Macaronis fromage brocoli savoureux

Macaronis fondants au fromage et brocoli, c'est la solution facile pour régaler petits et grands. Parfait quand on veut que les enfants mangent du vert sans râler ou juste pour savourer un plat qui réconforte après une longue journée. Cheddar et brocoli se mêlent dans une sauce ultra douce qui nappe chaque pâte. Un vrai bonheur à la maison.

Un soir de novembre, il faisait froid et j'ai testé cette version réconfortante. Depuis, impossible de m’en passer. Personne ne laisse son assiette quand c’est ça au menu, même les enfants les plus difficiles !

Délicieux ingrédients

• Brocoli en petits bouquets blanchis : apportent du croquant et une belle couleur, choisis-les bien frais
• Jambon cuit en dés (optionnel) : parfait pour une touche salée, laisse-le de côté si tu préfères sans viande
• Beurre : essentiel pour une sauce douce et onctueuse
• Muscade moulue : un soupçon suffit pour parfumer sans écraser le reste
• Lait entier : donne une sauce crémeuse, opte pour du lait entier si possible
• Cheddar râpé : plus il est affiné, meilleur sera le goût, il fond super bien
• Farine tout usage non blanchie : juste pour épaissir proprement la sauce, vérifie qu’elle soit bien fraîche
• Macaronis secs : retiennent parfaitement la sauce et ne deviennent pas pâteux

Super instructions

Mélanger le tout et réchauffer :

Verse les macaronis égouttés dans la casserole de sauce bien chaude. Mélange jusqu’à ce que tout soit crémeux et joli. Laisse chauffer doucement encore deux minutes, histoire que ce soit bien chaud, sans trop cuire le brocoli.

Ajouter les garnitures :

Incorpore les morceaux de jambon, le brocoli préparé et la muscade. Sale, poivre et remue pour tout mélanger. Sens comme ça sent bon la muscade dans la cuisine !

Faire la sauce au fromage :

Fais chauffer le lait petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. Porte à ébullition tout en remuant, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Ajoute le cheddar râpé et continue à mélanger jusqu’à ce que ça fonde et que tout soit bien lisse.

Préparer la base de la sauce :

Fais fondre le beurre doucement, puis ajoute la farine en une fois. Fouette tout vite pour une minute, histoire que la farine cuise sans colorer, mais attention à ne pas la brûler, c’est la base pour une sauce bien onctueuse.

Cuire les macaronis :

Lance une grande casserole d’eau avec du sel, et mets-y les pâtes. Remue pour qu’elles ne collent pas et surveille la cuisson : elles doivent rester un peu fermes, c’est meilleur. Égoutte puis verse un peu d’huile pour éviter que ça colle pendant la suite et mets de côté.

Chez nous, le brocoli est toujours invité, surtout dans ce plat tout simple. Sa jolie couleur donne envie et apporte aussi du croquant. Peu de plats ont eu autant de succès avec mon fils qui, cette fois, a tout dévoré sans broncher. Depuis, c’est un de nos incontournables.

Astuces de conservation

Le mieux, c’est de le mettre dans une boîte bien fermée au frigo pendant trois jours max. Si tu veux congeler, attends que ça refroidisse, puis répartis dans des petits bacs. Quand tu réchauffes après congélation, ajoute un trait de lait : la sauce redevient top crémeuse comme à la sortie du four.

Échanges d’ingrédients faciles

Remplace le cheddar par moitié mozzarella et moitié emmental, c’est super fondant. Pour la version veggie, vire juste le jambon. Les coquillettes ou même des penne sont parfaits aussi à la place des macaronis. Si t’as pas de brocoli, essaie avec des épinards ou des petits pois selon la saison.

Accompagnements gourmands

Va super bien avec une salade verte bien croquante, légère en vinaigrette. Sinon quelques tomates passées au four, ou une compote de pommes pour un dessert doux. Et si tu veux un repas complet, balance quelques noix grillées dessus pour le côté croquant.

Origines et inspiration maison

Les mac and cheese, c’est venu d’Amérique du Nord, mais chaque famille en fait à sa façon. En France, on y met du brocoli pour la touche locale et un peu de jambon pour les jours cocooning. Ce plat, chez nous, rime avec grands souvenirs autour de la table.

Un plat qui fait du bien, simple, plein de chaleur et qui fait aimer les légumes à tout le monde sans forcer. C’est le genre de plat qui rassemble, impossible de rater!

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment faire une sauce fromage bien lisse ?

Verse doucement le lait sur ton mélange beurre-farine, puis ajoute le fromage et remue jusqu’à ce que tout devienne super onctueux.

→ Faut-il cuire le brocoli avant ?

C’est mieux ! Plonge tes têtes de brocoli deux minutes dans l’eau bouillante pour garder leur belle couleur et un peu de croquant.

→ Y a-t-il d’autres fromages possibles que le cheddar ?

Bien sûr ! Essaie gruyère, emmental ou ce que tu aimes pour changer un peu le goût avec les pâtes.

→ Que faire si la sauce est trop épaisse ou trop liquide ?

Épais ? Rajoute un peu de lait. Trop liquide ? Mets 1-2 pincées de farine en plus et mélange bien.

→ On peut préparer ce plat en avance ?

Oui, le plat se garde très bien au frigo et il suffit de le repasser au four ou à la casserole pour le réchauffer.