Cookies courgette chèvre menthe

Envie d’un apéro original quand il fait beau ? Craquez pour ces bouchées moelleuses à la courgette râpée avec du bon fromage de chèvre. La touche de menthe toute fraîche fait des merveilles à chaque bouchée.

Quand j’ai sorti ces cookies salés un soir d’été, tout le monde a cherché à deviner la recette. Personne n’a capté la menthe, mais ils ont adoré et m’ont réclamé comment les faire.

Délicieux Ingrédients

• Courgette râpée et bien essorée : donne un côté fondant et s’intègre hyper facilement, pense à utiliser une courgette bien ferme
• Feuilles de menthe fraîche hachées : la saveur herbeuse booste vraiment le goût, veille à ce qu’elles soient bien fraîches
• Beurre ramolli : rend la pâte hyper moelleuse, prends-le de bonne qualité pour un top résultat
• Levure chimique : c’est le coup de pouce pour que ça gonfle comme il faut
• Sel et poivre : relève tout, ajuste selon ton fromage de chèvre
• Fromage de chèvre frais émietté : ajoute une douceur acidulée, choisis-le doux et tout frais
• Œuf : permet de bien lier la pâte et d’avoir une texture légère
• Farine de blé : le côté moelleux des cookies vient de là, prends-la fluide pour un mélange facile

Instructions détaillées

Attaque le façonnage :

Prends de la pâte avec une cuillère, fais-en de petites boules bien gourmandes. Tu les aplatis un peu entre tes mains puis tu les poses bien espacées sur une plaque couverte de papier cuisson.

Ajoute fromage et menthe :

Émiette généreusement le chèvre frais au-dessus de la pâte, ajoute les feuilles de menthe hachées et mélange doucement pour garder de jolis morceaux.

Fais tout fondre beurre et œuf :

Dans un grand saladier, bats bien le beurre ramolli avec l’œuf pour obtenir une crème homogène. C’est ça qui va faire des cookies tout tendres.

Place la courgette râpée et les ingrédients secs :

Ajoute la farine, la levure, sel et poivre puis la courgette bien essorée. Mélange tout, la pâte va vite prendre forme.

Cuisson parfaite :

Enfourne pendant environ douze à quinze minutes. Surveille, les bords doivent dorer et le dessus rester un poil mou, la texture va changer en refroidissant.

Préchauffe ton four :

Lance le four à cent quatre-vingts degrés en mode chaleur tournante, prépare ta plaque avec du papier sulfurisé.

Laisse-les refroidir :

Quand ils sortent du four, attends cinq minutes avant de les transférer doucement sur une grille, ils sont encore fragiles tout chauds.

Le chèvre frais, c’est mon péché mignon. À chaque bouchée, j’ai cette douceur qui me rappelle les tablées en famille dans le jardin sous le soleil. La menthe amène une note méditerranéenne qui séduit tout le monde à la maison, alors on en refait chaque été.

Conservation Maligne

Place-les dans une boîte bien fermée au frigo, ils tiennent trois jours sans problème. Pense à les sortir un moment avant qu’ils se réchauffent à température ambiante. Tu veux les garder plus longtemps ? Hop, une première couche au congélateur puis transfert dans un sac congélation ; pour les savourer, passe-les juste quelques minutes au four à basse température, ils retrouveront tout leur moelleux.

Substituts Malins

Pas de menthe sous la main ? Essaye avec du basilic frais ou de la ciboulette, ça marche nickel. Pour une saveur plus corsée, passe sur un fromage de chèvre affiné. Tu peux aussi troquer la courgette contre de la carotte râpée : pense juste à bien la presser pour enlever l’eau.

Idées pour servir

À l’apéro, présente-les tièdes avec une sauce yaourt citron ou juste nature. Ça accompagne trop bien une salade verte croquante. J’aime aussi les caser sur un buffet dînatoire ou au brunch du dimanche.

Inspiration gourmande

Ces biscuits salés font penser aux bouchées du Sud où herbes et fromage de chèvre se mettent en valeur. C’est parfait pour utiliser une courgette du jardin et montrer aux petits qu’on peut cuisiner des légumes de façon ludique.

Lance-toi, fais goûter ces cookies salés à tes invités ! Ils risquent bien d’en redemander à chaque bel apéro.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel est le meilleur moyen d’enlever l’eau d’une courgette râpée ?

Râpe ta courgette puis mets-la dans un torchon propre. Roule-le et presse bien pour que toute l’eau sorte. Ta pâte ne sera pas trop liquide et ça ne va pas couler à la cuisson.

→ Est-ce que je peux remplacer la menthe facilement ?

Bien sûr, la ciboulette ou le basilic changent la saveur mais c’est top aussi. Mets l’herbe que tu préfères, ça marche toujours.

→ Un autre fromage doux que le chèvre, une idée ?

Essaye la feta ou la ricotta, ça garde le côté tendre et donne un goût sympa, un peu différent mais tout aussi bon.

→ Comment garder les cookies plusieurs jours sans qu’ils sèchent ?

Après refroidissement, mets-les dans une boîte fermée au frigo. Tu peux les manger moelleux encore pendant deux à trois jours sans souci.

→ La pâte peut se préparer à l’avance sans souci ?

Oui tu peux la faire un peu plus tôt, il suffit de la garder au frigo avant de former les cookies et de les enfourner plus tard.