Crostinis champignons marinés thym

Tu veux étonner à l’apéro ou le midi ? Les crostinis aux champignons marinés, ça marche à tous les coups. Le côté crémeux de la feta fouettée s’associe génialement aux champis tendres et parfumés, le tout posé sur une tartine grillée super craquante. C’est mon petit secret pour épater sans passer l’après-midi aux fourneaux.

Ce plat je l’ai transformé lors d’une soirée automnale entouré d’amis, chaque bouchée a coupé tout le monde, ambiance admirative garantie autour de la table, gros succès validé !

Savoureux Ingrédients

• Pain baguette toasté : la base qui croustille et qui réveille tout le reste, à faire dorer à la poêle ou au four pour le p’tit goût extra
• Mélange de champignons (shiitake, enoki, pleurote, champignon de Paris) en morceaux : un mix qui donne du goût, privilégie ceux bien fermes
• Thym frais : ça parfume, il faut des branches fraîches qui sentent bon
• Gousse d’ail écrasée : pour donner une pointe subtile à l’ensemble, choisis l’ail bien frais pour éviter qu’il pique trop
• Huile type tournesol : cuisson douce, l’huile neutre c’est nickel pour pas masquer le goût des champignons
• Vinaigre de vin blanc : pour réveiller tout ça avec une pointe d’acidité, un bon vieux vinaigre fait l’affaire
• Sucre blond ou blanc : ça équilibre le reste et fait caraméliser, choisis celui que t’as sous la main
• Feta de brebis émiettée : la base du crémeux, privilégie une feta à texture souple
• Crème entière 35% très froide : pour alléger la feta et donner une texture hyper mousseuse
• Fleur de sel : pour la touche finale, prends une fleur de sel sympa pour faire ressortir les saveurs
• Ciboulette ou cerfeuil frais : c’est le petit plus pour le visuel et la fraîcheur, ajoute juste avant de servir

Délicieuses Instructions détaillées

Compose les crostinis :

Empile une bonne dose de feta fouettée sur les tranches grillées, dépose ensuite les champis parfumés, termine par un brin de fleur de sel et une pluie de ciboulette ciselée, poivre, c’est prêt. Serre vite pour que ça reste ultra croustillant.

Prépare la feta bien aérée :

Dépose feta et crème froide dans un mixeur, fouette bien longtemps jusqu’à obtenir une jolie mousse lisse, gratte les bords si besoin, fais gaffe de pas trop mixer, la texture doit rester légère et onctueuse sans devenir épaisse.

Marine les champignons grillés :

Jette les champignons, le thym et l’ail dans la poêle bien chaude avec un peu d’huile, remue pour colorer toutes les faces, poivre et sale à mi-cuisson, fais cuire 15 minutes que ça dore et devienne moelleux, les sucs au fond, c’est ça qui concentre la saveur.

Finalise la marinade sucrée :

Dans un bol, mélange avec énergie le sucre et le vinaigre jusqu’à dissolution. Cette touche vient réveiller les champignons de façon gourmande.

Ajoute la marinade et termine :

Verse le mélange vinaigre-sucre sur les champignons, gratte bien le fond de la poêle, laisse réduire le liquide jusqu’à ce qu’il reste à peine. Mets dans un bol, verse un filet d’huile, mélange, enlève ail et thym. Goûte pour rectifier, laisse tiédir pour que les parfums se mélangent bien.

Prépare tout tranquille à l’avance, assemble juste avant d’apporter à table. C’est le genre d’en-cas toujours apprécié pour les apéros nombreux, ou sur un buffet que ce soit chaud ou froid. Merci à ma mère pour sa passion des champis, je prends souvent ceux dénichés sur son marché préféré, chaque variété apporte un truc différent une fois marinée !

Super Conseils de conservation

Les champignons préparés se gardent trois jours au frigo dans une boîte fermée. La feta fouettée, garde-la à part. Assemble à la minute pour garder le croquant. Si tu veux t’organiser pour plusieurs invités, tout préparer à l’avance te sauvera la vie.

Alternatives d’ingrédients

Tu peux facilement varier les plaisirs, change la feta par du chèvre frais, opte pour un mascarpone végétal si tu veux aller vers le vegan, ou invente ton mélange avec les champignons de la semaine. Chaque essai donne un résultat unique. Un zeste de citron râpé, parfois, ça donne un coup de peps supplémentaire.

Originales Idées de service

Ces crostinis font malheur à l’apéro, mais ils passent super bien au brunch avec une salade ultra-croquante. Essaie-les en mode antipasti avec olives, quelques rondelles de tomates marinées ou des tranches de jambon cru. Quand il fait beau c’est ma petite entrée favorite pour lancer un gros repas façon table de copains.

Contexte et inspiration particulière

Le crostini, c’est un incontournable d’Italie que j’aime transformer avec les produits de chez moi. Les champignons se fondent vraiment bien dans du fromage qui tartine, et la feta fouettée, c’est la touche moderne de mes vadrouilles méditerranéennes : le détail qui fait tout !

Lance-toi et prépare ces crostinis, c’est ultra simple pour bluffer tes potes sans stresser. Installe une ambiance chic et décontractée, régale-toi à la première bouchée !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels types de champignons sont tops dans ces crostinis ?

Essaie un mix : champignons blancs, shiitakés, enokis ou même pleurotes, pour plein de goûts et de textures différentes.

→ C’est quoi l’astuce pour une feta mousseuse ?

Tu passes la feta au mixeur avec de la crème et tu t’arrêtes dès que c’est doux et lisse, surtout pas plus pour que ça reste crémeux.

→ Y a-t-il d’autres herbes qui marchent à la place du thym ?

Bien sûr, essaye l’origan frais ou même un peu de romarin ciselé avec les champignons, ça change et c’est top.

→ Des astuces pour que les crostinis restent bien croustillants ?

Sers-les juste après avoir mis la garniture. Égoutte bien les champignons pour ne pas que le pain absorbe toute l’humidité.

→ Qu’est-ce qui va bien avec ces crostinis à table ?

Un peu de salade croquante et un bon verre de blanc sec, et voilà, ton apéro se transforme en vrai moment gourmand.