Gnocchis potimarron mozzarella fondante

Quand l'automne arrive, difficile de résister à un plat super cosy qui sent bon la courge dorée et le fromage hyper fondant. Le duo moelleux du gnocchi et la douceur du potimarron, ça marche à tous les coups, surtout avec cette mozzarella filante. Je reviens toujours à cette préparation dès qu'il fait frais, c'est devenu mon antidote douceur après les longues journées.

La première fois que j'ai réuni tous ces ingrédients, c’était un soir où il pleuvait et je ne savais pas quoi préparer. Depuis, les enfants réclament ce plat dès qu'on aperçoit du potimarron. C'est notre valeur sûre pour se remonter le moral !

Délicieux Ingrédients

• Crème liquide : rend la sauce incroyablement douce, prenez-la entière pour un max de saveur
• Oignon : apporte une touche sucrée, un oignon jaune bien sec, c'est parfait
• Mozzarella râpée : le fromage qui devient tout filant, si possible râpez-la vous-même pour un goût plus fort
• Huile d’olive : parfaite pour colorer le potimarron, misez sur une huile douce et parfumée
• Parmesan râpé : donne son effet gratiné hyper savoureux, râpez-le juste avant pour décupler les arômes
• Gnocchis frais : garantissent le moelleux, prenez-les au rayon traiteur pour un résultat top
• Sel et poivre : indispensables pour relever tous les goûts, privilégiez le poivre fraîchement moulu et du sel fin
• Potimarron épluché : une chair sucrée, dense et qui tient bien en cuisson – choisissez-le ferme et sans taches
• Gousses d’ail : ajoutent du punch, il faut les prendre bien fermes, sans début de germe

Instructions savoureuses

Dressez le plat et gratinez :

Dans un plat allant au four, placez les gnocchis cuits et nappez généreusement de sauce au potimarron. Parsemez de mozzarella et de parmesan sur toute la surface pour que tout soit recouvert. Mettez à gratiner à 190°C environ quinze minutes pour une belle couche dorée qui fait envie.

Cuisez les gnocchis :

Portez à ébullition un grand volume d’eau salée, faites cuire les gnocchis frais, retirez-les dès qu’ils flottent. Égouttez-les rapidement pour qu'ils gardent leur texture fondante.

Mélangez et mixez :

Transvasez la poêlée de légumes dans un blender ou mixez avec un mixeur plongeant. Mixez longuement pour obtenir une sauce soyeuse, ni trop liquide ni trop épaisse.

Faites rôtir le potimarron :

Détaillez le potimarron en petits cubes. Dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les cubes de potimarron avec l’oignon en lamelles, l’ail haché, sel et poivre. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que tout soit tendre, environ vingt minutes en remuant bien.

Chauffez le four :

Mettez le four à préchauffer à 190 degrés pour avoir une belle croûte gratinée dès l’enfournement.

Liez la sauce :

Ajoutez la crème sur les légumes bien dorés dans la poêle, laissez mijoter à feu moyen cinq minutes pour que tout se mélange et parfume la sauce.

Servez tout de suite :

Profitez de ce plat en le servant dès la sortie du four, pour savourer la mozzarella bien filante et le fondant du potimarron.

Le truc qui fait tout, ici, c’est la croûte dorée de mozzarella. Je me rappelle d’un soir où chacun espérait tomber sur la dernière portion au fond du plat. C’était la bataille la plus sympa de l’automne : des fils de fromage et des rires à la clé !

Astuces conservation

Gardez les restes dans une boîte au frigo jusqu’à deux jours sans soucis. Pour que le gratin reste super moelleux, couvrez avec du papier alu et réchauffez doucement au four. Vous pouvez aussi préparer la veille et passer rapidement sous le grill le lendemain pour le finish.

Substituts possibles

Pas de potimarron ? Tentez la courge butternut ou même un mix patate douce. À la place du parmesan, le comté marche très bien, ou un autre fromage râpé de votre choix. Envie d’un plat plus léger ? Prenez de la crème légère ou un peu de lait concentré non sucré – ça marche aussi.

Idées pour accompagner

Ce gratin est génial en plat principal, servi avec une bonne salade pleine de fraîcheur et quelques cerneaux de noix. Pour une version plus gourmande, ajoutez des noisettes ou des lardons grillés si vous n’êtes pas végétarien.

Petit clin d’œil à la tradition

Le potimarron a fait sa place sur la table des familles françaises assez récemment. Côté italien, les gnocchis à la courge se font depuis très longtemps pour réchauffer les soirées d’automne, surtout quand tout le monde cuisine ensemble.

Mangez le gratin bien chaud dès qu’il sort du four, c’est là qu’il est le plus réconfortant. On adore ces plats faciles à partager quand les journées deviennent fraîches.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Est-ce qu’on peut remplacer le potimarron ?

Bien sûr ! Remplacez-le par de la courge butternut ou une musquée, ça marche super bien et c’est tout aussi crémeux.

→ Comment avoir une sauce vraiment crémeuse ?

Il faut bien mixer le potimarron rôti avec la crème. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin, ça change tout.

→ Peut-on changer la mozzarella pour autre chose ?

Aucun souci, tentez avec du comté ou du gruyère pour du caractère ou amusez-vous à mélanger différents fromages pour varier les plaisirs.

→ On peut le préparer à l’avance ?

Pas de problème ! Préparez-le à l’avance, puis passez simplement au four pour gratiner au dernier moment. Vos gnocchis resteront tendres et le fromage coulant.

→ Avec quoi le servir ?

Une salade toute fraîche avec une vinaigrette acide ou des légumes rôtis, c’est parfait pour accompagner ce plat bien réconfortant.