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Si t'as jamais goûté des nuggets à base de pois chiches, tu vas être surpris. Ces petites bouchées bien dorées et croquantes te réconcilient avec les légumineuses. Elles sont super gourmandes, toute la bande adore, des enfants aux adultes.
Depuis que j'ai testé ça, c'est la star de mes apéros. Sérieux, mes petits ne veulent plus entendre parler de nuggets du commerce, ils ne jurent que par ceux-là !
Les Indispensables Savoureux :
- Pois chiches secs (200g) : Fais-les tremper la veille, c'est la clé pour une bonne texture
- Épices au choix (paprika, ail, coriandre)... Ajoute ou modifie selon tes envies pour donner du peps
- Oignon frais (1/2) : Il donne une touche douce et parfumée
- Miso blanc doux (1 c. à soupe) : Ça booste le goût umami, une astuce qui marche à tous les coups
- Fécule de maïs (2 c. à soupe) : Indispensable pour une croûte bien crousti
- Huile végétale : Pour dorer le tout à la cuisson
Incroyables Étapes Détaillées :
- 1. Démarre la veille avec les pois chiches
- - Prends un grand saladier, mets-y les pois chiches
- Remplis d'eau bien froide
- Couvre et laisse tranquille toute une journée - 2. Prépare la pâte vite fait
- - Égoutte et sèche bien les pois chiches
- Mixe une moitié pour garder un peu de morceaux
- Mixe finement le reste avec l'oignon et les épices
- Mélange tout, ajoute le miso et la fécule - 3. Façonne tes nuggets
- - Fais de petites boules égales
- Écrase-les légèrement pour donner la forme du nugget
- Pose sur une plaque huilée ou du papier cuisson
- Badigeonne-les d'huile - 4. Passe au four
- - 200°C, 20 minutes, pense à retourner à mi-cuisson
- Attends qu'ils soient dorés partout pour sortir
Depuis que j'ai découvert à quel point les pois chiches s'adaptent, je les mets partout. Ma grand-mère en faisait souvent, mais jamais dans ce style un peu moderne. Franchement, je ne m'en passe plus.
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Super Pouvoir des Épices :
Pour que tes nuggets soient mémorables, joue sur les épices à fond. Je tente parfois curcuma pour la couleur ou cumin pour un petit goût sympa, c'est toujours une réussite.
On Garde ça Comment :
Tu peux garder tes nuggets 3 jours au frigo, dans une boîte bien fermée. Un passage rapide au four, et ils retrouvent toute leur croustillance !
Avec cette technique, mes enfants mangent des pois chiches sans rechigner. C'est fun, bon et ça prouve qu'équilibré peut rimer avec plaisir. Libre à toi d'ajouter tes épices préférées !
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut utiliser des pois chiches en boîte ?
- Ça marche pas, il faut absolument des pois chiches secs sinon c’est trop mou. Avec des pois chiches en boîte, c’est moins croustillant.
- → Comment garder les nuggets ?
- Tu gardes les nuggets trois jours maxi, au frigo, dans une boîte fermée. Un petit tour au four et ils redeviennent bien croustillants.
- → Est-ce qu’on peut les mettre au congélateur ?
- Oui, sans souci. Mets-les d’abord sur une plaque, congèle, puis transvase dans un sachet. Ils tiennent trois mois.
- → Qu’est-ce qui va bien avec ces nuggets ?
- C’est super bon avec une sauce yaourt-menthe, un peu de ketchup ou une belle salade à côté.
- → Le miso est-il obligatoire ?
- Pas obligé ! Tu peux remplacer par un peu de bouillon cube végétal émietté, ça donne aussi le petit goût sympa.