Cabillaud épicé au four

Tu vas craquer pour ce cabillaud cuisiné au four avec ses légumes qui deviennent tout tendres et ses parfums d’été qui mettent la pêche. C’est un plat qui file la patate, pas lourd et juste parfait pour bien manger sans passer trois heures en cuisine, que tu sois en mode famille nombreuse ou soirée rapide après le boulot. Ce que j’aime, c’est que tout rôtit ensemble, c’est hyper malin pour avoir du goût et un bon moment à table.

J’ai imaginé ce combo légumes et poisson pour un grand pique-nique d'été et il a fait un carton. Depuis, dès que je trouve du bon poisson chez le poissonnier, je repars sur cette idée. On me la redemande à chaque fois.

Savoureux Ingrédients

• Pommes de terre : elles servent de base qui tient au ventre, une variété type grenaille c’est top, à couper en morceaux fins
• Poivron rouge : il donne une touche douce et colorée, veille à ce qu’il soit bien ferme
• Oignon : pour le côté fondant et un petit goût sucré, un oignon jaune ira très bien
• Courgettes : leur fraîcheur apporte de la douceur, choisis-les bien croquantes
• Tomates cerises : elles éclatent de saveur à la cuisson, un mix de couleurs c’est encore plus fun
• Huile d’olive : donne du goût à tout et rend le plat ultra gourmand, prends-la bien fruitée
• Jus de citron : pour dynamiser l’ensemble, rien de tel qu’un citron bien juteux tout juste pressé
• Gousses d’ail entières : elles deviennent bien douces une fois cuites, n’hésite pas à les laisser entières
• Dos de cabillaud : mise sur un beau morceau épais, bien blanc, pour un max de tendresse
• Paprika : il relève tout doucement et la version fumée est super gourmande
• Curcuma : sa jolie couleur ensoleille tout le plat avec une touche épicée discrète
• Piment d’Espelette : un petit coup de pep’s, pas trop fort, ça met tout le monde d’accord

Délicieuses Instructions

Prépare le poisson :

Découpe ton cabillaud en morceaux, puis mélange-le avec du jus de citron, paprika, curcuma et piment d’Espelette dans un saladier. N’hésite pas à bien masser le poisson pour qu’il prenne toutes les saveurs. Réserve pendant que tu gères les légumes.

Découpe les légumes :

Sors tes pommes de terre et taille-les en rondelles pas trop épaisses. Coupe les courgettes de la même façon, puis émince l’oignon en petites lamelles. Pour le poivron, retire les pépins et tranche-le fin. Mets tout dans ton plat de cuisson.

Assaisonne les légumes :

Arrose tout d’huile d’olive, ajoute les gousses d’ail pelées, verse un peu de jus de citron et balance les tomates cerises entières. Mélange bien pour tout enrober.

Enfourne la première fois :

Tasse les légumes en une seule couche puis mets au four à 200°C vingt-cinq minutes. Les pommes de terre vont dorer, les tomates vont exploser, ça sentira déjà super bon.

Finalise la cuisson :

Sors le plat, dépose les morceaux de poisson marinés par dessus sans trop serrer. Remets au four quinze minutes, histoire que le cabillaud reste fondant et se détache facilement à la fourchette.

Finition parfaite :

Juste avant de servir, parsème de persil frais et propose des quartiers de citron. Chacun pourra arroser son assiette à son goût pour la touche peps fraîcheur.

Ma passion : les tomates cerises dans ce plat, une fois confites ça me rappelle la récolte dans le jardin de mon enfance alors qu’on en grignotait direct sur place. Trop bien aussi quand tout le monde se sert dans le grand plat posé au centre, ambiance garantie !

Astuces conservation

Ce cabillaud épicé se garde nickel deux jours au frigo dans une boîte fermée. Réchauffe-le tout doux à la poêle ou au four pour ne pas dessécher le poisson. Il est canon aussi froid ou à température ambiante pour un repas vite fait le lendemain.

Idées Substitutions

T’as plus de cabillaud ? Prends du lieu noir ou de l’églefin, la texture sera top aussi. Pour les légumes, varie selon le marché : ajoute aubergine l’été ou fenouil selon la saison. Si le piment d’Espelette te manque, un duo curcuma-poivre de Sichuan dépanne et donne un twist sympa.

Accompagnements conseillés

Accompagne-le avec du riz basmati nature, une salade d’herbes fraîches ou du taboulé qui change. N’oublie pas le pain de campagne à tremper dans la sauce, c’est la base. Ce plat s’accorde aussi nickel avec un verre de vin blanc fruité, genre Picpoul ou Bordeaux blanc.

Jolie histoire du cabillaud au four

Cuisiner le poisson au four, c’est la tradition sous le soleil du sud de la France. On pose tout dans un grand plat, on se retrouve en famille, on partage… c’est le vrai moment convivial du dimanche. Les légumes gorgés de couleur et d’épices font voyager, c’est simple et joyeux, pile le style méditerranéen.

Il cartonne autant pour les yeux que pour les papilles et fera plaisir même aux plus délicats. Sors-le pour une belle tablée, tu risques de voyager avec simplement ta fourchette.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels légumes aller avec le cabillaud au four ?

Tu peux mettre des courgettes, des oignons, des pommes de terre, des tomates cerises et un peu de poivron rouge pour rendre le tout gourmand et doux.

→ Des astuces pour booster le goût du cabillaud ?

Mélange paprika, curcuma et piment d’Espelette, arrose bien d’huile d’olive et presse un peu de citron pour faire ressortir toutes les saveurs du poisson.

→ Comment garder le cabillaud tout tendre au four ?

Laisse bien mariner le poisson dans les épices. Place-le ensuite sur les légumes et surveille la cuisson pour qu’il reste bien moelleux.

→ Une idée d’accompagnement facile pour ce plat ?

Un peu de persil haché et quelques morceaux de citron, ça va super bien avec cette poêlée.

→ Peut-on changer de légumes selon l’envie ?

Bien sûr, ajoute ce que tu trouves : aubergines, carottes ou fenouil sont d’excellentes options quand c’est la saison.