Épingler
Des pâtes goûteuses aux légumes croquants, baignées dans une sauce curry et coco ultra crémeuse, c’est le combo gagnant entre l’Italie et l’Asie. Osez jouer avec le fondant du lait de coco et les épices qui réveillent, sur des légumes juste saisis et des pâtes bien fermes. Préparez-vous à voyager avec des produits simples qui, ensemble, envoient tout de suite du soleil dans l’assiette.
J’ai déniché cette idée pendant un séjour en Asie, sidérée que le lait de coco s’accorde si bien avec les pâtes. En rentrant en France, j’ai bidouillé la recette jusqu’à ce que les saveurs italo-asiatiques se mélangent pile comme je voulais.
Secrets des ingrédients stars
* Linguine (200g) : Misez sur des pâtes qui accrochent bien la sauce, choisissez-les rustiques ; des tagliatelles font très bien l’affaire aussi
* Courgette (petite, 1) : Surtout ferme, pas trop grosse pour ne pas que ça détrempe
* Poivron rouge : Bien épais, éclatant, il donne la douceur recherchée
* Oignon jaune (gros, 1) : Apporte sa rondeur et un soupçon de sucré
* Carotte (1 grande) : Plus elle est bio, meilleur sera le goût
* Poireau (1) : Préférez-le droit, pas mou, avec le vert bien frais
* Lait de coco (300ml) : Surtout bien crémeux, le goût et la texture seront au top
* Crème fleurette (18ml) : Pour la touche hyper onctueuse
* Pâte de curry rouge : Faites-vous plaisir sur la qualité, ça joue beaucoup sur le rendu final
Déroulé pas à pas ultra accessible
- 1. Tout préparer d’avance, c’est la base
- - Sortez tous les ingrédients et trouvez chaque ustensile
- Passez les légumes sous l’eau
- Remplissez une grande casserole d’eau
- Placez une poêle (ou wok) pour la suite
- Vérifiez que votre couteau coupe bien - 2. On s’occupe des légumes en premier
- - Pelez la carotte puis faites des bâtonnets longs
- Partagez le poireau dans la longueur pour bien le rincer, puis découpez-le menu
- Otez les graines du poivron, tranchez-le en lanières
- Emincez l’oignon finement
- Découpez la courgette nettoyée en demi-rondelles - 3. Cuisson des légumes, faut surveiller
- - Versez un filet d’huile d’olive dans la poêle chaude
- Jetez d’abord carottes et poivrons qui prennent le plus de temps
- Après quelques minutes sur feu vif, rabaissez à moyen
- Ajoutez l’oignon après, puis poireau et courgette dans la foulée
- Mélangez souvent, rien ne doit attacher - 4. Sauce doudou, onctuosité assurée
- - Intégrez le lait de coco en douceur
- Versez la crème pour arrondir tout ça
- Ajoutez petit à petit la pâte de curry, ajustez au goût
- Finissez avec de la poudre de curry si besoin
- Laissez cuire sur feu doux, c’est là que les goûts se développent - 5. Cuire les pâtes pile comme il faut
- - Faites bouillir l’eau avec du sel
- Ajoutez vos linguine, remuez souvent
- Prévoyez de garder une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter
- Égouttez-les fermes, la sauce va finir la cuisson
C’est devenu mon plat phare les soirs où j’ai des potes végé à la maison. Je kif le crémeux du lait de coco, ça équilibre pile la puissance du curry sans jamais être écœurant.
Soigner la présentation
Dressez les pâtes roulées en nid chaud, dans une assiette profonde. Placez les légumes joliment dessus et arrosez sans compter de sauce au curry. Pour finir, parsemez de coriandre fraîche et rajoutez un peu de poivre selon l’envie.
Idées d’ajouts et versions différentes
* Envie de protéines : ajoutez du poulet mariné ou des crevettes
* Végane : troquez la crème liquide contre un peu plus de lait de coco épais
* Plus de piquant : ajoutez du piment frais ou un trait de sauce sriracha
* Esprit automne : testez champignons et des pousses d’épinard
* Energie printemps : ajoutez petits pois et pointes d’asperges vertes
Garder au frais, c’est possible
Vous pouvez conserver ce plat un ou deux jours au frigo. Pour réchauffer, rallongez un peu avec un trait de lait de coco pour retrouver la consistance. Évitez le congélateur, ça fait perdre tout le croquant des légumes et la sauce devient bizarre.
Ce plat mélange les idées et les inspirations modernes. Les frontières de la cuisine sautent et on découvre des mélanges inattendus qui régalent tout le monde. Avec des ingrédients tout simples et beaucoup d’imagination, on régale toute la tablée.
La réussite, c’est d’avoir des pâtes bien fermes, les légumes sous la dent et la sauce curry crémeuse. Chaque bouchée doit surprendre par le mariage des textures et des saveurs. C’est comme ça que tout prend une autre dimension.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quels légumes puis-je changer dedans ?
- Varie avec ce que tu as : champignons, poivrons, épinards ou même des petits pois quand c’est la saison.
- → Le plat se congèle-t-il facilement ?
- Oui, il tient bien la congélation. Penses à bien réchauffer ensuite, doucement, pour garder la texture crémeuse.
- → C’est déjà un plat végétarien ?
- Oui, pas besoin de changer la recette. Si tu veux, tu peux remplacer la crème classique par une version végétale.
- → Comment rendre ça moins relevé ?
- Mets un peu moins de curry ou choisis un curry doux, ça rendra le plat super doux sans être trop épicé.
- → Quoi ajouter avec en accompagnement ?
- Un peu de coriandre coupée ou quelques graines de sésame toastées, ça fait toujours son effet.