Épingler
Avec leurs tomates bien juteuses, la mozzarella filante et le parfum du basilic, ces muffins te mettent tout de suite dans l’ambiance du sud. J’ai inventé ce petit plat un après-midi ensoleillé pour transformer la classique salade caprese en une bouchée facile à emporter. Depuis, tout le monde réclame ces muffins à la maison pour les pique-niques ou les brunchs !
Hier, j’ai fait une grosse fournée pour une soirée potes, et même ceux qui d’habitude boudent les muffins salés en ont repris deux fois. Franchement, l’équilibre entre la douceur et la texture aérienne, ça marche à tous les coups.
Savoureux ingrédients incontournables
- La farine T55 - Idéale pour des muffins tendres sans les rendre durs. Je la passe toujours au tamis pour une pâte bien lisse
- Basilic frais - Ramasse tes feuilles au dernier moment et déchire-les à la main, comme ça, tu gardes tous les arômes
- Tomates cerises - Choisis-les bien fermes et mûres, les petites allongées pleines de goût sont top
- Mozzarella - Prends-la mi-sèche, elle s’étale mieux à la cuisson et ne détrempe pas la pâte. Râpée maison, elle fond nickel
Déroulé facile à suivre
- 5. Finition et dégustation
- - Dès la sortie du four, attends 5 minutes puis démoule et laisse refroidir sur une grille
- Passe un tout petit coup d’huile d’olive pour les faire briller
- Au dernier moment, éparpille du basilic dessus - 4. Enfourner comme un pro
- - Mets le four à chauffer à 180°C sur chaleur statique
- Positionne les muffins au milieu du four
- À partir de 15 minutes, garde un œil
- Vérifie la cuisson avec un couteau, la lame doit ressortir nette - 3. Préparer les moules
- - Enduis chaque alvéole d’un peu d’huile, même si ton moule n’attache pas
- Remplis aux deux-tiers pour des muffins bien gonflés
- Pose une demi-tomate dessus, appuie doucement pour l’enfoncer
- Si tu veux, rajoute une petite feuille de basilic pour décorer - 2. Mélanger les saveurs
- - Verse les éléments liquides sur les ingrédients secs, mélange sans trop insister
- Parsème la mozzarella râpée en plusieurs fois
- Termine par le basilic émincé pour maximiser le parfum
- N’hésite pas sur le sel et le poivre, ça s’adoucit à la cuisson - 1. Préparer la base
- - Dans un bol, tamise la farine et la levure ensemble
- À part, bats les œufs pour qu’ils moussent
- Ajoute l’huile d’olive petit à petit en fouettant, ça va émulsionner
- Verse le lait tiédi à peine pour que tout se mélange bien
À la maison, on adore les savourer encore tièdes, avec un trait d’huile d’olive parfumée. Ma fille les emmène au travail, ça se transporte super bien à température ambiante.
Franchement, ces muffins résument tout ce que j’aime dans la cuisine du sud : des produits simples, bons, et qu’on traite avec respect. Avenir chaque bouchée, je repense à mes étés en Italie et j’essaie toujours de retrouver ce petit supplément d’âme dans ma façon de cuisiner. Le secret, c’est de bien aimer ce qu’on fait, tout simplement.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce qu'on peut mettre ces muffins au congélateur ?
- Bien sûr, ils tiennent jusqu’à 1 mois congelés. Laissez-les revenir à température avant un petit coup de chauffe.
- → Comment les garder frais ?
- Une boîte bien fermée au frigo, ils restent moelleux 3 jours. Un petit passage au four et c'est reparti.
- → Des idées pour changer un peu ?
- Troquez la mozza pour du parmesan, ajoutez des olives, ou balancez des herbes pour varier les plaisirs.
- → Avec quoi on les mange ?
- Tapas, petit dej’ ou même avec une petite salade, ils se glissent partout.
- → Comment garder ces muffins bien moelleux ?
- Mélange pas trop la pâte et surveille la cuisson, un coup de couteau pour checker c’est parfait.