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Imagine un enrobage qui croustille à chaque bouchée, avec un cœur tout doux plein de saveurs de légumes, et la fraîcheur d’une sauce au yaourt. Les croquettes de brocolis et carottes, c’est ma parade favorite pour transformer des légumes tout simples en pépites qui font craquer tout le monde. Même ceux qui freinent sur le vert n’y résistent pas longtemps.
C’est venu d’un soir où je voulais que mes enfants mangent leurs légumes sans râler. Succès total : ces galettes bien dorées ont tout de suite plu, surtout avec leur sauce au yaourt toute fraîche.
Délicieuses Bases à Prévoir
- Chapelure (70g) – Opte pour de la chapelure maison ou du panko, ça donne un croquant fou
- Parmesan (70g) – Prends du parmesan bien affiné, il booste les légumes avec un petit goût umami
- Carottes (200g) – Râpées tout fin pour donner de la douceur et de la couleur
- Brocolis (500g) – Cuis-les à la vapeur pour préserver la couleur et tout le bon côté nutritif, et essore bien pour éviter qu’ils n’arrosent tout
Étapes Pas-à-Pas
- 4.
- Panure réussite
Pour un max de croustillant, double la chapelure et passe un peu d’huile d’olive avant la cuisson. Ça assure une belle couleur et un croquant au top. - 3.
- Façonner comme un pro
Avec les mains un peu humides, prends une cuillère de ta préparation et presse doucement pour former des boulettes de taille égale. Il ne faut pas écraser, juste les serrer pour que ça tienne. - 2.
- Mélange gagnant
Dans ton saladier, ajoute légumes, parmesan râpé, épices (le curry et le paprika rehaussent tout) et finis avec l’œuf pour que ça se tienne bien. - 1.
- Prépares les légumes
Assaisonne dès la cuisson. Vapeur pour les brocolis, ils restent tendres et verts. Écrase-les grossièrement, garde des petits morceaux, et ajoute les carottes râpées pour le croquant.
La sauce yaourt avec un peu d’oignon rouge et un trait de citron, c’est plus qu’un accompagnement chez moi. Elle rafraîchit et équilibre à chaque bouchée – je peux plus m’en passer.
Super Idées Service
Présente tes croquettes toutes chaudes autour d’un bol de sauce yaourt. Saupoudre de persil frais, ça met tout de suite de la couleur et de la fraîcheur.
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Twists Selon la Saison
Quand c’est le printemps, pense à ajouter des petits pois. En automne, change les carottes par du potimarron râpé pour varier les plaisirs.
En vrai, ces croquettes, c’est la preuve qu’avec trois fois rien, on peut épater tout le monde. La cuisine veggie, quand elle est créative et généreuse, rassemble et fait plaisir. Je kiffe voir ces galettes dorées faire sourire autour de la table, tout simplement.