Épingler
Vous allez croquer dans des galettes de légumes pleines de punch où le fromage Grana Padano Riserva se mélange aux légumes du marché. La farine de riz amène ce côté bien doré et la sauce aux amandes donne ce petit twist ultra fondant.
Chez moi, ces galettes font toujours un carton à table. Même mes petits qui chipotent avec les légumes finissent leur assiette sans râler !
Ingrédients Succulents à Avoir
- Carottes (2) : Privilégiez-les bio, le goût ressort mieux
- Brocoli frais (1/2) : Prendre bien ferme et bien vert, c’est meilleur
- Farine de riz (2 c. à s.) : Pour obtenir cette croûte irrésistible
- Grana Padano Riserva (80g) : Un fromage savoureux qui fait toute la différence
- Aneth fraîche : Ça rafraîchit et parfume le tout
- Amandes (40g) : Onctuosité garantie dans la sauce
Instructions Ultra Simples à Suivre
- 1. Cuisson et Finitions
- - Faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen
- Déposez les galettes délicatement
- Laissez dorer 4 à 5 minutes sur chaque face
- Égouttez sur du papier absorbant - 2. Préparez la sauce
- - Mixez les amandes dans un peu d’eau
- Ajoutez la sauce soja petit à petit
- Ajustez la consistance à votre goût
- Gardez la sauce bien au frais - 3. Formez vos galettes
- - Modelez des petites boules
- Aplatissez-les légèrement
- Enrobez-les de farine de riz
- Laissez poser 10 minutes - 4. Préparez les légumes
- - Râpez carottes et brocoli assez fin
- Émincez l’aneth et l’ail
- Mélangez tout avec le fromage râpé
- Incorporez la farine en dernier
Pour moi, le brocoli est l’allié parfait. Il se laisse facilement dompter et s’accorde à merveille avec le fromage italien. On sent vraiment la différence.
Épingler
Astuces Conservation Malines
L’astuce top, c’est d’égoutter au max vos légumes. S'il reste trop d’eau dedans, adieu le croustillant !
Dresser Comme un Chef
Faites un joli éventail avec vos galettes, couvrez-les légèrement de sauce d’amande et parsemez d’aneth. Effet wahou assuré !
C’est clairement mon petit coup de cœur quand je reçois du monde. Comme quoi, la cuisine veggie peut être super chic, facile et gourmande à la fois !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu’on peut préparer les galettes à l’avance ?
- Bien sûr, prépare la pâte la veille si tu veux, conserve-la au frigo. Fais-les cuire juste avant de servir.
- → Comment garder la sauce aux amandes fraîche ?
- Trois jours au frigo dans une boîte fermée, ça marche très bien. Pense juste à bien mélanger avant de servir.
- → Le Grana Padano est-il remplaçable ?
- Oui, prends du parmesan ou un peu de pecorino si t’en as, ça marche pareil.
- → On peut réchauffer les galettes sans problème ?
- Oui, remets-les à la poêle pour que ça croustille à nouveau, évite juste le micro-ondes.
- → Puis-je mettre les galettes au congélo ?
- Congèle-les crues, séparées par du papier. Tu pourra les faire cuire direct depuis le congélateur, attends-toi juste à rallonger un peu le temps de cuisson.