Délicieuses Chips Courgettes Croustillantes Four

Envie d’un apéro léger et qui croustille vraiment ? Ces rondelles de courgettes passées au four sont ultra gourmandes et beaucoup plus douces qu’on le croit, parfaites pour changer des chips classiques ! Dès que la saison bat son plein, j’en fait à la pelle et franchement, elles disparaissent à vue d’œil dès que je les pose sur la table d’un apéro ensoleillé.

Un jour, j’ai eu l’idée d’enrober la courgette pour faire passer ce légume incognito à mes enfants. Résultat : ils ont tout dévoré sans rechigner ! Depuis, c’est systématique à chaque grillade en extérieur, tout le monde me supplie d’en refaire.

Irrésistibles Ingrédients Courgette

• Courgettes brillantes et fermes : pour des chips qui gardent leur forme, choisissez-les bien vertes, sans marques abîmées
• Farine de blé : donne une base à la panure et rend chaque rondelle extra croustillante
• Œufs de taille moyenne : pour coller la panure et les épices, c’est le secret tout simple
• Chapelure panko ou classique : préférez le panko pour un croustillant plus marqué, sinon la classique fait le job
• Parmesan fraîchement râpé : mieux vaut râper son propre morceau que d'utiliser du préemballé, le goût n’a rien à voir
• Ail en poudre : facile à mélanger et moins envahissant que l’ail frais
• Paprika doux ou fumé : le doux colore, le fumé ajoute une note presque barbecue
• Origan séché : pour l’esprit estival, assurez-vous qu’il soit bien parfumé
• Sel et poivre fraîchement moulus : à ajuster à votre convenance
• Huile d’olive : à badigeonner ou vaporiser pour booster le côté doré sans ajouter trop de gras
• Piment de Cayenne : à utiliser avec mesure, ça peut vite chauffer mais ça réveille !
• Persil ciselé : top pour la touche finale, goût et couleur, mais rien d’obligatoire
• Sauce au yaourt nature ou sauce tomate maison : un simple yaourt nature entier fera une sauce onctueuse, ou partez sur une tomate cuisinée maison

Étapes pratiques détaillées

Préparer la panure

Installe trois assiettes creuses : une pour la farine, une seconde pour deux œufs battus avec une pincée de sel et de poivre, une dernière avec la chapelure, parmesan, ail, origan, paprika, poivre, sel et si tu veux, un peu de piment de Cayenne. Mélange bien la dernière !

S’occuper des courgettes

Passe les courgettes sous l’eau, sèche bien et coupe en rondelles bien fines (3 à 4 mm) au couteau affûté ou à la mandoline. Dépose-les sur du papier absorbant, saupoudre légèrement de sel, laisse poser 10 minutes le temps qu’elles dégorgent. Tapote avec du papier pour finir de sécher tout ça.

Paner chaque tranche

Farine les rondelles, secoue pour ôter l’excédent, trempe dans l’œuf puis roule dans la panure panko épicée. Appuie un peu pour que tout tienne. Pose-les sans les superposer sur une plaque recouverte de papier allant au four.

Chauffer le four

Lance ton four sur 220°C en mode chaleur tournante. Donne un coup de pinceau ou de spray d’huile d’olive sur chaque chip pour la dorure.

Passage au four : cuisson

Place la plaque au centre. Compte 20 à 25 minutes. À mi-cuisson, retourne doucement les chips pour dorer l’autre côté. Astuce : juste avant la fin, passe-les quelques minutes sous le gril pour un côté bien craquant si tu veux.

Option cuisson Airfryer

Allume l’Airfryer à 200°C. Dispose les chips dans le panier sans les empiler, huile-les légèrement puis fais cuire 10 à 12 minutes. Pense à remuer à mi-temps.

Servir et tremper

Sers chaud ou tiède, ajoute éventuellement un peu de persil frais. Plonge-les dans un yaourt frais à l’ail (mélange yaourt, jus de citron et ail pressé) ou une sauce tomate tiède.

Le parmesan, c’est vraiment le truc qui change tout : il gratine, il croque, il embaume. Je revois encore mon gamin piocher direct sur la plaque, tellement impatient qu’il s’est à moitié brûlé... mais il a recommencé !

Conservation Maline

Laisse bien refroidir complètement avant de ranger les chips dans une boîte hermétique. Elles gardent le croquant un jour environ. Chez moi, elles n’en survivent rarement plus… Si ça ramollit, passe-les deux-trois minutes au four chaud, ça repart !

Substitutions possibles

Pas de panko ? Mixe de la chapelure maison ou écrase des corn flakes nature, le croustillant sera différent mais top aussi. Pas de parmesan ? Essaie la ricotta salée râpée, ou rien du tout si tu évites le lait. L’origan peut être échangé contre du thym ou du basilic selon ce qu’il reste dans ton placard.

Envies pour servir

À l’apéro, avec des grillades ou dans une salade composée : elles cartonnent partout ! Trempées dans du yaourt citronné ou dans une sauce tomate maison, c’est encore meilleur. Et tu peux les emmener en pique-nique, elles se mangent sans prise de tête.

Contexte gourmand

La courgette, ça sent le soleil et la Méditerranée. Ici, on la rend encore plus fun en version chips dorées, un clin d’œil aux traditions italiennes, mais revisité pour l’apéro français. L’astuce parfaite pour faire avaler des légumes aux récalcitrants, petits ou grands !

Tu veux te faire plaisir sans te priver ? Teste ces chips de courgette, on parie que même les sceptiques vont se jeter dessus !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment avoir des chips ultra croustillantes au four ?

Mets la chapelure panko sur chaque rondelle, puis verse un peu d’huile d’olive dessus. Le four doit être bien chaud et pense à retourner les chips à la moitié du temps.

→ Je peux mettre quel autre fromage que le parmesan ?

Bien sûr, teste le grana padano ou le pecorino, ça rajoute un côté salé super sympa.

→ Que faire pour que les chips ne ramollissent pas ?

Sèche bien les rondelles de courgette avant de les paner, puis sers vite après la cuisson, comme ça elles restent craquantes.

→ Est-ce que ça marche avec un Airfryer ?

Oui, tu peux tout à fait faire cuire les chips dans l’Airfryer, elles seront dorées et prêtes en un rien de temps.

→ Quelle sauce va le mieux avec ces chips ?

Tente une sauce au yaourt avec de l’ail et du citron ou une simple sauce tomate, ça donne du pep’s.

→ On peut faire en avance et réchauffer ?

C’est toujours meilleur tout juste sorti du four, mais tu peux passer les chips sous le grill quelques minutes pour les rendre à nouveau croustillantes.