Épingler
Un vrai câlin gourmand : les pommes de terre, le jambon et la Vache qui rit se réunissent ici pour envoyer direct en enfance. C'est devenu un classique chez moi, toute la famille accourt quand ça sort du four et ça sent bon les souvenirs de grand-mère.
Un soir glacé, je me suis lancée pour recycler du jambon qui traînait. Depuis que j’y ai glissé de la Vache qui rit, un clin d'œil aux sandwichs de mon enfance, impossible de m’en passer. C’est devenu un incontournable.
Les top ingrédients
- Pommes de terre fermes (1kg) – Prends des variétés comme Amandine ou Charlotte, elles gardent bien une fois cuites
- Jambon blanc épais (200g) – Le mieux c'est artisanal, plus de saveur
- Vache qui rit (8 portions) – Rends le tout bien crémeux
- Crème liquide entière (100ml) – Donne l’onctuosité qu’on aime
- Gruyère râpé (50g) – Pour le côté gratiné gourmands
La préparation facile
- 1. Tout préparer
- Pèle d’abord les pommes de terre tranquille. Avec la mandoline, tu décroches des tranches fines (2-3mm), rien de plus facile. Plonge-les dans de l’eau salée frémissante 10 petites minutes, pile – ni trop ni pas assez pour qu’elles tiennent.
- 2. Bien sécher
- Égoutte, puis pose les tranches d’un seul tenant sur un torchon pour absorber ce qui reste d’eau. Prépare ton four, chauffe-le à 180°C (chaleur tournante si tu as).
- 3. Mélanger la crème
- Dans un bol, bats les œufs et la crème fraîche, diminue le stress, c’est rapide. Sel, poivre, un peu de muscade râpée à la dernière seconde, ça change tout.
- 4. Monter le plat
- Beurre le moule dans tous les coins. Mets une première couche de pommes de terre, recouvre de morceaux généreux de Vache qui rit et de jambon, puis recommence et termine obligatoirement par des pommes de terre.
- 5. Mettre au four
- Verse le mélange œufs-crème sans brusquer, pour qu’il coule bien partout. Râpe du gruyère par-dessus et direction le four, 30 à 35 minutes. Il faut que ça soit bien doré.
Les saveurs bluffantes
- Du jambon avec la pomme de terre, tu manges malin (protéines, bonnes énergies…)
- La Vache qui rit fond pour encore plus de douceur et d’apport calcique
- C’est l’assiette parfaite pour faire le plein et tenir toute la journée
C’est un sauve-soir génial quand tout le monde rentre tard. Mention spéciale à ma fille : elle fond pour les morceaux crémeux de Vache qui rit cachés dans les pommes de terre.
Les twists sympas
Envie de changer? Parfois, je glisse des champignons sautés entre deux couches. Ça donne une nouvelle texture au plat. Pour varier, tente aussi avec du saumon fumé à la place du jambon, ça fait tout de suite plus chic.
L’astuce jolie à servir
Patiente 5 à 7 minutes avant de couper, ça permet de bien garder les parts et les saveurs. Pour faire joli, je rajoute un peu de roquette et un trait d'huile d'olive dans chaque assiette – effet waouh sans se prendre la tête.
Avec quoi tu sers ça
Une salade verte toute simple avec une vinaigrette douce, c’est super. S’il fait froid, je pars aussi sur des endives braisées, ça amène un p’tit côté amer très chouette.
Pour moi, ce gâteau de pommes de terre, c’est l’esprit de la famille. C’est simple, copieux, jamais ennuyeux. À chaque fois que je le prépare, j’ai le bonheur de rassembler tout le monde autour de la table et ça, ça vaut tout l’or du monde.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Est-ce qu’on peut cuisiner ce gratin avant ?
- Bien sûr, prépare-le un peu en avance, passe-le au four à 160°C pendant un quart d’heure quand tu veux le manger.
- → Des conseils pour choisir les pommes de terre ?
- Choisis des pommes de terre fermes, style Charlotte ou Amandine, ça tient bien à la cuisson, ça ne finit pas en purée.
- → Et si je n’ai pas de Vache qui Rit ?
- No stress, remplace par du fromage à tartiner ou même des carrés de fromage fondu.
- → Astuce pour vérifier la cuisson ?
- Le dessus doit être tout doré, plante ton couteau, si ça glisse tout seul c’est bon.
- → Peut-on congeler ce gratin ?
- Oui, il supporte bien la congélation. Repasse-le juste au four pour retrouver ce côté gratiné.