Épingler
La blanquette de poulet avec champignons, c’est un vrai bonheur familial. Ici, le poulet garde son moelleux, les carottes sont douces et les champignons se blottissent dans une sauce blanche ultra crémeuse grâce à une touche de crème. Ça sent les moments chaleureux à la maison, surtout quand il fait froid dehors et qu’on reste ensemble autour de la table.
La première fois que j’ai tenté ce plat, c’était un soir avec des amis débarqués à l’improviste. Résultat, on a tous saucé nos assiettes deux fois tellement la sauce crémeuse et les champis grillés étaient dingues.
Savoureuse Ingrédients
- Poulet : choisis de bons filets, ils tiendront à la cuisson et resteront fondants
- Champignons de Paris : extra frais, ou sinon un bon mix forestier, privilégie ceux qui sont bien fermes
- Persil frais (optionnel) : pour terminer avec une note verte et fraîche
- Oignon : tranche-le finement, il apporte du goût doux à la base
- Ail : une ou deux gousses bien dodues, hachées, pour relever la sauce
- Farine : il en faut pour que la sauce ait une belle consistance
- Beurre : doux, idéal pour cuire et donner du goût à la sauce
- Bouillon de volaille : maison si t’as le temps, sinon un bon cube ça marche
- Carottes : épluchées et coupées, elles colorent le plat et rendent le tout sucré
- Crème fraîche épaisse : pour que ce soit bien rond en bouche
- Jaune d’œuf : ça rend la sauce encore plus douce, choisis un œuf bien frais
- Laurier et thym : herbes fraîches, ça fait toute la différence aromatique
- Sel et poivre noir : préfère le poivre fraîchement moulu pour un goût « waouh »
- Jus de citron : un peu pour réveiller la sauce à la fin
Délicieuses Instructions détaillées
- Prépare tout à l’avance :
- Découpe le poulet en dés moyens. Coupe les champignons et les oignons en fines tranches, hache l’ail, et épluche les carottes avant de les découper en rondelles.
- Saisis les champignons :
- Dans une poêle bien chaude avec un peu de beurre, fais revenir les champis jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Mets-les de côté pour plus tard.
- Lance la sauce blanche :
- Fais doucement fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajoute la farine d’un coup et mélange pour faire un roux lisse, puis verse peu à peu du bouillon chaud tout en fouettant. Laisse épaissir sans t’éloigner, ça doit être bien crémeux.
- Fais dorer le poulet et les légumes :
- Dans une cocotte, mets le reste du beurre, ajoute les morceaux de poulet pour les dorer légèrement, puis réserve-les. Mets ensuite oignon et carottes, laisse suer, puis remets le poulet, l’ail, les herbes et le reste du bouillon. Laisse mijoter tout doux une trentaine de minutes.
- Mélange final et touche crémeuse :
- Filtre pour enlever laurier et thym, puis verse la sauce blanche avec le poulet et les légumes. Ajoute les champignons dorés. Hors du feu, fouette dans la crème, le jaune d’œuf et un filet de citron. Remue sans faire bouillir, ajuste l’assaisonnement et termine avec du persil haché si tu veux.
Mon petit péché mignon ? Les champignons dorés à la poêle, ils font exploser la saveur de la sauce et me rappellent les balades en forêt avec papi, entre deux effluves de beurre fondu… C’est mon souvenir d’enfance préféré, je crois !
Facile Conservation et réchauffage
Garde la blanquette bien au frais dans une boîte hermétique, tu peux la garder sans souci deux ou trois jours. Plus tu attends, meilleurs seront les parfums ! Pour réchauffer doucement, use une casserole à feu doux en remuant. Ajoute un peu de crème si la sauce a trop épaissi, elle reviendra brillante et super lisse.
Malines Substitutions possibles
T’as que des champignons surgelés ? Pas grave, fais les sauter rapidement pour enlever toute leur eau. On peut troquer le poulet contre de la dinde ou un bon veau, version très tradi. Tu peux aussi mettre de la crème liquide, mais la sauce sera moins épaisse
Parfaite Présentation et accompagnement
Pour une belle tablée, verse tout dans un plat creux, arrose bien de sauce. Évidemment, riz nature, pommes de terre vapeur ou même des pâtes fraîches feront l’affaire. Tu peux préparer tout ça à l’avance, chacun se sert et ça fait toujours un carton.
Charmante Petite histoire
À l’origine, la blanquette s’appelait comme ça à cause de sa sauce super blanche, qui était réservée aux grandes tablées. Maintenant, c’est un classique du dimanche. Certains rajoutent de la muscade, d’autres un petit doigt de vin blanc… chaque famille y met son grain de sel.
Franchement, cette blanquette maison, c’est LE plat cocooning par excellence. Avec les copains ou la famille, impossible de ne pas lécher l’assiette. Tu verras, tout le monde en redemande !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment faire une sauce ultra crémeuse ?
Démarrez avec un mélange beurre-farine qu’on chauffe, puis versez le bouillon petit à petit. Hors du feu, incorporez crème et jaune d’œuf, c’est simple comme bonjour.
- → Quel type de champignons utiliser de préférence ?
Essayez les champignons de Paris pour la version classique, ou mélangez différentes variétés des bois pour une touche originale.
- → Est-il possible de préparer à l’avance ?
Bien sûr, tout se prépare la veille sans problème. Vous n’avez plus qu’à réchauffer doucement le tout le moment venu pour garder la sauce bien gourmande.
- → Quoi servir en accompagnement idéal ?
Tagliatelles fraîches, pommes de terre vapeur ou simplement du riz blanc, ça fonctionne parfaitement pour savourer jusqu’à la dernière bouchée.
- → Quelques conseils pour une viande extra moelleuse ?
Gardez toujours le feu doux, surtout pas d’ébullition, et prenez le temps de mijoter. Le poulet va rester bien tendre et juteux.