Plat savoureux et végétal (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Herbes

01 - Coriandre fraîche ou persil pour décorer

→ Légumes

02 - 1 gousse d’ail
03 - 2 oignons
04 - 1 bouquet de brocoli (tête uniquement)

→ Liquides et Assaisonnements

05 - 1 briquette de lait de coco (environ 400 ml)
06 - 4 cuillères d’huile d’olive
07 - 1 cube bouillon de légumes
08 - Assaisonnement (curcuma, curry ou autres épices préférées)
09 - Poivre fraîchement moulu

→ Protéines

10 - Une boîte de haricots rouges de 400 g (égouttés)

# Instructions:

01 - Rincez brièvement les haricots à l’eau claire. Égouttez-les et mettez-les de côté.
02 - Coupez le brocoli en petites fleurettes. Faites chauffer de l’eau salée jusqu’à ébullition. Faites cuire le brocoli pendant 10 minutes, puis égouttez et laissez tranquillement refroidir.
03 - Chauffez une poêle avec deux cuillères d’huile. Faites revenir les fleurettes de brocoli très rapidement. Mettez-les de côté.
04 - Émincez les oignons après les avoir pelés. Faites la même chose pour l’ail, mais en le hachant finement. Chauffez l’huile restante dans un faitout ou un wok.
05 - Mettez les oignons à cuire à feu vif en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir. Rajoutez l’ail et baissez un peu le feu. Mixez un cube de bouillon dans cette préparation. Poivrez au goût.
06 - Intégrez vos épices préférées comme le curry ou le curcuma, puis laissez chauffer le mélange quelques minutes.
07 - Ouvrez le lait de coco après l’avoir bien secoué pour mélanger. Versez-le dans la casserole sur les oignons et les épices. Mélangez doucement et faites chauffer pendant encore quelques minutes.
08 - Ajoutez les haricots rouges et les fleurettes de brocoli sautées. Tournez tout doucement le mélange, puis laissez mijoter quelques minutes pour que tout s’imprègne bien.
09 - Servez en ajoutant une touche de persil frais ou de coriandre hachée sur le dessus.

# Notes:

01 - Accompagne parfaitement du riz basmati ou du quinoa
02 - Se conserve 2 jours maximum au réfrigérateur

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