Épingler
Ce fondant aux pommes caramélisées me rappelle les douceurs simples et réconfortantes des goûters d’enfance. Le moelleux de la mie avec des pommes tendres et la petite pointe de caramel, c’est comme un vrai câlin sucré à partager autour d’un thé fumant. Impossible de résister quand le parfum s’invite dans la cuisine dès la sortie du four.
La toute première fois que je l’ai préparé, c’était histoire de finir les pommes flétries au fond de la corbeille. Depuis ce moment, ça devient un classique chez moi à l’automne, surtout quand les enfants réclament ce caramel tout chaud par-dessus.
Délicieux Ingrédients
- Pommes : Choisissez-les mûres et un peu acidulées, ça donne de l’équilibre à la saveur sucrée
- Farine : Aère et allège la préparation, passez-la dans un tamis pour éviter les bosses
- Œufs : Ils rendent la pâte lisse et homogène, optez pour des œufs bien frais
- Beurre fondu : Un bon beurre doux fait toute la différence pour le côté moelleux
- Lait : Préférez le lait entier, ça rend le tout bien souple
- Levure chimique : Pour gonfler la pâte, assurez-vous qu'elle soit récente
- Sucre : Pour une délicate note caramélisée et sucrée, le sucre roux fonctionne super
- Sel : Une pincée suffit, ça fait ressortir le goût
- Caramel liquide : Un gros plus pour la gourmandise, prenez-le artisanal ou faites-le vous-même
- Extrait de vanille : Optez pour l’extrait pur si possible, ça rehausse les notes douces
Super Instructions détaillées
- Démarrage avec les pommes :
- Pelez et retirez les cœurs, coupez vos pommes en tranches ou en petits morceaux. Pour un peu plus d’acidité, un filet de jus de citron, et c’est top.
- Préparez la pâte :
- Battez vos œufs avec le sucre jusqu’à ce que ça mousse bien et devienne pâle. Ajoutez le beurre fondu et la vanille ensuite, ça sent déjà trop bon.
- Incorporez les ingrédients secs :
- Mélangez la farine tamisée avec la levure, puis intégrez-les doucement à la première préparation. Ajoutez le lait petit à petit et finissez par le sel. Votre pâte doit être souple et lisse.
- Ajoutez pommes et caramel :
- Versez les pommes dans la pâte. Mélangez tranquillement. Ajoutez à ce moment le caramel liquide : soit dans la pâte, soit sur le dessus pour un effet marbré.
- Enfournez :
- Graissez bien et farinez votre moule pour un démoulage sans galère. Mettez le tout au four à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes. Le dessus doit être doré, mais ne laissez pas trop sécher.
- Sortez et dégustez :
- Laissez refroidir une dizaine de minutes hors du four avant de retourner sur une assiette. Le caramel encore chaud, c’est vraiment extra. À savourer chaud ou froid, comme vous aimez.
Perso, j’utilise souvent des pommes Golden que je trouve tendres, et parfois j’ajoute un peu de Pink Lady pour relever l’acidité. Ça me rappelle en enfance les mercredis où le gâteau trônait à la fenêtre, parfumant maison et souvenirs…
Petits conseils pour bien garder ce fondant
Une fois refroidi, gardez ce gâteau dans une boîte bien fermée, il tiendra deux à trois jours à température ambiante. Pour qu’il reste bien moelleux, un coup de film plastique ou un rapide réchauffage et le tour est joué.
Idées de substitutions
Testez avec des morceaux de poires ou de bananes pour varier. Si vous adorez le croquant, ajoutez des noix ou noisettes hachées. Et pour une ambiance d’automne, troquez la vanille contre un peu de cannelle !
Astuces sympas pour servir
Nappez d’un peu de crème fouettée ou sortez la glace à la vanille si vous êtes d’humeur festive. Chaud, le caramel est juste irrésistible. Pour épater vos invités, saupoudrez de noisettes grillées ou d’une pincée de fleur de sel.
Origine gourmande
Ce fondant aux pommes et caramel puise dans les souvenirs chaleureux de la pâtisserie familiale en France. Il fait penser à ces après-midis où petits et grands se retrouvaient autour d’un dessert préparé à la maison, avec des fruits du verger.
Ce gâteau, c’est vraiment celui qui met tout le monde d’accord pour un goûter réussi. Une fois essayé, il devient vite un incontournable à la maison !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment garder la pâte toute douce ?
Prenez des pommes bien mûres et juteuses, ne touillez pas trop longtemps, et faites gaffe à la cuisson pour que ce soit fondant à cœur.
- → Quelles pommes sont les meilleures ?
Les variétés Gala ou Golden sont top pour ça, elles restent moelleuses et bien sucrées même après cuisson.
- → C’est possible de mettre d’autres épices ?
Bien sûr, un soupçon de cardamome ou de cannelle, et hop, ça donne direct un parfum plus épicé et cosy.
- → Comment mettre le caramel pour un goût partout ?
Soit tu en ajoutes dans la pâte, soit tu mets des filets dessus, comme ça t’as du moelleux avec des marbrures super gourmandes.
- → C’est meilleur chaud ou froid ?
Franchement, c’est top quand c’est encore tiède et coulant, mais tu peux attendre qu’il refroidisse pour une texture encore plus fondante.