Curry butternut patate douce carottes

Dès que les feuilles rougissent et que l’air se rafraîchit, je me régale de ce savoureux curry de butternut, patate douce et carottes. C’est devenu mon plat doudou des premiers frimas. Les légumes sucrés et colorés mélangés au lait de coco, mijotent tranquillement jusqu’à ce que tout soit ultra fondant. C’est vraiment mon plat favori pour un petit remontant ultra gourmand.

La toute première fois que je l’ai servi à mes amis, tout le monde a bavardé autour de la marmite, directement après la première bouchée! Maintenant, chaque automne, ma famille réclame ce plat réconfortant sans hésiter.

Savoureux Ingrédients

• Coriandre fraîche : apportera une touche finale pleine de peps, choisissez une botte bien verte et fraîche
• Lait de coco : super pour une texture onctueuse, la version entière rend la sauce encore plus riche
• Huile de coco ou huile d’olive : idéale pour une cuisson sans accros, vérifiez qu’elle sente bon le frais
• Pâte de curry jaune ou douce : met toutes les saveurs dans le plat, essayez plusieurs marques pour trouver votre préférée
• Sel et poivre : l’essentiel pour ajuster le goût, préférez du sel fin, le poivre un tour de moulin
• Bouillon de légumes : donne du relief, un bon bouillon maison ou peu salé c’est top
• Oignon jaune : pour un fond aromatique costaud, choisissez-le bien ferme sans germes
• Carottes : une couleur qui claque et du croquant, gardez-les lisses et fermes
• Curcuma : donne cette jolie teinte et réchauffe le mélange, choisissez-le bien doré
• Patates douces : elles apportent douceur et velouté, une chaire ferme c’est mieux
• Courge butternut : pour son petit côté sucré fondant, plus elle est lourde et mate, plus elle sera top
• Ail : ajoute du tonus, prenez-le bien rebondi et sans germe
• Cumin moulu : parfume super bien, testez-le fraîchement moulu c’est encore meilleur

Déroulé sympa

À table, c’est parti :

Versez le curry fumant dans de grands bols ou dans des assiettes. Parsemez de coriandre ciselée à la dernière minute. Riz, quinoa ou pain plat, à vous de choisir selon vos envies du jour.

Rectifier l’équilibre :

Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Trop épais? Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau chaude. Prenez le temps, ça doit être pile à votre goût.

Lancer la cuisson :

Arrosez de bouillon et de lait de coco, salez et poivrez. Couvrez, laissez sur feu doux entre vingt-cinq et trente minutes. Les légumes doivent devenir tendres et la sauce crémeuse à souhait.

Couvrir de douceur :

Après avoir tout mélangé, chaque petit cube de légume doit être bien entouré des épices.

Réveiller les arômes :

Commencez par chauffer l’huile dans une grande cocotte, balancez ail et oignon. Trois minutes à feu moyen, le temps que ça sente bon et que l’oignon soit translucide.

Détailler tout ça :

Butternut, patates douces, carottes : épluchez tout, coupez en gros dés. Émincez l’oignon, hachez l’ail. Cette découpe, c’est la base pour une cuisson rapide et homogène.

Épices en action :

Mettez la pâte de curry, le curcuma et le cumin sur les oignons cuits, faites revenir, une minute pas plus, pour que tout libère bien ses parfums.

La pâte de curry, franchement, c’est mon joker ici. Elle a transformé ma cuisine la première fois que j’y ai goûté. Depuis, elle ne quitte plus mes placards, elle met de la joie et du soleil dans mes plats automnaux. Chaque dîner avec cette odeur, c’est l’assurance d’une soirée conviviale.

Conservation Maline

Gardez-le au frais, il se tient super bien trois jours si vous le mettez dans une boîte fermée. Après un petit repos au froid, la sauce est carrément plus parfumée. Pour le congélateur, relâchez tout d’abord à température ambiante, puis faites réchauffer tout doucement avec un filet de lait de coco ou d’eau.

Idées de Remplacement

Vous n’avez pas de butternut? Préférez du potimarron, c’est encore plus gourmand. Remplacez les patates douces par des pommes de terre à chair ferme, c’est tout aussi bon. Si vous n’aimez pas la coriandre, un peu de persil plat à la place fera très bien l’affaire. Version plus légère? Prenez du lait de coco allégé, mais honnêtement le plus onctueux reste l’entier.

Astuce Service

Ma préférence, c’est avec du riz basmati pour bien absorber tout. Mais un bol de quinoa amène une note encore plus légère. Sinon, un naan ou un bon pain plat c’est parfait pour tout saucer. Un squeeze de citron vert juste avant de servir, et c’est la touche fraîcheur bonus!

Petit clin d’œil culturel

Ce plat, c’est une adaptation bien française de currys tout doux venus du Sud de l’Inde. On y glisse nos beaux légumes de saison dans les techniques exotiques. Ma cocotte prend l’accent voyage, et moi je cuisine en pensant à tous mes souvenirs d’automne partagés.

Ce plat cocon, je le sers chaque automne pour ramener un peu de chaleur et d’exotisme chez moi. Gourmandise absolue à chaque cuillerée, j’en redemande dès que le froid s’invite !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels accompagnements vont bien avec ce curry ?

Essaie du pain plat, du quinoa ou simplement du riz basmati, ils sont tous parfaits pour savourer la sauce parfumée.

→ Comment garder la sauce épaisse et crémeuse sans qu’elle devienne trop liquide ?

Commence par cuire avec un couvercle, puis enlève-le pour la dernière partie. Mets le bouillon doucement jusqu’à obtenir la bonne texture.

→ Est-ce qu’on peut prendre une autre huile que celle de coco ?

L’huile d’olive douce marche aussi, même si la saveur coco ajoute un petit plus exotique à l’ensemble.

→ Je peux remplacer ou ajouter d’autres légumes ?

Bien sûr, pense au panais, potimarron ou même aux pois chiches pour changer un peu la texture et le goût.

→ Est-ce grave si on ne met pas de coriandre fraîche ?

Si tu n’as pas de coriandre, tu peux remplacer par de la ciboulette ou du persil, ça marche très bien aussi selon les envies.