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Mon astuce pour faire aimer les courgettes à tout le monde ? C’est ce délicieux gratin au Bleu d’Auvergne ! Le fromage bleu se fond dans la crème toute douce, il rend les courgettes hyper fondantes et pleines de goût. Dès que la croûte craque sous la fourchette, c’est la fête à la maison. Parfait pour un dîner qui réchauffe l’ambiance, en famille ou entre potes.
C’est en découvrant le Bleu en Auvergne que j’y ai pris goût pour de bon. Depuis, on ne passe pas un été sans ce plat à table et franchement, parfois ça tiraille pour la part de trop.
Délicieux Ingrédients
- Courgettes coupées finement et épluchées : Elles amènent douceur et mordant. L’idéal c’est de prendre des courgettes fermes, les fraîches c’est toujours plus savoureux
- Beaux œufs : Ils lient le tout et rendent la préparation bien moelleuse. Essayez avec des œufs du jour, votre mélange sera nickel
- Fromage Bleu d’Auvergne : Découpé en cubes, c’est la star du plat. Prenez-le bien mûr, il sera hyper parfumé
- Crème épaisse ou liquide : Pour la texture toute ronde. Avec de la crème entière, c’est encore plus gourmand
- Gruyère râpé : Ce petit plus pour une surface gratinée dorée qui donne envie. En le râpant soi-même, il fond encore mieux
- Juste un peu de sel et de poivre : Allez mollo sur le sel, car le fromage en a déjà pas mal ! Ajustez à votre goût
Instructions détaillées et faciles
- Sers immédiatement :
- Laisse le gratin quelques minutes sur le plan de travail après cuisson. Coupe-le tout chaud et propose-le, c’est parfait avec une salade bien croquante ou quelques noisettes grillées
- Cuisson au four :
- Place le plat au centre du four. Environ quarante minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et frémissant. Il doit y avoir ce croustillant à la surface, irrésistible
- Assemblage :
- Chauffe le four à deux cents degrés. Étale les rondelles de courgettes précuites en couches dans le plat. Verse le mélange crème-œufs partout, que tout soit bien nappé. Mets les morceaux de Bleu d’Auvergne puis recouvre de gruyère râpé généreusement
- Mélange crème et œufs :
- Dans un grand saladier, bats les œufs puis ajoute la crème. Fouette bien longtemps pour avoir un mélange bien lisse. Sale et poivre, mais pense que le bleu est costaud en goût
- Préparation des courgettes :
- Pèle les courgettes et coupe-les en rondelles assez fines pour que tout cuise pareil. Passe-les à la vapeur une trentaine de minutes. Le but c’est qu’elles restent tendres mais tiennent encore la route
Le Bleu d’Auvergne, ça me ramène direct aux pique-niques en montagne avec mes parents. Il marche toujours super bien avec la courgette. Ce gratin, c’est la chaleur et la convivialité d’un bon repas familial.
Conservation facile
Garde ce gratin deux ou trois jours au frigo, tu couvres avec un couvercle ou du film et c’est bon. Pour le réchauffer, préfère toujours le four doux, ta croûte reste craquante et tout reste moelleux. Le micro-ondes, à éviter trop longtemps, sinon tout devient mou.
Substituts malins
Pas de Bleu d’Auvergne sous la main ? Roquefort ou gorgonzola, ça fait très bien le job. Envie d’un goût plus doux ? Essaie de la mozzarella ou encore une tomme de brebis. Pour la crème, ose la crème soja ou épaisse selon ce que t’as.
Idées de service chouettes
C’est extra tout seul mais carrément délicieux avec un peu de mâche ou de roquette. Tu veux que ça cale plus ? Mets-le avec du jambon cru ou des petites lentilles tièdes. Il est parfait aussi pour accompagner une viande grillée ou en version mini sur un buffet.
Origines et inspirations du gratin
Fait avec l’abondance des produits de l’Auvergne, ce gratin a le goût simple et joyeux des tablées du Massif Central. Toutes les maisons ont leur version, souvent transmise de vallée en vallée, c’est devenu un classique partout en France.
Ce gratin bien crémeux et plein de goût, c’est vraiment parfait pour se retrouver autour d’une table. Il va vite s’imposer dans tes classiques de l’été… voire de l’automne.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Puis-je troquer le Bleu d’Auvergne pour un autre fromage ?
Ce fromage donne une touche vraiment spéciale, mais si t’aimes changer, du Roquefort ou un bleu différent, ça marche aussi très bien.
- → C’est quoi l’astuce pour que ça reste bien crémeux ?
Le secret, c’est de cuire les courgettes à la vapeur d’abord. Ça les attendrit et elles ne détrempent pas tout le plat.
- → Est-ce qu’on peut s’y prendre à l’avance ?
Bien sûr ! Tu peux tout préparer avant, il restera juste à mettre à gratiner ou à réchauffer au bon moment.
- → Tu proposes quoi pour aller avec ?
Une salade verte toute simple, avec une vinaigrette légère, ça casse la gourmandise et c’est super frais à côté.
- → Ça passe pour les végétariens ?
Pas d’inquiétude, il n’y a aucune viande ici. C’est parfait pour une alimentation végétarienne.
- → Comment empêcher le plat de rendre trop d’eau ?
L’astuce, c’est de bien laisser égoutter les courgettes après la vapeur. Comme ça, pas de jus en trop dans le plat !