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Ces lasagnes associent la fraîcheur des courgettes à une bonne chair à saucisse pour revisiter un plat italien classique. La sauce onctueuse avec sa pointe de moutarde fait toute la différence, ça étonne à chaque bouchée. Chez moi, tout le monde adore ce plat convivial, copieux et parfait quand y'a du monde à table.
J'ai partagé ces lasagnes lors d'une soirée entre copains, sans avoir tout prévu d'avance. Quand j'ai servi le plat bien chaud, avec le fromage coulant et la sauce qui faisait des bulles, tout le monde s'est arrêté de parler d'un coup. L'astuce ? Laisser les courgettes prendre leur temps à cuire et bien choisir la viande chez un artisan.
Ingrédients clés irrésistibles
- Crème fraîche (160g) : Prends la version épaisse pour une texture bien crémeuse. Une crème fermière type Normandie ou Isigny, c'est le top
- Moutarde (1 c.à.c) : Une Dijon classique qui pique sans être trop forte
- Fromage (150g) : Mélange Gruyère ou Emmental avec un peu de parmesan pour un dessus bien gourmand
- Courgettes (2 grosses) : Choisis-les fermes et pas flétries, taille moyenne pour que ça cuise pareil partout
- Chair à saucisse (800g) : Va chez le boucher, un mix porc-veau donne une super texture
Instructions faciles à suivre
- 1. Assemblage final
- Chauffe ton four à 180°C (chaleur tournante)
- Bats du beurre au fond d’un grand plat
- Commence avec une couche légère de sauce tomate
- Mets les feuilles de lasagne sans trop les superposer
- Verse une partie de la viande dessus
- Ajoute les courgettes en tranches
- Verse une partie de la sauce moutarde
- Parsemer de fromage râpé, juste assez pour couvrir
- Continue comme ça, trois fois
- Termine par une grosse dose de fromage sur le dessus
- 2. Sauce moutarde au top
- Détends la crème à la cuillère
- Verse le lait petit à petit
- Rajoute la moutarde progressivement, goûte à chaque fois
- Assaisonne avec un peu de sel, poivre et de muscade
- La sauce doit être épaisse, ça ne doit pas couler partout
- 3. Sauce tomate maison
- Fais revenir un oignon haché dans l'huile d'olive
- Ajoute ail et concentré de tomate
- Fous les tomates pelées dedans avec un peu d’eau
- Herbes de Provence pour le parfum
- Un soupçon de sucre pour adoucir
- Laisse tout mijoter doux 20 minutes
- 4. Préparer les courgettes
- Lave puis sèche soigneusement les courgettes
- Découpe les bouts, tranche-les très fin à la mandoline
- Mets les tranches sur de l’essuie-tout
- Saupoudre légèrement de sel fin pour les faire dégorger
- Patiente 15 minutes
- Éponge un peu pour retirer l’eau en trop
- 5. Cuire la chair à saucisse
- Défait la viande à cru dans une poêle
- Laisse cuire à feu moyen, pour dorer doucement
- Ajoute branche de thym et feuille de laurier
- Poursuis jusqu’à ce que la viande commence à colorer
- Égoutte bien pour enlever le gras
- Un peu de poivre fraîchement moulu avant de finir
Ce que je préfère, c'est la sauce moutarde qui fait vraiment ressortir tout le reste. Elle donne un petit côté piquant et doux à la fois, ça change tout. Les enfants en redemandent à chaque fois, c'est ma fierté !
Ce plat, pour moi, c’est pile entre tradition et création. Quand j'ai tenté la moutarde dans la sauce la première fois, c'était sur un coup de tête, en pensant aux saveurs du coin. Aujourd'hui, ça donne un repas qui mélange habilement notre patrimoine et un grain d'audace. Je trouve souvent que les idées les plus simples, c'est ce qui rend un plat mémorable.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Un conseil pour les sauces, je peux les préparer avant ?
- Bien sûr, tu peux faire tes sauces la veille et les garder au frais. N'oublie pas de les repasser sur le feu pour les tiédir avant d’assembler.
- → On doit cuire les pâtes à l’avance ?
- Pas besoin de précuisson ici. Les feuilles vont bien cuire juste avec les sauces. C’est simple et pratique.
- → Astuce pour une béchamel sans grumeaux ?
- Ajoute le lait frais petit à petit en mélangeant tout le temps. Continue juste de fouetter doucement pendant la cuisson.
- → Est-ce possible de congeler le plat ?
- Oui ça marche, tu peux congeler avant ou après la cuisson. Si c’est cru, compte environ 15 à 20 minutes de plus au four.
- → Quel vin va le mieux avec ces lasagnes ?
- Prends un rouge italien du type Montepulciano ou Chianti, c’est une super combinaison !