Délicieux filet de porc lait coco

Ce filet mignon tendre cuisiné au lait de coco est devenu mon plat anti-bleus du dimanche. Avec sa sauce douce et gourmande, il transforme un simple morceau de porc en un vrai moment réconfort, bien chaud, que tout le monde réclame à la maison les soirs pluvieux.

Ce plat m’a sauvé la mise le jour où il a fallu convaincre mon fils que le lait de coco c’est bon. Ironie, c’est maintenant moi qui redouble les doses si je veux avoir ma part : la casserole se vide en un clin d’œil !

Délicieux Ingrédients

• Lait de coco: c’est lui qui amène la gourmandise, mieux vaut le choisir riche et épais, sans parfums ajoutés
• Sucre vanillé: il rend la sauce toute douce et accentue le côté exotique, pensez à éviter les versions trop chimiques
• Moutarde: elle booste la sauce, choisissez de la moutarde de Dijon, douce si possible, surtout pour les petits
• Oignons jaunes: ils fondent parfaitement et donnent un goût sucré, prenez-les bien fermes
• Filet mignon de porc: le secret d’une viande moelleuse, coupez-le en tranches pour que tout cuise bien

Étapes expliquées

Service direct :

Mettez le filet de porc nappé de sauce sur du riz chaud ou des pâtes, ça réchauffe et ça fond dans la bouche

Cuisson finale :

Ajoutez la sauce coco sur le porc, laissez sur feu doux une vingtaine de minutes, jusqu’à ce que la viande soit super tendre et la sauce bien épaisse, goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin

Mélanger la sauce :

Fouettez dans un saladier le lait de coco, la moutarde et le sucre vanillé, jusqu’à obtenir une consistance bien lisse

Dorer porc & oignons :

Saisissez les tranches de porc avec les oignons dans une large poêle sur feu moyen, retournez le tout souvent pour une belle dorure, faites revenir les oignons jusqu’à transparence avant d’ajouter la viande

Préparer les bases :

Coupez les oignons tout fins et tranchez le porc, ça vous facilitera la cuisson et garantit que tout sera bien cuit en même temps

Quand je prépare ce plat, je choisis souvent un lait de coco du coin, hyper frais du petit magasin asiatique. Ça change tout niveau goût ! À chaque repas de famille du dimanche, ma sœur me harcèle pour que je donne l’astuce de la sauce gourmande qu’elle picore direct avec sa baguette.

Astuces de conservation facile

Le filet mignon en sauce se garde frais deux bonnes journées, boîte fermée au frigo. Pour le réchauffer, passez-le tout doucement à la poêle ou en micro-ondes avec une cuillère d’eau, la sauce redevient bien lisse. Évitez le congélateur, la texture perd tout son charme.

Alternatives d’ingrédients

Essayez avec des filets de poulet si vous cherchez une version plus légère, ou troquez le lait de coco contre du lait d’amande pour changer de goût. Pour un plat plus relevé, pensez à mettre un peu de curry ou une râpe de citron vert dans la sauce, ça donne du pep’s !

Idées d’accompagnement gourmandes

Ce plat passe hyper bien avec du riz parfumé mais essayez aussi sur des tagliatelles fraîches ou des légumes sautés façon wok. Je finis souvent le plat avec un peu de coriandre fraîche, ça fait joli et ça donne du peps tout de suite !

Le filet mignon coco s’inspire des plats créoles et de touches venues d’Asie. C’est parfait pour un bon repas en famille ou entre amis, avec cette petite touche d’originalité à chaque fois.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel morceau de porc utiliser pour cette préparation ?

Ce qu’on conseille ici, c’est le filet mignon, c’est tendre et ça cuit super vite !

→ Comment obtenir une sauce onctueuse avec le lait de coco ?

Laisse cuire tout doucement, comme ça, le lait de coco devient épais et bien crémeux, sans se séparer, et prend le goût de la moutarde.

→ Quelle garniture accompagner ce plat ?

Va pour des légumes sautés ou un bon riz basmati, ça marche à tous les coups avec ces saveurs.

→ Puis-je remplacer la moutarde par un autre condiment ?

Bien sûr ! Mets un peu de pâte de curry ou de piment si tu veux changer l’ambiance de la sauce.

→ Comment parfumer davantage la sauce ?

Essaie avec du gingembre râpé ou quelques brins d’herbes fraîches, ça donne un max de fraîcheur !