Délicieux pain gratiné champignons

Cet amusant pain gourmand, débordant de champignons à la crème, fait toujours le bonheur lors des apéros festifs ou quand on lance un repas de fête. Il y a ce beurre à l’ail ultra fondant, les champis onctueux, la mie moelleuse et la croûte dorée qui crisse sous la dent… Impossible de s’arrêter après une bouchée, mes potes me le réclament chaque année pour Noël !

J’ai servi ces petits pains gratinés pour le réveillon l’an passé et on n’a pas attendu l’entrée pour tout croquer. Les champignons bien crémeux attirent tous les gourmands et volent la vedette aux amuse-bouches classiques.

Savoureux Ingrédients

• Parmesan ou comté râpé (optionnel) : Un brin sur le dessus pour le côté gratiné, le comté donne du pep’s, le parmesan apporte de la douceur
• Sel et poivre : Pour relever les goûts, préférez le sel fin et le poivre du moulin
• Thym ou persil : Pour la fraîcheur, prenez si possible du frais sinon du sec
• Huile d’olive : Pour saisir sans brûler, choisissez une huile extra vierge
• Crème fraîche : C’est ça le secret de l’onctuosité, 30% de matière grasse c’est top
• Beurre doux ramolli : Il donne tout son fondant, choisissez du beurre de baratte de préférence
• Gousses d’ail hachées : Pour cette fragrance irrésistible, l’ail violet est super doux
• Petit oignon émincé : Ça apporte du fondant, si vous en trouvez des jeunes, foncez
• Champignons de Paris émincés : Pour la texture et ce goût boisé, prenez les plus fermes
• Baguette en grosses tranches : Pour la base croustillante, une baguette bien dense est idéale

Déroulé Facile

Servez chaud !

Sortez les tartines du four, donnez si ça vous dit un p’tit tour de moulin à poivre ou une pincée de ciboulette hachée, puis régalez-vous sans attendre. Un filet de citron met un vrai coup de peps juste avant de grignoter.

Passez au four :

Mettez tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Glissez dans le four pendant dix minutes environ, surveillez pour que le fromage fonde et que le pain dore comme il faut.

Gratinez :

Ajoutez du parmesan ou du comté râpé (juste un peu sur chaque tartine pour la gourmandise) et c’est prêt à passer au four.

Garnissez généreusement :

Déposez une bonne dose de crème aux champignons sur chaque tranche de pain beurrée, essayez de bien répartir pour que tout le monde ait sa part.

Faites le pain à l’ail :

Mélangez le beurre ramolli avec le reste de l’ail (ou remplacez par une pointe d’ail en poudre si besoin), puis tartinez chaque tranche d’un côté seulement.

Ajoutez la crème fraîche et les herbes :

Versez la crème sur le mélange oignon-ail-champis, parsemez de thym ou persil et laissez à feu doux pour que ça réduise et nappe bien. Éteignez.

Mettez l’oignon et l’ail :

Incorporez l’oignon haché et le reste d’ail, salez, poivrez, laissez sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tout moelleux et translucides.

Saisissez les champignons :

Démarrez en chauffant l’huile d’olive dans une grande poêle, balancez vos champignons coupés et faites-les revenir fort en mélangeant cinq minutes, ils doivent dorer après avoir rendu leur eau.

Chauffez le four :

Lancez le four à 200°C chaleur tournante pour être sûr d’un gratin parfait et homogène.

Aucune odeur n’égale franchement celle du pain à l’ail frais sorti du four. Ce mélange beurre fondu bien parfumé-champignons sur une belle croûte chaude, ça me ramène direct aux hivers de mon enfance, quand mon père en préparait sans jamais lésiner sur le beurre !

Idées Conservation

Gardez ce pain gourmand au frigo jusqu’à 24 heures, il sera juste un peu moins croustillant. Passez-le au grill du four quelques minutes pour le revigorer. Si vous voulez gagner du temps, congelez-le avant de le faire cuire la première fois.

Remplaçants Malins

Plus de crème fraîche ? Mettez du mascarpone ou fromage frais à la place. Les champis de Paris, vous pouvez zapper pour des pleurotes ou shiitakés. Fans de croquant et pas de fromage ? Remplacez par de la chapelure fine, ça marche bien aussi.

Idées pour Servir

Essayez avec une salade de roquette assaisonnée d’huile de noix pour la fraîcheur, ou coupez-le en dés avec un brin de ciboulette à l’apéro. Les enfants sont ravis si on glisse un peu de jambon en dés dans la préparation !

Fun Fait Culturel

Le pain à l’ail gratiné, c’est un vrai classique des repas de fête en France. Les champignons apportent une touche boisée, pile dans le ton de l’hiver. C’est tout le sens du bonheur d’être réunis, bruyamment, autour de la grande table familiale.

N’oubliez jamais, plus on met de beurre, plus le pain à l’ail fait des heureux !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de pain convient le mieux ?

Un pain de campagne bien épais ou la classique baguette fait l'affaire, la texture reste top après le passage au four.

→ Comment obtenir une garniture bien fondante ?

Fais bien cuire les champignons pour qu’ils lâchent leur eau, laisse réduire doucement avec la crème sur feu doux.

→ Le fromage est-il indispensable ?

Tu peux t'en passer, mais il rend la croûte super gourmande quand il gratine. Comté ou parmesan sont top !

→ Peut-on préparer à l’avance ?

Prépare le beurre et la garniture à l’avance si tu veux, mais ne garnis le pain qu’au dernier moment pour que ça reste bien croustillant.

→ Quels accompagnements recommandez-vous ?

C’est super à l’apéro, mais pourquoi pas accompagné d’une bonne soupe d’hiver ou une salade verte ?