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Avec le gaufrier, j'ai voulu tester autre chose que le sucré habituel. Ces gaufres salées carotte et comté sont nées un jour où j'ai eu envie de tout changer dans ma cuisine. Les carottes, toutes douces, se marient à merveille avec le goût franc du comté. Un vrai mélange original qui donne envie de ressortir le gaufrier plus souvent !
Hier, mes enfants n'avaient pas trop envie de légumes. Je leur ai fait ces gaufres et ils en ont réclamé encore. Le côté croquant les a convertis direct.
Délicieuses Ingrédients à Connaitre
- Carottes (300g) - Les choisir bien fermes et si possible bio, elles auront plus de goût. Les petites nouvelles du marché, c'est le top pour la douceur
- Comté (80g) - Préférez-le avec du caractère (12-18 mois d'affinage). Râpez-le finement, il fond mieux dans la pâte
- Œufs frais (2) - Sortez-les du frigo avant, c'est mieux pour mélanger avec la pâte
- Farine (100g) - Si vous aimez les gaufres aériennes, prenez de la T45. Pour un effet plus dense, la T55 marche bien aussi
C'est fou comme des ingrédients tout simples, choisis avec soin, peuvent donner un résultat qui bluffe tout le monde.
Instructions Simples et Malines
- 1. Cuisson des Carottes
- Pelez bien vos carottes, gardez les épluchures pour un futur bouillon maison
- Coupez en rondelles (autour d'1 cm), ça permet qu'elles cuisent pareil
- Mettez dans une casserole d'eau juste frémissante, salez un peu, laissez cuire sans ébullition forte
- 2. Faire la Purée
- Égouttez les carottes une fois tendres, passez-les direct au presse-purée pendant qu'elles sont chaudes. Résultat beaucoup plus lisse
- Évitez le mixeur, ça rend la texture un peu trop légère
- 3. Pâte à Gaufres
- Dans un saladier, fouettez les œufs jusqu'à ce qu'ils moussent
- Ajoutez la purée tiède, puis la farine petit à petit. Mélangez sans casser l'effet mousse
- Enfin mettez le comté râpé, juste avant de finir pour bien le répartir partout
- 4. Passage au Gaufrier
- Attendez que le gaufrier soit bien chaud. Pour huiler, passez un pinceau, c'est plus propre et les gaufres sont plus jolies
- Remplissez le centre, laissez la pâte s'étaler, n'en mettez pas trop
Chez moi en Provence, j'aime glisser quelques herbes du jardin dans la pâte. C'est un vieux réflexe transmis par ma mamie, reine du potager.
Inspiration Garniture
Pour mettre les gaufres en valeur, je mise souvent sur une sauce yaourt grec frais + fines herbes coupées minute. C'est frais et ça se marie trop bien avec la pâte.
Équilibre Saveurs
Les carottes toutes légères contrebalancent parfaitement le comté qui a du caractère. Résultat : on a en bouche quelque chose à la fois doux et super parfumé.
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Astuce Texture
Le crousti-moelleux, c'est le plus important dans ces gaufres. Égouttez super bien les carottes sinon tout l'équilibre est perdu, parole de fan de gaufres !
J'ai compris à force d'essayer que la patience, c'est la vraie clé pour réussir ses gaufres.
Mot perso : J'aime bousculer les classiques de la cuisine française et ces gaufres, c'est vraiment la fusion entre tradition et twist maison. Ça prouve bien qu'on peut transformer un plat de tous les jours en quelque chose d'inoubliable.
Mot de fin : À chaque fois, c'est le même plaisir. Les gaufres carotte comté, avec des bons produits et un peu d'attention, deviennent un plat qui marque - et qui fait sourire tous les gourmands autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment conserver la pâte si je la prépare d’avance ?
- Prépare ta pâte la veille si tu veux, garde-la au frigo (récipient bien fermé) jusqu’au lendemain, ça marche nickel.
- → Quelle astuce pour bien réchauffer les gaufres ?
- Passe-les au four quelques minutes à 180°C ou vite fait au grille-pain pour garder le croquant.
- → Peut-on garder ces gaufres au congélateur ?
- Carrément, attends qu’elles soient froides et hop, sac au congélateur. Tu les gardes comme ça facile 3 mois.
- → Je n’ai pas de comté, je prends quoi ?
- Essaie donc gruyère, emmental ou même un peu de parmesan selon ce que t’as, ça change le goût mais c’est super bon aussi.
- → Quelles idées pour accompagner ces gaufres ?
- Sers-les tièdes avec une salade, ou coupe-les en morceaux pour l’apéro. Teste aussi avec une sauce au yaourt et herbes fraîches, tu vas voir, c’est canon.