Pâtes saumon faciles rapides

Dès que tout le monde a faim et que je dois improviser, ces pâtes au saumon s'imposent. Avec juste trois bidules du placard, en à peine dix minutes, on se retrouve devant un plat hyper crémeux, tout doux, qui réchauffe l’ambiance et qui régale tout le monde, enfants ou pas.

La toute première fois que j’ai fait ce plat ? Mercredi tout gris, motivation dans les chaussettes. Finalement, la marmite vide en deux-deux, tout le monde silencieux, absorbé par le saumon hyper tendre et la sauce douce. Depuis, c’est devenu ma valeur sûre !

Savoureux Ingrédients

• Parmesan râpé : saupoudrez généreusement à la fin, pour donner encore plus de saveur et un petit goût salé. Un coup de râpe dessus, c’est encore mieux
• Sel et poivre : les must-have pour relever la crème et le poisson. Prenez du poivre fraîchement moulu, c'est bien meilleur
• Pavés de saumon : préférez-les très frais, sans arêtes. Label rouge ou bio, ils gardent une super texture à la cuisson
• Beurre : il donne un côté encore plus gourmand et fait briller les pâtes. Le doux est nickel
• Crème fraîche : pour une sauce vraiment crémeuse. L'épaisse est parfaite si vous aimez quand ça enveloppe bien
• Tagliatelles : les fraîches, c’est extra, mais les sèches tiennent super bien la sauce aussi

Déroulement simplifié

Mélanger les pâtes et servir

Incorporez tout de suite les tagliatelles égouttées à la sauce au saumon dans la grande casserole. Mélangez doucement pour tout bien enrober. Si la sauce paraît épaisse, une louche d’eau de cuisson des pâtes arrangera ça. Parsemez généreusement de parmesan et filons à table.

Ajouter et cuire le saumon

Découpez les filets de saumon en cubes assez gros. Glissez-les dans la sauce chaude. Mélangez doucement et laissez cuire à feu doux. Ça ne prend que quelques minutes : ils deviennent opaques et se détachent facilement. Salez, poivrez, goûtez et ajustez si besoin.

Préparer la sauce à la crème

Pendant que les pâtes cuisent, versez la crème et le beurre dans une grande casserole. Faites chauffer à feu tout doux en remuant, pour que le beurre fonde tranquillement. Quand la crème frémit, c’est prêt (surtout pas faire bouillir, sinon, la sauce tourne).

Faire cuire les tagliatelles

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, plongez-y les pâtes. Mélangez un peu pour éviter qu’elles collent, puis laissez cuire (regardez le temps sur le paquet). Goûtez pour qu’elles restent bien al dente, puis égouttez vite fait dès qu’elles sont cuites.

J’avoue, j’ai un faible pour le saumon dans ce plat. Mon père, quand j’étais gamine, râpait un tout petit zeste de citron à la fin. Ça donnait une touche vive et la sauce paraissait encore plus douce. Ces souvenirs de repas ensemble, ça me réchauffe toujours le cœur.

Conservation malin des pâtes au saumon

Gardez vos pâtes directement dans une boîte bien fermée au frigo. Ça se garde au moins deux jours au frais, pas de panique. Pour les réchauffer sans dessécher, mettez une cuillère de crème ou un peu de lait, la sauce retrouve tout son moelleux. Ne mettez quand même pas au congélateur, la crème n’aime pas ça du tout.

Ingrédients alternatifs sympas

Pas de tagliatelles ? Chipez des penne ou linguine, ça ira très bien. Vous pouvez remplacer le saumon frais par de la truite, ou même un peu de saumon fumé pour du caractère. Si vous ne digérez pas le lactose, une crème d’avoine fait bien l’affaire, prévoyez quand même de bien relever les saveurs avec du sel et poivre.

Trucs malins pour bien servir

Servez vos pâtes dans des assiettes préchauffées, elles garderont leur moelleux plus longtemps. Mettez un peu d’aneth ou de ciboulette pour une pointe de fraîcheur. Je propose souvent du citron sur le côté, ça fait ressortir le goût du poisson pour ceux qui aiment.

Délicieux plat qui se transmet

Le plat de pâtes au saumon a vraiment trouvé sa place dans les familles françaises. Il plaît autant par sa rapidité que son côté raffiné. Au fil des ans, il m’a suivie des déjeuners du dimanche aux dîners de semaine, tout simple. Franchement, il passe bien partout.

Craquez pour ces pâtes au saumon simples et généreuses ! Même quand vous n’avez pas le temps, ça plaît à tout le monde, petits et grands.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quelle sorte de pâtes choisir pour que ça fonctionne bien ?

Vas-y avec des tagliatelles, elles gardent bien la sauce et ça fait toute la différence quand tu manges.

→ Puis-je utiliser du saumon fumé à la place du frais ?

Oui carrément, ça marche aussi, juste le goût sera plus typé c’est tout.

→ On doit faire cuire le saumon séparément ?

Pas besoin, tu mets simplement le saumon dans la crème chaude, il cuit direct et reste bien moelleux.

→ Une astuce pour une sauce hyper crémeuse ?

Si tu prends de la crème entière et que tu ajoutes un peu de beurre, ta sauce va devenir bien lisse et crémeuse.

→ Quel accompagnement pourrait aller avec ces pâtes ?

Un peu de roquette ou une salade verte à côté, ça rafraîchit et c’est super bon ensemble.