Épingler
Dans ma petite cantine végé, je mijote ces nouilles aux légumes qui font craquer tout le monde. J'ai inventé ce plat après mes balades en Asie où j'ai découvert comment transformer des légumes ordinaires avec des sauces qui sentent bon. La qualité des produits et ma façon de cuisiner changent tout.
Une explosion colorée qui régale
Ce plat est devenu le chouchou de mon menu. Les clients craquent pour sa légèreté et son goût vrai. Je l'adapte toujours selon ce que mon producteur local a de beau. C'est vraiment comme peindre avec des légumes - un plat qui fait autant plaisir aux yeux qu'au palais.
Ce qu'il vous faut pour cuisiner
- 200 g de nouilles asiatiques : Prenez-les bien fines.
- 1 poivron rouge bien charnu : Le plus juteux possible.
- 2 carottes : Fermes sous la dent.
- 1 bol de petits pois : Pour leur tendresse.
- 1 oignon rouge : Il apporte sa douceur.
- 1 oignon jaune : Base de toute bonne cuisine.
- 3 gousses d'ail : Tout juste pelées.
- 1 cube de bouillon : Mon ingrédient magique.
- 5 cuillères de sauce soja sucrée : Directement importée du Japon.
- 1 cuillère de pâte de piment : À mettre avec précaution.
- 1 cuillère de paprika : Pour ce petit goût fumé.
- 1 filet d'huile d'olive : Prenez de la bonne.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
La magie en cuisine
- Préparation des légumes
- Je coupe tout en fines lamelles pour que ça cuise uniformément.
- Un peu de cuisson avant
- Les carottes et petits pois passent rapidement à l'eau ils gardent du croquant.
- Les bonnes odeurs
- Je fais revenir l'ail et les oignons dans mon wok jusqu'à ce qu'ils sentent bon.
- Tous les légumes ensemble
- Je balance poivrons carottes et petits pois avec mon cube de bouillon fondu.
- Pour terminer
- Les nouilles plongent dans le wok avec les épices et la sauce soja tout s'assemble nickel.
- Avant de manger
- Un dernier coup de sel une pincée de persil et hop à table.
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Mes astuces de chef
Dans ma cuisine j'adore tester différentes épices. Des fois j'ajoute du gingembre tout frais des champignons shiitake ou des courgettes de mon potager. Mon petit truc génial c'est une goutte d'huile de sésame grillé qui donne ce petit goût asiatique que tout le monde me demande.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on changer les légumes utilisés ?
- Bien sûr ! Sélectionnez selon vos préférences ou la saison. Essayez des champignons, pousses de bambou, germes de soja ou courgettes.
- → Quel est le secret pour des légumes croquants ?
- Faites-les cuire rapidement sur feu fort. Évitez de les laisser mijoter trop longtemps pour préserver leur texture.
- → Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
- Ce plat est meilleur frais. Cependant, vous pouvez préparer les légumes en avance et les conserver au frais avant la cuisson.
- → Puis-je remplacer la sauce soja sucrée ?
- Pas de souci ! Optez pour une sauce soja classique et ajoutez un peu de miel ou sucre pour ce côté sucré.
- → Des astuces pour éviter les nouilles collantes ?
- Rinçage à l'eau froide après cuisson et un peu d'huile dans l'eau aident ! Ajoutez-les en fin de cuisson au wok.