Boulettes courgettes four dorées

Les petites bouchées de courgettes passées au four sont parfaites quand t’as envie d’un truc gourmand mais sans te compliquer la vie À la maison elles cartonnent autant à l’apéro que comme plat principal les soirs où on a la flemme de cuisiner longtemps et qu’on veut juste du veggie bien simple

La toute première fois que je les ai faites c’était sur un coup de tête avant une sortie à l’extérieur Depuis j’en prépare tout le temps tellement elles partent à la vitesse de l’éclair à chaque fournée

Savoureux Ingrédients

• Courgettes fraîches : Leur fraîcheur c’est le secret Prenez-les du marché bien dures et lisses
• Parmesan râpé : Pour la saveur et une texture fondante Je te conseille du vrai parmesan italien bien affiné
• Ail : Un brin d’ail frais ça éveille le tout Une gousse suffit largement
• Oeuf : C’est lui qui va tout lier Un oeuf de la ferme c’est encore mieux
• Oignon jaune ou doux : Râpé ou coupé super fin il donne du parfum et du moelleux
• Chapelure : Ça change tout pour la tenue et le croustillant Fait maison ou acheté chez le boulanger
• Herbes fraîches : Parsil, menthe ou basilic – choisis d’après l’envie ça change vraiment le goût
• Sel et poivre : Mets juste ce qu’il faut pour réveiller tous les parfums
• Un filet d’huile d’olive : Pour badigeonner avant d’enfourner Prends-la douce si tu peux c’est plus subtil

Étapes faciles

Cuire les boulettes :

Fous le four à chauffer à 200°. Dispose tes boulettes sur une plaque garnie de papier cuisson Badigeonne-les avec un peu d’huile d’olive C’est ça qui va leur donner une belle couleur Enfourne pendant 20 à 25 minutes Pense à les retourner vers la moitié pour qu’elles dorent partout Laisse-les refroidir puis croque dedans chaudes ou tièdes

Réaliser la pâte :

Dans un grand saladier, balance les courgettes bien essorées avec l’oeuf battu, la chapelure, le parmesan, les herbes ciselées, l’oignon râpé et l’ail haché Tout doit bien se mélanger la pâte devient un peu collante mais tu dois la travailler facilement Si c’est trop mou, rajoute encore de la chapelure

Modeler les boules :

Prends une cuillère et forme des boules grosses comme des noix entre tes mains Pose-les sur la plaque sans trop serrer

Préparer les courgettes :

Râpe-les avec une râpe à trous moyens Parsème de sel et laisse-les égoutter dix minutes dans ta passoire Presse très fort entre tes mains pour retirer toute l’eau sinon tes boulettes tiendront pas

Moi j’adore rajouter un max de basilic frais quand j’en trouve plein sur l’étal du marché C’est mon petit plus Et à chaque fois ça me rappelle les grandes tablées l’été chez mes parents quand les courgettes du jardin débordaient L’odeur me ramène direct là-bas

Conservation maligne

Attends bien que tout soit froid avant de stocker ça dans une boîte hermétique Au frigo ça reste nickel trois jours Pour retrouver le croustillant du début mets les quelques minutes au four Sinon tu peux en congeler une fournée et en ressortir quand t’as la flemme

Substitutions futées

Pas de chapelure Sous la main des flocons d’avoine mixés ou du pain rassis font l’affaire Pour une version 100% sans lait, tente la levure maltée à la place du parmesan Change les herbes ou mets du cumin doux si tu veux un twist différent

Accords gourmands

Sers-les avec une sauce tomate maison ou un bon tzatziki épais Pour changer, glisse-les dans des pains pita avec plein de salade et de crudités Sur un plateau d’antipasti c’est canon aussi Ou dans une lunch box végé tu peux les manger froides sans problème

La courgette c’est la base chez tous ceux qui aiment la cuisine méditerranéenne Avant elles étaient frites souvent mais le four ça rend le tout bien plus léger et tu peux en manger sans te priver J’aime bien changer la taille parfois mini pour apéro parfois gros format pour soirée copieuse

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels conseils pour que les boulettes restent tendres ?

Presse bien l’eau des courgettes râpées, sinon les boulettes seront trop humides. Tu peux mettre plus ou moins de chapelure pour la bonne consistance.

→ Quelles herbes utiliser dans la préparation ?

Choisis entre basilic, menthe ou persil, selon ce que t’aimes, pour ajouter du parfum.

→ Peut-on remplacer le fromage ?

Tu peux mettre aussi de la mozzarella râpée ou de la feta émiettée, ça fond et c’est goûtu.

→ Quelles idées de sauce pour accompagner ?

Teste une sauce au yaourt citron, un tzatziki frais ou carrément une tomate maison, ça passe nickel.

→ Comment garantir une cuisson parfaite au four ?

Pense à tourner les boulettes pendant la cuisson. Un petit coup d’huile d’olive dessus, et tu obtiens du croquant.