Cigares croustillants viande fromage

Les rolls viande-fromage hyper croustillants, c'est super simple et ultra bon. Ce mélange entre la feuille de brick toute légère et la farce riche, ça te fait craquer à tous les coups. Tu te retrouves à les grignoter sans t’arrêter dès la première bouchée, c’est clair ! Idéal pour un apéro ou quand tout le monde débarque à l’improviste.

La toute première fois, c’était à l’arrache, pour une fête surprise : depuis, j’en prépare à chaque repas où il y a du monde. Ce que mes enfants préfèrent : mettre la main à la pâte et rouler chacun son cigare. Chacun le façonne à sa sauce, c’est franchement le fun.

Savoureux Ingrédients

• Fromage râpé : opte pour de la mozzarella filante ou un cheddar râpé main pour plus de goût, ou de l’emmental si tu veux du classique
• Persil frais : haché bien vert, il rajoute de la fraîcheur au tout, à la place tu peux mettre coriandre au besoin
• Viande hachée : du bœuf (ou de l’agneau si tu préfères) à 15 % de matière grasse, ça amène le moelleux et du goût à la farce
• Paprika : met une couleur de fou et rehausse un peu, doux ou fumé c’est selon l’humeur du moment
• Oignon émincé : il apporte douceur et du parfum, choisis-le bien ferme
• Sel et poivre : n’hésite pas à les moudre juste avant pour un vrai coup de pep’s
• Cumin moulu : il donne cette petite touche épicée discrète mais qui fait la différence
• Ail frais : râpé ou haché, c’est vachement meilleur que l’ail tout prêt
• Feuilles de brick : faut qu’elles soient souples, sinon elles craquent au roulage
• Beurre fondu ou huile d’olive : pour le côté doré et gourmand, une huile légère ou un beurre doux c’est top

Déroulé ultra facile

Forme ta garniture :

D’abord, fais revenir l’ail et l’oignon dans l’huile sur feu doux, tu laisses à peine 2 minutes, faut juste que ça diffuse l’odeur (pas besoin que ça colore).

On ajoute le fromage & persil :

Mets dans le mélange tiède le fromage râpé et le persil. Mélange tranquillou le tout. Le fromage commence à fondre, c’est parfait.

Cuisson de la viande et épices :

Balance la viande sur les oignons, répartis bien en écrasant. Ensuite, envoie le cumin et le paprika, sans oublier sel et poivre. Tu laisses cuire 5 à 6 minutes, tu remues bien pour que ça grille un peu. Faut pas que ça soit sec, donc si besoin tu égouttes vite fait et tu laisses refroidir.

Roule tes cigares :

Prends les feuilles de brick coupées en deux. Dépose une cuillérée du mélange au bord, rabats les côtés et roule bien serré. Pose sur une plaque ou une grande assiette.

On tartine beurre ou huile :

Avec un pinceau, badigeonne chaque rouleau d’huile ou de beurre, sans les tremper, juste une fine couche partout. C’est ça qui fait la croûte bien dorée.

Au four ou à la poêle :

Tu préchauffes à 200 degrés (thermostat 6/7). Étale tous les cigares pour qu’ils ne collent pas. Enfourne environ quinze à vingt minutes, surveille bien pour qu’ils soient bien dorés. Tu retournes à mi-cuisson et c'est tout. T’as envie plus gourmand ? Fais-les frire dans l’huile chaude à la poêle, dorés partout, puis égoutte vite.

Je me souviens trop bien de cette soirée où on s’est chauffés à faire une vingtaine de cigares tous ensemble. Chacun roulait son propre rouleau. En deux secondes, la cuisine se transforme en atelier. Le cumin, pour moi, c’est ce qui rend la garniture inimitable. À chaque bouchée, ça me replonge dans les petits plats bouillonnants de mon enfance.

Astuces conservation

Tu peux garder les rouleaux trois jours bien emballés au frais avant cuisson. Si tu veux attendre pour les faire cuire, évite de les laisser dehors trop longtemps. Le mieux : roule-les, badigeonne de beurre et congèle direct. T’auras juste à balancer au four, même pas besoin de les décongeler.

Échanges possibles

Pas fan de bœuf ? Simplicité : essaye avec des restes de poulet, de la dinde, ou même du rôti émincé. Version veggie : pois chiches écrasés, légumes rôtis, ça marche au top. Paraît que la feta ou la ricotta remplacent très bien la mozzarella si tu veux du crémeux. Pour les herbes : menthe ou coriandre changent tout !

Idées pour servir

À servir tout chaud nappé d’un bon yaourt menthe, sauce tomate corsée ou une salade ultra croquante, ça le fait ! En plateau brunch, ou même en plat avec du taboulé et des légumes rôtis, impossible de s’en lasser, été comme hiver.

Petit retour sur l’origine

Dans tout le Sud, en Méditerranée ou au Maghreb, la feuille de brick fait des merveilles à l’apéro ou pour les grandes occasions familiales. Ces cigares se mangent toujours dans la bonne humeur, au ramadan ou lors de grands moments, tout le monde adore picorer autour d’une grande table.

Fais tester ces cigares lors de ton prochain apéro, tu verras. Chacun les roule à sa façon, ambiance zéro prise de tête et succès garanti autour de la table !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de viande pour la garniture ?

Du bœuf haché, de l’agneau ou même des morceaux de poulet ou restes qui traînent, tout fonctionne super bien.

→ Quel fromage fond le mieux dans ces cigares ?

Tu peux y mettre de la mozzarella, de l’emmental ou du cheddar râpé pour une vraie texture fondante.

→ Est-ce possible de les préparer en avance ?

Bien sûr, forme-les plus tôt puis enfourne ou poêle juste avant de passer à table, pour garder tout le croquant.

→ Astuces pour rouler les cigares sans galère ?

Pose la farce, rabats chaque côté, et roule bien serré pour que rien ne s’échappe à la cuisson.

→ Quelles sauces servir avec ces cigares ?

Une sauce tomate bien relevée ou simplement du yaourt à la menthe, c’est vraiment bon avec.

→ Est-ce qu’on peut congeler les cigares crus ?

Oui, pas de souci, tu les mets direct au four en ajoutant quelques minutes pour bien cuire.