Épingler
Ce plat regroupe tout le charme du sud dans une belle cocotte pleine de douceur. Ce que je préfère, c’est cette sauce qui nappe comme il faut chaque bout de poulet tendre et bien doré, parfumé d’herbes et boosté par la jolie touche acidulée des tomates et poivrons. Dès qu’on pose la cocotte sur la table, c’est la bonne humeur assurée. Franchement idéal pour les soirs de flemme ou quand on invite sans prise de tête.
La toute première fois que j'ai mijoté ce plat, j'ai tout de suite retrouvé l’odeur des dimanches en Provence dans ma cuisine. Depuis, c’est un passage obligé dès que l’automne arrive, tout le monde en raffole à la maison.
Savoureux Ingrédients
- Cuisses de poulet : Prenez-les avec leur peau, elles resteront moelleuses et bien dorées après cuisson
- Beurre : Pour un goût tout doux et une poêle qui sent bon
- Thym frais : Pour retrouver les vrais arômes du sud
- Romarin frais : Il donne juste ce qu’il faut de caractère à la sauce
- Oignon jaune : Parfait pour une base fondante et dorée
- Feuilles de laurier sèches : Elles lient tous les goûts et apportent de la rondeur
- Gousse d’ail fraîche : Indispensable pour un petit côté relevé
- Poivrons grillés en bocal : Prenez-les déjà pelés, c’est plus pratique
- Tomates cerises confites : Maison ou du commerce, leur goût sucré adoucit tout
- Bouillon de volaille ou légumes : Si possible maison, sinon un bon cube bio
- Parmesan râpé : Visez un parmesan affiné pour une sauce encore plus savoureuse
- Crème entière liquide : Pour la douceur et l’onctuosité
Instructions simples
- Terminer et lier la sauce
- Ajoutez la crème liquide, puis mélangez dedans le parmesan râpé jusqu’à obtenir une sauce bien onctueuse. Servez bien chaud, avec la sauce versée généreusement.
- Laisser mijoter
- Mettez un couvercle sur la poêle et laissez cuire tout doux une trentaine de minutes. Le poulet sera hyper tendre et les arômes vont bien se mélanger.
- Composer la sauce
- Déposez les tomates cerises confites et les poivrons grillés (coupés en bandes), mélangez. Versez le bouillon pour bien décoller les sucs et tout mélanger.
- Ajouter les aromatiques
- Coupez fin l’oignon, hachez l’ail. Versez ça dans la poêle avec le thym, le laurier et le romarin. Remuez pour bien enrober dans le jus du poulet.
- Saisir le poulet
- Mettez les cuisses côté peau dans une grande poêle avec le beurre. Laissez-les bien dorer de chaque côté, ça rend la sauce encore meilleure.
Je craque pour l’odeur du thym à la fin de cuisson, ça me rappelle les repas d’été chez ma grand-mère, le jardin sentait pareil. Ça me fait plaisir de partager ce plat autour d’une grande tablée, chez nous ça sonne toujours réunion de famille.
Conservation facile du mijoté
Gardez-le au frais dans une boîte hermétique pendant trois jours, il restera délicieux et la sauce continuera à développer ses arômes. Vous pouvez aussi en congeler pour un dîner rapide : réchauffez doucement avec un peu de crème ou de bouillon, le tour est joué.
Substituts pour varier
Envie de changer du poulet ? Mettez des cuisses de dinde ou du canard à la place. Pas de tomates cerises confites sous la main ? Essayez avec des tomates séchées ou rôties au four. Pour une version plus légère, troquez la crème entière par une crème végétale.
Idée de service
Servez-le très chaud et nappé de sauce avec du riz, des pâtes fraîches ou même des légumes grillés. Ajoutez du basilic ou du persil plat juste avant de servir. Un zest de citron râpé vient réveiller la crème et le parmesan, surprise garantie !
Petite histoire du mijoté de poulet
Mijoter du poulet, c’est bien souvent la tradition des familles à la campagne. On part de pas grand-chose, on laisse cuire tranquillement, et on obtient une viande super tendre. Ce plat familial change un peu d’une région à l’autre, en fonction du jardin ou des souvenirs. Le trio laurier, thym et romarin, ça sent la Provence et le soleil.
Avec ce plat, c’est l’été à table ! Il réchauffe tout le monde et donne la pêche. Essayez, vous l’adopterez directement pour les bons repas en famille.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quelle partie du poulet utiliser ?
Prends des cuisses, elles restent vraiment moelleuses après une cuisson toute douce.
- → Puis-je remplacer les tomates cerises confites ?
Si t'as pas de tomates confites, des tomates en morceaux ou même fraîches feront très bien l’affaire aussi.
- → Quel accompagnement convient le mieux ?
Un bon riz basmati ou des pâtes fraîches feront tout pour attraper la délicieuse sauce.
- → Comment accentuer le goût des herbes ?
Mets du romarin et du thym frais dès le début, ça donne un parfum bien plus intense.
- → Le plat peut-il se réchauffer ?
Tu peux le réchauffer doucement sans souci, il sera même souvent meilleur le lendemain.