Épingler
Cette burrata enrobée puis frite dans la chapelure panko offre un mariage inattendu entre le crémeux du fromage italien et l'extra-croustillant de la panure japonaise. Ce mélange audacieux mêle influences méditerranéennes et touches asiatiques, pour un résultat hyper gourmand. On découvre le contraste de textures dès la première bouchée, le tout mis en valeur par la douceur du cœur fondant du fromage.
Envie d'essayer autre chose que la burrata classique, alors j'ai tenté ce twist croustillant. Franchement, ça change tout et c'est du pur bonheur : le fromage encore coulant qui explose sous la fourchette, avec la panure dorée bien craquante autour. Testé, approuvé sans hésiter !
Ingrédients incontournables
* Burrata (une boule de 125g) : Prends-la bien fraîche, celle de bufflonne fait vraiment la différence
* Œuf (1 gros), température ambiante, ça aide la panure à bien tenir
* Chapelure panko : Ses gros morceaux rendent tout ça beaucoup plus croustillant qu'une chapelure classique
* Farine type 45 : Pour une couche fine qui fixe bien
* Origan séché : Juste assez pour donner un peu de caractère à la panure
* Huile neutre pour friture (pépins de raisin ou tournesol, parfait pour bien chauffer sans fumer)
* Sel fin et un peu de poivre fraîchement moulu
Super méthode pas à pas
- 1. Prépare tout à l'avance pour pas t'embrouiller
- - Sors la burrata du frigo, attends 15 minutes avant de t'y mettre
- Mets la farine dans la première assiette
- Bat l'œuf avec un peu de sel dans la deuxième
- Mélange chapelure, origan, sel, poivre dans la troisième
- Installe un plat avec un peu de papier absorbant pour la suite - 2. Séche bien la burrata, c'est la base
- - Enlève le liquide doucement
- Taponne la boule sans la percer pour qu'elle soit nickel sèche
- Refais gentiment si besoin, faut qu'elle soit bien essuyée
- Plus c'est sec, mieux la panure va accrocher - 3. Opération panure
- - Roule la burrata dans la farine, secoue l'excédent
- Passe-la dans l'œuf battu, doucement pour ne pas la casser
- Mets-la dans la panko et presse un peu pour la recouvrir
- Pour un maxi croustillant, recommence œuf puis panko une deuxième fois - 4. Friture pile comme il faut
- - Chauffe l'huile vers 170°C dans ta casserole profonde
- Tu veux vérifier ? Plonge un bout de pain, ça doit dorer en 15 secondes
- Attrape la burrata panée et plonge-la doucement dans l'huile
- Retourne-la lors de la cuisson pour bien dorer partout
- En 2-3 minutes, elle doit être bien dorée et c'est prêt - 5. Pour finir et servir
- - Pose direct sur papier absorbant pour égoutter
- Attends juste 1 minute avant de servir à table
- Mets une pointe de fleur de sel dessus
- Sers encore chaud, c'est là que c'est top crousti
La première fois que j'ai osé cette burrata frite, mes potes ont halluciné devant l'effet croûte dorée et intérieur coulant. C'est mon coup de cœur pour les dîners où je veux en mettre plein la vue !
Accompagnements au top
Cette burrata panée adore la compagnie d'une roquette toute simple, d'un trait d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Avec des tomates cerises grillées ou des pâtes aillées, c'est parfait aussi. Un bon pesto maison ou une sauce tomate fraîche font la magie.
Idées pour changer
* Version citronnée : ajoute le zeste d'un citron dans la chapelure
* Version grand luxe : parsème la panure de pistaches concassées
* Façon Méditerranée : jette des herbes de Provence dans la chapelure
* Pour le peps : un peu de piment d'Espelette dans la panko
* Toucher aromatique : basilic séché dans la panure
Soigner l'assiette
Mets la burrata sur une assiette chaude pour qu'elle reste bien fondante. Un trait d'huile d'olive bien fruitée, quelques feuilles de basilic frais pour la classe, et tu peux faire le show en la tranchant sous les yeux de tes invités pour le côté cœur coulant irrésistible.
La burrata frite, c'est pile entre cool et chic. Visuellement, elle impressionne. Côté goût, tout le monde en redemande. Ça reste simple à réussir, alors pas besoin d'être expert. Prends juste les meilleurs ingrédients et suis les étapes tranquilles, tu obtiens direct un plat qui bluffe à tous les coups.
Pense à la savourer tout de suite, elle n'attend pas ! C'est ce contraste unique – croûte ultra crousti et cœur hyper coulant – qui fait toute la magie. Alors, profite avant que ça refroidisse !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → La burrata, il faut la choisir comment ?
- Prends une burrata bien fraîche et laisse-la dehors un moment avant de cuisiner, elle sera parfaite.
- → Si je prépare en avance, ça tient ?
- Pane-la juste avant de passer à la cuisson, comme ça tu gardes tout le croquant.
- → Quel accompagnement va bien avec la burrata panée ?
- Essaie avec un peu de salade verte, quelques pâtes ou direct dans une sauce tomate bien fraîche.
- → C'est quoi l'astuce pour une friture nickel ?
- Attends que l'huile soit bien chaude (~180°C) avant de lancer ta burrata, sinon ça croustille pas comme il faut.
- → C'est compliqué à faire franchement ?
- Tellement simple, même pour ceux qui débutent. Faut juste suivre les étapes, pas de piège !