Épingler
Voici un moelleux aux courgettes et parmesan, super léger, que je fais dès que les premiers légumes d’été débarquent. Les courgettes coupées tout fin disparaissent littéralement dans la pâte bien douce au parmesan. Résultat, c’est gourmand mais discret, et ça marche à tous les coups, à l’apéro ou en petit plat léger avec une salade croquante à côté.
J’ai tenté ce plat la première fois en mode impro, parce qu’il me restait des courgettes. Depuis, il revient chaque saison sans faute.
Irrésistibles Ingrédients
- Courgettes bien fraîches: Elles rendent le moelleux doux et juteux, prenez-les petites et fermes, elles sont moins aqueuses
- Herbes de Provence ou basilic: Pour donner du peps, une petite touche verte, ce n’est pas obligé mais ça marche bien
- Sel, poivre: Ajustez comme vous le sentez, pour donner du relief
- Parmesan râpé: Boost le plat, apporte ce petit goût salé irrésistible, râpez-le vous-même si possible, c’est bien meilleur
- Huile d’olive: Pour une pâte tendre et encore plus de goût, essayez d’en prendre une bien fruitée
- Lait: Donne une texture bien souple, le lait entier, c’est le top pour la saveur
- Levure chimique: Permet que le gâteau gonfle comme il faut, un sachet et c’est tout
- Farine: Sert de base, prenez-en une tout usage de bonne qualité pour que ce soit parfait
- Œufs: Font tout tenir ensemble et rendent l’intérieur super moelleux, si possible bio et vraiment frais
Délicieuses Instructions détaillées
- Sortir le plat du four :
- Attendez qu’il ait un peu tiédi, ça l’aidera à mieux se tenir avant de le sortir, dégustez-le comme vous voulez, froid, tiède ou chaud
- Le grand final de la cuisson :
- Votre moule bien huilé ou recouvert de papier, vous versez la pâte et vous la lissez. Hop au four à 180°C, chaleur déjà en marche, laissez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus dore et que ce soit ferme au centre, petite pointe de couteau pour vérifier
- Tout mélanger avec les courgettes :
- Balancez toutes les courgettes râpées ou en lamelles dans la pâte, brassez longtemps pour bien les recouvrir partout
- Ajoutez du goût :
- Mettez le parmesan râpé dans la préparation, salez, poivrez, jetez quelques herbes si ça vous tente, brassez bien pour un truc uniforme
- Faites la pâte :
- Ajoutez farine et levure au mélange œuf-lait-huile et fouettez fort jusqu’à ce que tout soit bien lisse, sans grumeaux
- Faites le mélange liquide :
- Dans un saladier, cassez les œufs, mettez lait et huile, battez vite jusqu’à ce que ça bulle un peu et soit bien mélangé
- Préparer les courgettes :
- Lavez-les, puis râpez-les ou coupez-les très fin à la mandoline pour que ça fonde bien
J’avoue, j’ai un p’tit faible pour le parmesan dans cette préparation, il relève super bien la douceur des courgettes et ça rappelle les déjeuners estivaux partagés en famille.
Conseils sympas de conservation
Gardez le moelleux trois jours au frigo dans une boîte qui ferme bien, il ne sèche pas. Si vous voulez retrouver le côté fondant d’origine, passez-le doucement au four. Je vous déconseille le micro-ondes, ça change la texture.
Idées pour remplacer ou varier
Vous n’avez pas de parmesan ? Le gruyère ou le comté, ça marche carrément, et ça donne un résultat un peu plus doux. Pour une saveur salée originale, tentez un peu de feta. Envie de couleurs ? Ajoutez quelques carottes avec les courgettes.
Astuces pour servir
Ça marche tout seul en plat avec une belle salade, en apéro coupé en petits cubes ou aussi pour un brunch. Perso, j’adore le savourer avec un peu de coulis tomate maison ou juste une cuillère de fromage blanc aux herbes.
Clin d’œil culturel
Moelleux invisible, pourquoi ce nom ? Parce qu’on met tellement de légumes, coupés super fins, qu’ils disparaissent presque dans la pâte. C’est une astuce familiale un peu partout, pour faire manger plus de légumes avec plaisir.
Ce moelleux invisible aux courgettes et parmesan va mettre du soleil dans vos repas. Il est simple, super bon, et généralement, il fait l’unanimité autour de la table !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment éviter que le gâteau ne soit trop humide ?
Après avoir râpé tes courgettes, presse-les un peu avec les mains pour libérer l’eau en trop.
- → Peut-on remplacer le parmesan ?
Bien sûr, essaye avec comté ou gruyère râpé, ça s’adapte à tes envies.
- → Faut-il éplucher les courgettes ?
Laisse la peau, ça garde la couleur et c’est bon pour la texture aussi.
- → Comment obtenir une texture fondante ?
Le secret : coupe les courgettes vraiment très fines, une mandoline, c’est top pour ça !
- → Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Tu peux le faire avant, il se garde bien au frigo. Il est tout aussi sympa chaud que froid.