Cassolette aubergines sauce tomate

C'est le plat réconfort dont j'ai souvent besoin quand je rêve d'un peu de chaleur dans l'assiette. Les aubergines deviennent tendres et dorées, la sauce tomate avec une pointe de cannelle sent bon le soleil. Il ne faut presque rien préparer et tout le monde se régale. Ce genre de plat, je l'aime en grande tablée avec les copains le dimanche.

J'ai eu l'idée de mélanger ces saveurs un soir d'été pour finir plein d'aubergines du jardin. Depuis, c'est devenu un classique à la maison dès que c'est la saison.

Succulents Ingrédients

• Huile d'olive : choisissez-la bien fruitée, elle va vraiment parfumer le tout
• Piment en poudre (optionnel) : un chouïa si vous aimez relever, mais c'est facultatif
• Tomates concassées : boîte premium ou tomates fraîches mûres si c'est la bonne saison, c'est ça qui fait la sauce
• Cannelle : elle change vraiment tout, n'en mettez pas trop juste un soupçon suffit
• Bouillon de légumes : apporte du goût, évite une sauce plate (prenez du simple, sans additif)
• Aubergines : fermes, peau brillante sans tache ; ni trop grosses ni trop molles, elles doivent devenir tendres sans goût amer
• Ail : frais si possible, il parfume à fond légumes et sauce
• Sel et poivre : vous dosez à votre goût, indispensables pour bien relever les aromates

Instructions pas à pas

Assembler la cassolette :

Dans votre grand plat ou des récipients individuels, empilez une couche d'aubergines, puis la sauce, puis recommencez, en finissant par la sauce tomate. Enfournez environ un quart d'heure, juste pour que le tout frémisse et que les légumes soient tendres. Dégustez bien chaud dès que ça sort du four.

Préparer la sauce :

Allumez le four à 210 degrés (thermostat 7). Reprenez la poêle, mettez un peu d'huile, faites revenir l'ail 1 à 2 minutes. Ajoutez le bouillon de légumes, incorporez les tomates et leur jus, puis la cannelle et éventuellement du piment. Salez et poivrez généreusement. Laissez chauffer tout doux 15 minutes pour que ça sente bon, mélangez de temps en temps, rectifiez si besoin.

S'occuper des aubergines :

Coupez les aubergines lavées bien épaisses (1 cm), salez chaque tranche et laissez-les reposer sur une grille 30 minutes pour que l'eau s'en aille et qu'elles ne soient pas amères. Essuyez-les au papier. Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle, déposez les rondelles (pas les unes sur les autres sinon ça cuit mal), faites-les bien dorer des deux côtés, ajoutez de l'huile si nécessaire. Égouttez sur du papier absorbant pour enlever le gras.

La cannelle me rappelle tellement la cuisine de mon enfance chez ma mamie. Dès que la sauce chauffe, l'odeur me replonge dans ces instants de découverte aux fourneaux, toujours curieuse de voir son tour de main.

Astuces conservation

Ce plat se garde nickel trois jours au frigo dans un tupperware. Pour retrouver la texture douce, réchauffez au four couvert ou tout doux à la casserole. Encore meilleur si vous le préparez la veille, ça développe le goût.

Substitutions malines

Remplacez les aubergines par des courgettes en été ou mettez des poivrons grillés pour plus de couleurs. Si vous aimez les herbes, saupoudrez un peu de basilic ou d'origan entre chaque couche avant d'enfourner—c'est encore plus parfumé.

Suggestions pour servir facilement

Servez bien chaud, avec une belle salade croquante, du riz pilaf ou des petites pâtes. Pour un air méditerranéen, parsemez de feta juste avant de servir. Ce plat est aussi top froid, en pique-nique ou sur du pain grillé.

Note culturelle et histoire moderne

Cette cassolette rappelle bien le Sud et les classiques méditerranéens façon ratatouille, mais là c'est encore plus simple. On partage, c'est chaleureux, on profite des bons légumes de saison—juste la convivialité sans prise de tête.

Si vous cherchez à réchauffer l'ambiance de la table, faites cette cassolette : chaque bouchée sent l'été, c'est simple et ça plaît direct.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Comment faire des aubergines super tendres ?

Sale tes rondelles, laisse-les reposer pour enlever l’eau, puis fais-les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

→ Quelle épice rend la sauce tomate différente ?

Un peu de cannelle apporte une touche douce et se marie super avec l’ail et la tomate.

→ Comment faire pour que le plat ne rende pas d’eau ?

Essuie bien les aubergines après qu’elles ont dégorgé, et prends des tomates concassées bien égouttées, ça aide.

→ Peut-on préparer la cassolette à l’avance ?

Bien sûr, tu peux tout faire avant, garde la au frais et réchauffe quand tu veux. C’est encore meilleur après repos !

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

C’est top avec du riz, de la semoule, une belle salade verte ou même du pain grillé frotté à l’ail.