Cassolette courgettes champignons escalope

Quand j'ai envie d'un plat à la fois onctueux et léger, prêt rapidement sans louper la gourmandise, ce gratin de courgettes avec poulet et champignons est mon incontournable. Tu mélanges la délicatesse de la courgette, un soupçon de curry doux et des morceaux de poulet tendres dans une sauce toute douce. C'est le genre de plat qui réchauffe après une longue journée et que tu peux préparer même quand t'as pas trop le temps en semaine.

Depuis que j’ai remarqué qu’un brin de curry donnait vraiment du relief à la courgette, je ne m’en passe plus. Ce plat m’évoque chaque fois les repas décontractés chez ma mamie pendant l’été.

Délicieux Ingrédients

• Curry : Préfère le curry doux ou jaune, pour un parfum subtil sans piquer
• Huile d’olive : Une bonne huile d’olive première pression va booster les saveurs
• Maïzena : Pratique pour épaissir sans alourdir ou donner un goût farineux à la sauce
• Champignons de Paris : Choisis-les bien fermes, un vrai plus pour le goût
• Gros oignon : Le secret d'une super base aromatique, meilleur s’il est bien sec
• Crème épaisse : On opte pour la pleine gourmandise et la texture onctueuse
• Bouillon de volaille : Un bouillon maison c’est top, sinon prends un cube de qualité
• Petites courgettes : Prends-les jeunes, bien fermes, elles sont plus savoureuses
• Escalopes de poulet : Les filets bien blancs et frais marchent toujours, c'est tendre et juteux

Faciles étapes à suivre

Mettez tout ensemble et servez :

Versez les morceaux de poulet dans la sauce bien chaude, touille doucement pour tout napper. Ajuste sel ou curry si nécessaire. Sers sans attendre, comme ça le poulet reste bien tendre et la sauce reste crémeuse.

Préparez la sauce :

Quand les courgettes deviennent fondantes, ajoute ton bouillon dans la cocotte. Fais-le bien fondre en mélangeant. Baisse le feu, ajoute la crème, puis la Maïzena dissoute dans un petit verre d’eau froide. Verse tout doucement tout en remuant, pour une sauce lisse et généreuse. Si c’est trop épais ou trop liquide, ajuste avec un chouïa de Maïzena ou d’eau.

Saisissez le poulet :

Découpe les escalopes comme tu veux, en gros cubes ou entières. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, colore le poulet rapidement sur chaque face. Saupoudre de curry et laisse dorer pour que les arômes se diffusent. Passe-les quelques minutes pour une cuisson homogène.

Préparez les légumes :

Épluche une bande sur deux sur chaque courgette pour garder couleur et croquant. Coupe-les en rondelles pas trop fines. Nettoie et coupe les champignons. Mets tout dans une grosse casserole, couvre et laisse cuire à feu moyen environ 10 minutes, juste ce qu’il faut pour avoir des légumes moelleux, sans qu'ils brunissent trop.

Impossible de ne pas aimer ce genre de sauce. Même les plus réticents aux légumes changent d’avis. Je garde toujours de la Maïzena sous la main, ça rend la sauce nappante et jamais lourde. Je l’ai servie une fois à un anniversaire, tout le monde a vidé son assiette sans demander leur reste.

Conservation pratique

Range-le dans une boîte au frigo et il tient deux jours tranquille. Réchauffe doucement, ajoute une lichette d’eau ou de lait pour retrouver la bonne texture. Si tu veux en congeler, fais-le avant la crème et termine la sauce plus tard, ça sera bien plus lisse au réchauffage.

Variantes faciles

Tu peux remplacer le poulet par des morceaux de dinde ou des crevettes si t’es d’humeur fruits de mer. Pour changer des champignons de Paris, essaie les pleurotes ou les shiitakés. Et si t’es branché végétal, mets une crème soja ou autre crème végétale dans la sauce, ça marche nickel.

Que manger avec

Un bon riz nature qui boit toute la sauce, c'est top. Mais tu peux aussi servir avec des coquillettes ou une purée de polenta bien moelleuse. Et si t’aimes la fraîcheur, une salade verte vinaigrée à côté équilibre tout.

Savoureuse tradition familiale

Ce genre de plat fait partie de ces valeurs sûres à la maison en France. Il régale tout le monde, c’est simple et sain mais t’as jamais l’impression de te priver. Le week-end, c’est parfait, tu adaptes les légumes selon ce que tu trouves, tout le monde s’y retrouve.

Allez, lance-toi à ton tour dans ce gratin tout moelleux et super crémeux ! Pas de doute, la famille en redemandera…

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Peut-on utiliser des champignons surgelés ?

Bien sûr, ça va très bien aussi ! Pense juste à bien les égoutter après les avoir fait revenir pour éviter que le plat ait trop d’eau.

→ Faut-il éplucher toutes les courgettes ?

Pas besoin ! Mets-en avec la peau et d’autres épluchées, ça donne un plat plus coloré et la texture est plus sympa.

→ Comment éviter une sauce trop liquide ?

Assure-toi d’ajouter la bonne quantité de Maïzena puis laisse la sauce épaissir sur le feu avant de remettre le poulet avec le reste.

→ Peut-on remplacer la crème fraîche ?

Oui, tu peux prendre de la crème liquide allégée, du lait concentré non sucré, ou même une alternative végétale si tu veux alléger un peu.

→ Quel accompagnement proposer avec cette cassolette ?

Choisis ce que tu préfères ! Du riz bien chaud, des pâtes fraîches ou même des pommes de terre vapeur, tout ira super bien.