Frites courgettes croustillantes

Ces croustillants bâtonnets de courgette enrobés de parmesan sont mon petit secret pour faire kiffer les légumes aux enfants comme aux grands. On utilise le four, donc on évite la friture et ça reste super gourmand. Faciles à préparer pour l’apéro ou même en accompagnement, ils ne demandent ni huile débordante ni prise de tête.

Un jour, j'ai improvisé ces frites pour l'apéro d'une soirée entre copains végé. Elles ont été dévorées en quelques minutes et tout le monde voulait savoir comment faire. Depuis, c’est notre incontournable maison.

Délicieux Ingrédients

• Courgettes fraîches: Préférez-les bien fermes, pas trop pleines d’eau, pour des frites tendres qui tiennent la cuisson.
• Chapelure: Un bon panko ou de la chapelure maison, c’est le secret pour une belle croûte bien dorée.
• Poudre d’ail: Ça donne le petit goût en plus, sans rendre le tout trop fort.
• Parmesan râpé: À râper juste avant pour que ça sente bon et que la panure soit bien parfumée.
• Œufs battus: Essentiels pour bien faire coller la panure, essayez d'en prendre bio ou plein air si possible.
• Paprika: Pour ajouter une note colorée et légèrement relevée, choisissez-le doux si vous préférez sans piquer.
• Sel et poivre: Parfaits pour relever le tout, goûtez avant d’en rajouter.

Instructions Simples

Sortir la Plaque:

Prépare une plaque recouverte de papier cuisson pour que les bâtonnets n’attachent pas.

Allumer le Four:

Mets-le à chauffer à deux cent vingt pour que tout dore bien vite.

Couper les Courgettes:

Détaille-les en bâtonnets de la même taille, pas trop fins sinon ça devient sec.

Mélanger la Panure:

Dans une assiette creuse, assemble parmesan, chapelure, paprika, ail, sel et poivre. Remue à la fourchette ou direct avec les mains.

Enrober les Bâtonnets:

Passe chaque courgette dans les œufs battus, puis enroule dans la panure pour bien tout couvrir.

Cuisson:

Aligne les frites sur ta plaque, sans les coller. Enfourne pour vingt à vingt-cinq minutes, retourne-les à mi-chemin. Elles doivent sortir bien croustillantes.

Déguster:

Mange chaud dès la sortie du four, avec une sauce de ton choix. Le yaourt à l’ail, le ketchup maison, ou un peu de purée de tomates épicée marchent super bien.

Ces bâtonnets m’ont sauvé pas mal de goûters d’anniversaire ou de soirées foot. J’adore râper moi-même le parmesan, ça sent vraiment bon et fait toute la différence.

Super Conservation

Attends bien que les bâtonnets refroidissent avant de les ranger dans une boite hermétique. Mets du papier absorbant au fond pour garder le côté casse-croûte. Deux jours au frais sans souci. Pour les raviver, cinq minutes à deux cents degrés au four et c’est à nouveau top.

Substitutions Malines

T’as pas de panko ? La chapelure avec du vieux pain sec fait super l’affaire. Le parmesan peut être remplacé par du pecorino ou même du gruyère râpé, mais ce sera un poil plus doux. Pour la version sans lactose, essaye la chapelure d’amandes avec un peu de levure maltée.

Idées de Service

À croquer tels quels pour l’apéro, ou pour accompagner un poisson grillé léger. Avec des sauces maison, chacun y trouve son bonheur. Idéal en buffet d’été avec des tomates cerises et du houmous.

Petite Histoire

Les légumes panés comme ceux-là viennent de la tradition méditerranéenne. C’était la astuce des mamans italiennes pour glisser des légumes dans les assiettes des enfants. Maintenant, tout le monde en profite, avec ou sans épices.

Lance-toi la prochaine fois que tu veux un apéro qui cartonne. Simplicité, croquant, tout le monde va en redemander.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment obtenir une texture bien croustillante ?

Évitez de coller les morceaux sur la plaque, espacez-les et retournez pendant la cuisson, ça les aide à bien griller partout.

→ Peut-on remplacer le parmesan ?

Bien sûr, essayez avec du grana padano ou même du pecorino, le croustillant sera toujours là mais avec une touche différente.

→ Quelle sauce accompagne le mieux ce plat ?

Pour changer, une petite sauce tomate épicée, du yaourt-ail ou votre ketchup préféré, tout marche bien sur ces frites.

→ Puis-je préparer les frites à l’avance ?

C’est top juste après la cuisson, mais vous pouvez les réchauffer vite fait pour qu’elles gardent leur croquant.

→ Comment rendre ce plat sans gluten ?

La chapelure sans gluten ou même de la poudre d’amandes marchent bien pour garder ce plat accessible à tous.