Épingler
Les pâtes au bœuf ultra tendre et poivrons, c'est mon assiette joyeuse et pleine de pep’s dès que j’ai envie d’un repas qui réchauffe le moral mais qui reste super simple à préparer. Les poivrons sucrés, le bœuf tout fin et la sauce hyper goûteuse s’entendent à merveille avec n’importe quelles pâtes que t’as sous la main. L’ambiance est détendue, tout le monde en profite, parfait pour ces soirs où t’as pas envie de traîner en cuisine.
La toute première fois que j’ai cuisiné ce plat, j’avais invité des copains pour un mardi soir en plein hiver. Tout le monde a trouvé ça délicieux et m’a réclamé comment j’avais fait. Depuis, je le ressors dès que je veux faire plaisir sans me prendre la tête.
Alléchants Ingrédients
- Pâtes type spaghetti, penne, tagliatelles ou fusilli : prends celles qui ne collent pas trop à la cuisson, ça se tient mieux
- Bœuf détaillé tout fin : la bavette ou le rumsteck font l’affaire, et ton boucher saura couper ça dans le bon sens
- Poivrons verts, jaunes, rouges : choisis-les bien fermes, leur fraîcheur fait tout le goût
- Oignons : pour leur douceur fondante, ça change tout
- Ail frais émincé : ça donne du pep’s à la sauce et aux légumes
- Huile d’olive : pratique pour bien faire revenir tout le monde au wok
- Sauce soja : ajoute ce petit côté salé, direct, unique
- Un trait de vinaigre balsamique ou de vin rouge français : histoire de twister la sauce côté douceur et acidité
- Paprika doux : pour cette jolie couleur rouge et un parfum un peu fumé
- Sel, poivre fraîchement mouliné : à doser selon tes goûts
- Coriandre ou persil frais : hache-les et balance-les par-dessus juste avant de servir
Instructions détaillées
- Servez bien chaud :
- Versez dans vos bols et saupoudrez de persil ou coriandre selon ton envie. Si ça te tente, ajoute du parmesan râpé ou une poignée de graines de sésame pour la surprise.
- Ajoutez les pâtes et ajustez :
- Incorpore les pâtes égouttées dans la grande poêle. Mélange assez doucement pour ne rien casser. Goûte et rajoute sel ou poivre si besoin.
- Mixez viande, légumes et sauce :
- Remets les légumes dans la poêle avec le bœuf, puis verse la sauce soja et le vinaigre. Mélange super vite à feu fort, il faut que la sauce se colle bien partout sans détremper.
- Faites dorer le bœuf :
- Rallume la poêle avec de l’huile d’olive. Mets le bœuf à feu fort, tourne tout le temps deux ou trois minutes pour dorer sans trop cuire. Hors feu, sel, poivre, paprika et go !
- Sauter légumes :
- Dans ton wok ou ta grande poêle bien chaude, verse l’huile d’olive, fais revenir les oignons deux minutes, balance les poivrons, saisis tout ça de cinq à sept minutes bien fort, ajoute l’ail à la fin pour que ça sente bon. Mets tout de côté.
- Prépare pâte :
- Fais bouillir une grosse casserole d’eau, jette une pincée de sel, ajoute les pâtes, fais-les cuire quand même un peu fermes. Égoutte et ajoute un peu d’huile pour pas que ça colle.
- Mise en place des ingrédients :
- Lave, épépine et découpe les poivrons en lanières. Coupe les oignons finement, hache l’ail et tranche le bœuf en lamelles bien fines pour qu’il reste hyper tendre à la cuisson.
Ces poivrons protégés par leurs couleurs vives me rappellent toujours les étals de mon marché le samedi matin. Les enfants vont toujours piocher les morceaux rouges en premier, sûrement parce qu’ils sont tout doux. J’ai vraiment ce côté chaleureux, famille et partage qui revient avec ce plat ultra simple.
Astuces de conservation
Le mieux pour garder ce plat, c’est au frigo dans une boîte bien fermée pendant deux jours max. Pour réchauffer, tout doux dans une poêle, mets un filet d’eau ou d’huile pour que ce soit parfait. Je te conseille pas de congeler, le bœuf serait tout sec et les légumes mous. Par contre, pour une lunch box prête la veille, c’est nickel.
Substitutions d’ingrédients
Tu veux varier ? Remplace le bœuf par de la dinde, du poulet ou du tofu ferme. Le vinaigre peut laisser sa place à du jus de citron si tu veux plus de peps. Pour ceux qui ne mangent pas de gluten, les pâtes de riz ou de lentilles corail sont parfaites.
Suggestions de service
C’est top avec un peu de roquette croquante ou quelques feuilles de jeunes pousses. Un peu de parmesan râpé ne fait jamais de mal. Si t’aimes ce qui pique, pose un petit peu de piment doux ou quelques gouttes d’huile de sésame par-dessus. Tu peux finir avec un zeste de citron ou un trait de jus pour réveiller le tout.
Petite histoire créative
Les pâtes sautées au bœuf et poivrons, c’est typiquement du mélange de saveurs, un vrai clin d’œil à la fois à nos classiques italiens et aux parfums asiatiques que la sauce soja amène. Aujourd’hui c’est partout en France car chacun le personnalise selon ce qu’il a. Chez nous, c’est LE plat réunion express qui fait plaisir à tous autour de la table, à n’importe quelle saison.
Impossible de ne pas aimer, tout le monde en redemande. À refaire, c’est coloré, hyper nourrissant, et chacun peut y glisser ce qu’il aime. Plein d’énergie à chaque bouchée.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels types de pâtes conviennent le mieux ?
Tagliatelles, spaghetti, fusilli ou penne font l’affaire. Ils accrochent super bien la petite sauce et les légumes.
- → Quelle découpe privilégier pour le bœuf ?
Découpez la viande à contre-fibre en tranches très fines. Ça la rend moelleuse et ça cuit vite !
- → Comment réussir des légumes croquants ?
Ne laissez pas les poivrons trop longtemps sur le feu, juste de quoi les chauffer et les garder bien colorés !
- → Quel assaisonnement accentue les saveurs ?
Ajoutez un peu de sauce soja, du paprika et un trait de vinaigre balsamique pour dynamiser l’ensemble.
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Bien sûr, hachez et coupez tout à l’avance puis assemblez à la dernière minute. Comme ça les poivrons restent top !