Délicieux haricots blancs crémeux

Voici comment les haricots blancs passent en mode confort tout en restant chic. On mêle les parfums du sud et hop, on obtient un plat doux et plein de caractère. Les haricots deviennent carrément fondants grâce aux tomates séchées. Qui a dit que les plats végétaliens ne pouvaient pas être stylés ?

J'ai découvert cette façon de préparer les haricots blancs à mes débuts veggie. J'avais envie de manger bon et réconfortant, sans animaux bien sûr. Les haricots m'ont bluffée pour des plats qui tiennent bien au ventre et qui font plaisir.

Indispensables du placard

• Haricots blancs (2 boîtes de 398ml): Optez pour des lingots ou cannellini, on veut du moelleux. Il faut bien les rincer pour éviter que ce soit trop salé
• Tomates séchées (100g): Mi-séchées, sans huile c'est top – comme ça vous gérez le gras et le sel
• Crème de soja (250ml): On la choisit sans sucre, elle donne une texture douce et neutre qui va bien avec tout
• Basilic frais (20g): N'oubliez pas, il sent super bon une fois ajouté
• Origan séché (10ml): Pratique, ça tient mieux à la cuisson comparé au frais
• Ail frais (3 gousses): Ne le troquez pas contre la version poudre, le goût est bien meilleur avec le vrai

Déroulé ultra clair

1. Derniers ajustements (5 minutes)

On garde le basilic pour la fin. Ça lui permet de parfumer à fond. Testez l'assaisonnement, il faut que la sauce reste crémeuse. Trop épaisse ? Ajoutez un peu de bouillon chaud.

2. Mélange parfait (15 minutes)

Ajoutez doucement les haricots. Remuez avec précaution, sinon ils se cassent. Versez le bouillon en plusieurs fois, mélangez entre chaque, puis incorporez la crème de soja tout en touillant. Gardez un petit frémissement, sinon les haricots vont éclater.

3. Explosion de saveurs (10 minutes)

Les épices et les tomates séchées passent à la casserole. Chauffez le paprika et le piment doucement. Mélangez souvent, sinon ça brûle, et laissez les tomates infuser l'huile.

4. Tout commence ici (15 minutes)

Émincez finement l'ail, les gros bouts risquent de cramer. Coupez les tomates séchées en fines lamelles, ça s’éparpille bien. Les haricots doivent être rincés et égouttés, pas d’eau qui reste.

5. Réveil aromatique (5 minutes)

Margarine et huile d’olive fondent sur feu moyen dans la cocotte. L’ail arrive ensuite, laissez-le frémir sans colorer. Le goût reste subtil et doux.

Franchement, ce plat sauve tous mes dîners de dernière minute. Même ceux qui jurent que sans viande c’est triste se régalent, c’est dire le niveau de douceur et de parfum !

Variantes faciles

L’été, je balance quelques rondelles de courgettes grillées. À l’automne, des champignons poêlés, c’est top. L’hiver, une poignée d’épinards frais fond dans la sauce.

Sauce soyeuse

Tout est une question de température : bouillon bien chaud, crème de soja sortie du frigo – sinon ça risque de trancher et le côté onctueux est perdu.

Accompagnements au top

* Pain au levain grillé et un peu d’ail
* Salade d’herbes arrosée d’huile d’olive et de jus de citron
* Légumes verts vapeur pour bien compléter

Pas besoin de produits animaux pour se régaler. Ce plat le prouve, c’est juste une cuisine simple, bien pensée, où chaque ingrédient fait sa part.

Le petit plus ? Le basilic ajouté à la fin. Toute sa fraîcheur ressort, pile ce qu’il faut pour équilibrer la sauce qui pourrait être trop riche sans ça. C’est là qu’un simple plat se transforme en souvenir gustatif.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Puis-je utiliser des haricots secs ?

Bien sûr ! Il suffit de les laisser tremper toute la nuit puis de les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tout tendres, tu poursuis ensuite comme avec des haricots en boîte.

→ Quelle crème végétale convient le mieux ?

La crème de soja est top pour une texture épaisse, mais tu peux prendre aussi avoine ou amande si tu préfères.

→ Comment garder ce plat plus longtemps ?

Mets-le au frigo, il reste bon trois jours. Pour éviter que ça sèche, ajoute un petit filet de bouillon en réchauffant.

→ Est-ce que ça va au congélateur ?

Oui sans souci, même si la sauce peut un peu changer. Mélange bien au moment de rechauffer et c'est tout bon.

→ Avec quoi c’est sympa à côté ?

Tartine du pain ou accompagne avec du riz, quinoa ou quelques légumes rôtis pour varier.