Épingler
Ces petits rouleaux de jambon et d’œufs façon mimosa sont prêts en un rien de temps et font toujours sensation sur la table, que ce soit pour une pause déjeuner en famille ou un déjeuner pique-nique à l’improviste. On adore les préparer pour donner du peps à des ingrédients simples, tout en apportant fraîcheur et un petit côté croquant. Chez nous, c’est un grand classique des buffets du printemps ou du brunch du dimanche.
J’ai préparé ces rouleaux pour la première fois pour le goûter salé favori de ma mamie. Depuis, ils sont restés dans la famille. Dès qu’il refait beau, c’est mon plat chouchou. Effet garanti à chaque fois et toujours facile à faire, je ne m’en lasse pas.
Délicieux Ingrédients
- Œufs extra-frais : Leur texture moelleuse fait toute la différence, essayez de les prendre bio pour encore plus de goût.
- Paprika doux ou piment d'Espelette : Saupoudrez pour la couleur ou un petit coup de peps si vous aimez le piquant.
- Ciboulette toute fraîche : Pour une touche verte et parfumée, plus c’est frais, meilleur c’est.
- Mayonnaise : La version maison est top mais une bonne mayo du commerce fait aussi l’affaire pour un mélange qui fond dans la bouche.
- Moutarde de Dijon : Relevez la farce avec une pointe de moutarde française classique, pas besoin d’en mettre trop.
- Sel et poivre : Pour relever et équilibrer, dosez à votre goût, mais ne les zappez pas !
- Tranches de jambon blanc : Prenez-les larges et tendres, un bon jambon du traiteur sera parfait.
Instructions détaillées
- Terminer et servir :
- Découpez finement le reste de la ciboulette, parsemez sur les rouleaux. Si vous aimez, ajoutez un trait de mayonnaise par-dessus. Une pincée de paprika ou de piment d'Espelette finira le tout en beauté. À déguster tout de suite, sinon gardez-les au frais.
- Assembler les rouleaux :
- Étalez les tranches de jambon à plat, passez le dos d'une cuillère dessus pour bien les lisser puis posez un gros tas de farce au milieu. Enroulez doucement la tranche pour bien emprisonner la garniture. Déposez chaque rouleau fermeture en dessous sur un joli plat.
- Préparer la farce :
- Écrasez les œufs durs avec une fourchette dans un saladier, ajoutez la moitié de la ciboulette émincée, la mayonnaise, une touche de moutarde, puis assaisonnez de sel et poivre. Remuez bien ! Votre mélange doit être crémeux et léger.
- Cuire les œufs :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau, plongez les œufs pour une dizaine de minutes à petit frémissement. Sortez-les dans un saladier d’eau très froide pour éviter qu’ils ne durcissent trop. Écalez-les minutieusement, la fraîcheur compte pour la réussite du plat.
La ciboulette fraîche, c’était le petit plus préféré de ma maman, elle en ajoutait partout. Dès que j’en sens l’odeur, je repense à elle et ça me fait sourire. Les enfants me réclament tout le temps un zeste de mayo pour rajouter un peu de douceur.
Idées pour bien conserver
Mettez les rouleaux dans une boîte bien fermée au frigo, ils restent nickels jusqu’au lendemain. Pour garder le jambon tendre, collez un film alimentaire dessus au contact. Laissez-les jamais traîner plus de deux heures dehors, surtout si ça chauffe l’été.
Substituts d’ingrédients
Pas de ciboulette ? Testez l’aneth ou même du persil plat. Remplacez les œufs par un mélange thon et fromage frais si vous voulez une alternative plus marine. Pour alléger, remplacez une partie de la mayo par du fromage blanc onctueux.
Conseils de service
En apéro, coupez-les en rondelles pour picorer ou en plat avec de la salade verte croquante. Pressez un peu de citron dessus, ça fait ressortir toutes les saveurs instantanément.
Savoureuse histoire
Les œufs façon mimosa, un incontournable des buffets en France, sont là depuis des générations. Le nom fait penser au soleil et à la classe. Les préparer en roulé, c’est juste plus pratique à partager et tout le monde adore le côté ludique.
Avec ces roulés, on met direct de la fraîcheur et de la bonne humeur à table. Succès garanti pour tous les gourmands, petits et grands !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quel est le secret pour une farce aux œufs bien onctueuse ?
Pilez les œufs durs tant qu’ils sont tièdes puis ajoutez mayo, moutarde et ciboulette. Mélangez jusqu’à ce que tout soit doux, sans gros morceaux. Ça fait toute la différence.
- → Quel jambon choisir pour que ça marche bien ?
Utilisez de grandes tranches bien fines, douces et moelleuses. Ça roule sans se déchirer ! Prenez du jambon blanc, c’est l’idéal.
- → Des astuces pour varier l’assaisonnement ?
Pour changer, mettez un peu de paprika, une pointe de piment d’Espelette ou quelques herbes hachées comme le persil ou de la ciboulette en plus, c’est super bon.
- → Peut-on s’avancer et préparer ces roulés avant ?
Pas de souci, faites-les quelques heures à l’avance. Gardez-les filmés au frigo, comme ça ils restent bien moelleux jusqu’au moment de servir.
- → Qu’est-ce qui va bien en accompagnement ?
C’est top avec de la salade croquante, des bâtonnets de légumes crus ou même un peu de pommes de terre vapeur pour un plat plus complet.