Nouilles sautées légumes croquants

Quand j'ai envie d'un plat rapide et plein de pep's pour le dîner, rien de mieux que ces nouilles stir-fry et leurs légumes croquants. C'est ma solution fétiche des soirs où je veux manger bon, frais et sans prise de tête. Tu peux changer la recette avec ce qui te reste au frigo, c'est vraiment pratique.

La toute première fois que j'ai fait ce plat, c'était histoire de ne pas gaspiller des légumes du marché et depuis tout le monde m'en redemande. Ça rappelle un peu la bouffe asiatique qu'on aime au resto, mais c'est franchement simple à faire à la maison !

Savoureux Ingrédients

• Ciboulette fraîche ou coriandre : Pour finir, ça apporte une dose de fraîcheur géniale
• Graines de sésame (optionnel) : Juste pour ajouter un peu de craquant et un effet sympa visuellement
• Sel et poivre : Pour ajuster à ton goût, vraiment à la fin
• Sucre blond : Ça équilibre super bien le salé de la sauce
• Vinaigre de riz doux (optionnel) : Mets-en un peu si tu veux une touche acidulée en plus
• Sauce hoisin (facultatif) : Apporte une note sucrée épicée, mais si t'en as pas, c'est pas grave
• Sauce soja fermentée de qualité : Le secret pour le goût tout doux, vraiment important
• Ail frais coupé finement : Pour donner du pep's et relever le tout
• Huile de sésame grillé ou huile d'olive extra : Choisis ce que tu as, les deux marchent nickel
• Oignon jaune : Commence avec ça, ça sent hyper bon à la cuisson
• Carottes jeunes : Leur côté tendre et sucré marche trop bien ici
• Courgette bien ferme : Pour la couleur et la douceur
• Nouilles asiatiques fraîches (blé, riz ou ramen) : La base moelleuse qui fait le plat

Délicieuses Instructions

Dresse le tout :

Sers les nouilles dans de jolis bols pendant qu'elles sont bien chaudes. Mets un peu de graines de sésame dessus et parsème de coriandre ou de ciboulette. Croque tout de suite, c'est top comme ça !

Mélange les nouilles :

Balance les nouilles égouttées dans le wok. Mélange bien pour que tout prenne la sauce. Laisse chauffer juste quelques minutes pour que toutes les saveurs se mélangent.

Ajoute l'ail et les sauces :

Mets les légumes sur un bord du wok et fais chauffer l'ail haché au centre, juste le temps qu'il colore un peu. Verse les sauces (soja, hoisin si tu veux, vinaigre et sucre) puis mélange bien pour napper tous les ingrédients.

Prépare les légumes :

Fais revenir l'oignon dans ton wok chaud avec de l'huile, laisse doucement ramollir puis ajoute courgettes et carottes. Fais-les sauter à feu vif pour qu'ils restent croquants, environ 5 à 7 minutes.

Lance la cuisson des nouilles :

Porte une grande casserole d'eau à ébullition, sale un peu puis jette dedans les nouilles. Suis les instructions sur l'emballage. Égoutte-les puis rince vite sous l'eau froide et laisse-les de côté sur une assiette huilée.

Ma petite passion, c'est la petite touche de sauce hoisin à la fin. L'odeur me rappelle mon père qui faisait grésiller le wok tard le soir. C'est ce genre de souvenirs qui rend ce plat tellement réconfortant.

Astuces conservation

Garde les restes dans une boîte bien fermée au frigo pendant trois jours. Pour qu'elles restent tendres, ajoute un chouïa d'eau et passe-les au micro-ondes ou dans une poêle. C'est top à emporter, même froid en lunch au boulot ou au parc.

Substitutions malines

Si t'as pas de courgette, mets du brocoli ou des poivrons, ça marche super bien aussi. Pas de sauce hoisin ? Un filet de miel à la place, ou rien du tout, c'est bon quand même. Pour les sans gluten, prends de la sauce soja adaptée. Et côté pâtes, des ramen ou soba font très bien l'affaire.

Facon de servir

Tu peux manger ces nouilles super chaudes dès qu'elles sortent du wok, mais elles sont aussi délicieuses tièdes ou froides, genre en salade. Essaie avec du tofu grillé, un œuf mollet ou parseme quelques cacahuètes pour changer les textures. N'hésite pas sur les herbes fraîches.

Origine gourmande

Appelées souvent chow mein, ces nouilles à la chinoise sont ultra inspirées de la street food asiatique. Le principe est simple : tout cuire vite fait à feu fort puis assaisonner seulement à la fin. C'est convivial, express, parfait pour partager un chouette repas à plusieurs.

Un plat qui sent bon, plein de couleurs, qui marche toujours et se prépare plus vite que son ombre. Chacun peut adapter à son goût, c'est ça qui est cool !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Peut-on utiliser une autre huile que sésame ?

L’huile de sésame donne une saveur typique, mais l’olive passe aussi très bien.

→ Et si j’ai envie d’autres légumes ?

Bien sûr, mets aussi des poivrons, du brocoli ou même des champignons pour changer un peu.

→ Je veux un peu plus de piquant, que faire ?

Ajoute quelques tranches de piment frais ou un trait de sauce relevée, directement avec les légumes.

→ Est-ce qu’on doit vraiment mettre toutes les sauces ?

Garde la sauce soja, c’est la base, mais libre à toi de zapper hoisin ou vinaigre de riz si t’en as pas ou que tu veux un goût plus simple.

→ Peut-on cuisiner ce plat à l’avance ?

Pas de souci, garde-le au frais, puis fais-le réchauffer à la poêle avec un tout petit peu d’eau si besoin.