Lentilles Saucisse Simple Gourmand

Ce bon vieux plat venu de chez nous, ça sent tout de suite les bons moments passés en famille et la nostalgie de l'enfance. Chez moi, des lentilles doucement cuites avec des saucisses, c'est vraiment ce que j'appelle le cœur de la cuisine française : simple, généreux, et qui fait du bien. À chaque bouchée, tu redécouvres des goûts tout droit sortis d'un passé préservé.

La dernière fois qu’on l’a mangé un dimanche midi, mon père s’est rappelé des déjeuners d’antan à la ferme, quand il était petit. On garde tous ces souvenirs précieusement autour de la table.

Ingrédients Principaux

* Les Lentilles – Opte pour les lentilles vertes du Puy AOP si t’en trouves. En France, on en trouve partout. Elles gardent parfaitement leur forme à la cuisson, avec une pointe de saveur de noisette. Prends un verre (ça fait dans les 200g de lentilles sèches), et checke vite fait qu’il n’y a rien de louche dedans avant de les cuire.

* Les Saucisses – Prends de la Montbéliard ou de la Morteau fumée (on en trouve à la boucherie ou au supermarché dans tout le pays). Son goût typé et sa texture, c’est le top du top ici.

* Oignons – Deux oignons jaunes, bien fermes, c’est parfait. Ce petit côté sucré à la cuisson, ça va créer une super base parfumée.

* Carotte – Une carotte croquante et brillante, bio si tu peux. Elle va adoucir l’ensemble avec son petit goût doux.

* Lard – Un bon morceau de poitrine fumée ou alors des lardons de la ferme. Attention, on évite les trucs industriels trop salés, ça n’a rien à voir.

* Bouillon – Un bouillon de légumes maison, sinon prends un cube artisanal, volaille ou légumes, de bonne qualité.

Délicieuses Étapes Simples

1. Préparer les Légumes

Commence par tailler les oignons, plutôt fin, pour qu’ils se fondent bien. Coupe-les dans la longueur, comme ça ils deviennent tout moelleux pendant la cuisson. La carotte, tu la coupes en rondelles assez fines pour qu’elles cuisent vite et bien, genre 3 mm d’épaisseur.

2. Mettre en route la base

Chauffe ton beurre à feu moyen, dans une grosse cocotte épaisse en fonte (c’est ce que je préfère, mais n’importe quelle grosse marmite ça fait l’affaire). Il doit mousser léger, pas griller. Mets les oignons puis laisse-les devenir translucides, compte facile 5-7 min. Jette les carottes, laisse-les suer tranquille avec les oignons encore 3-4 min. C’est là que les vrais parfums explosent.

3. S’occuper des saucisses

Ajoute ta saucisse et le lard dans la cocotte. Laisse un peu dorer partout mais bouge-les doucement pour pas abîmer la peau de la saucisse. Tu veux que la viande relâche son jus et parfume direct tout le plat.

4. Ajouter les Lentilles

Verse les lentilles après les avoir bien regardées et rincées. Mélange tout pour qu’elles prennent le goût. Ajoute le bouillon chaud, juste assez pour recouvrir, pas plus. Mets le couvercle, laisse cuire assez longtemps pour que les lentilles soient bien tendres mais restent entières.

Chez nous, ce plat c’est le dimanche midi, tranquille, on le laisse cuire doucement. Ça invite à faire durer le repas et à profiter ensemble.

Tout Sur le Bouillon

Faut pas noyer les lentilles, juste de quoi les couvrir. En réduisant en fin de cuisson, tout le goût se concentre. Vraiment, c’est important.

C’est Prêt à Manger

Prends des bols ou assiettes creuses, passe-les sous l’eau chaude pour les réchauffer vite fait. Découpe la saucisse en grosses rondelles, pose-les sur ton tas de lentilles. C’est comme ça que tout le monde adore.

Les lentilles aux saucisses chez nous, c’est tout ce que j’aime dans les repas en famille. Quand ça mijote, ça rappelle tout de suite les dimanches de mon enfance, les discussions autour de la table. À chaque fois, l’odeur qui s’échappe de la cocotte, c’est tout un monde de souvenirs et de partage. Ça nourrit autant le moral que le ventre, et ça se transmet d’une génération à l’autre sans même s’en rendre compte.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Combien de temps ça garde ?

Tu peux garder au frigo 3 jours et ça se réchauffe nickel.

→ Ça se congèle facilement ?

Carrément, tu peux congeler sans problème jusqu'à 2 mois. Laisse juste dégeler au frigo.

→ Une alternative à la saucisse ?

Prends du poulet, du tofu ou même une version veggie de saucisse, ça marche aussi.

→ Obligé de mettre du vinaigre ?

Pas du tout, c'est un petit plus acidulé, mais t’en fais pas si t’en as pas.

→ Avec quoi c’est encore meilleur ?

Du bon pain, une salade bien fraîche ou des pommes de terre, laisse-toi tenter !