Savoureux poulet cacciatore italienne

Dès que le temps se rafraîchit, j’enfourne volontiers une cocotte remplie de poulet façon cacciatore. Ce classique italien mêle la douceur de la volaille à la gourmandise de légumes fondants et d’herbes. Franchement, c’est facile, généreux et chaque bouchée réconforte bien plus qu’on ne l’imagine. Chez moi, c’est un must dès que la famille se retrouve.

La toute première fois que j’ai tenté ce cacciatore, il pleuvait dehors. Tout le monde y est revenu deux fois et depuis, c’est LE plat pour les grandes réunions à la maison. Impossible de s’en lasser.

Savoureux Ingrédients

• Cuisses de poulet avec ou sans la peau : Toujours plus moelleuses et pleines de saveurs. Choisissez du poulet fermier si vous voulez encore plus de goût
• Champignons blancs : Ils captent bien la sauce et gardent une belle texture. Prenez-les bien frais et fermes
• Poivrons rouges : Sucrés, ils colorent le plat à merveille. Plus ils sont brillants, meilleur c’est
• Oignon : Finement émincé, il vient adoucir l’ensemble et crée une base bien parfumée
• Ail : Une touche piquante et profonde… Les gousses fraîches font toute la différence
• Huile d’olive : Le point de départ de toutes les bonnes préparations à l’italienne. Une huile extra vierge, et c’est tout de suite plus parfumé
• Vin blanc : Pour relever et donner du pep’s, choisissez-le plutôt sec et fruité
• Tomates en dés : C’est ce qui donne tout le fondant à la sauce. Prenez une bonne conserve pour une sauce onctueuse
• Persil plat : La touche finale, apportée juste au dernier moment pour un effet frais garanti

Claires Instructions

Finition et service :

Ajoutez le persil ciselé sur le plat tout juste sorti du four, puis servez sans attendre sur des pâtes fraîches, du riz ou ce que vous aimez pour profiter de toute la sauce.

Rassembler et cuire au four :

Mettez le poulet sur les légumes, arrosez bien avec la sauce, puis placez le tout au four à 190°C. Couvrez à moitié si vous voulez qu’il reste super tendre. Laissez cuire une quarantaine de minutes sans couvrir, histoire que la sauce soit bien concentrée et le poulet fondant.

Déglacer et préparer la sauce :

Versez le vin blanc dans la poêle, grattez bien les sucs au fond puis ajoutez les tomates en dés. Mélangez et laissez frémir, ça va sentir bon tout de suite !

Ajouter poivrons et ail :

Incorporez les morceaux de poivrons avec l’ail haché. Laissez cuire à peine une minute, juste assez pour que ça parfume sans colorer l’ail.

Faire revenir les légumes :

Rajoutez un peu d’huile si besoin. Mettez les oignons puis les champignons émincés. Faites-les dorer gentiment une dizaine de minutes. Salez, poivrez, laissez bien fondre, c’est la base de la sauce !

Saisir le poulet :

Faites dorer les cuisses côté peau dans la moitié de l’huile d’olive sur feu moyen-fort. Attendez que la peau colore (comptez 10 minutes), retirez-les, salez, poivrez. Gardez-les de côté, c’est leur tour de briller plus tard.

Je craque complètement sur les poivrons dans ce plat. Quand ils caramélisent doucement dans la sauce, ça sent l’enfance et ça donne envie d’en refaire une double portion à chaque fois… Surtout pour partager avec tous les gourmands autour de la table.

Astuces de conservation

Le poulet façon cacciatore reste nickel trois jours au frigo, à condition de bien le couvrir dans une boîte ferme. Si vous le préparez à l’avance, laissez-le tout refroidir avant de fermer la boîte. Pour congeler, il suffit de tout mettre dans un récipient hermétique et de recouvrir la viande d’un peu de sauce pour garder son moelleux. Un simple passage à feu doux ou quelques minutes au four suffiront à le rendre impeccable.

Autres alternatives

Pas de cuisses sous la main ? Tentez avec des hauts de cuisse ou des filets dodus, ça fonctionne aussi. Vous pouvez aussi troquer les champignons contre de la courgette ou de l’aubergine. Pas de vin blanc ? Un bouillon de légumes ou un filet de citron, ça marche pareil. Sans alcool, mélangez juste des tomates concassées et un peu de vinaigre de cidre, c’est tout bon.

Idées pour le servir

Servez cette merveille sur des pappardelle, des gnocchis ou même avec du pain bien croustillant pour saucer à fond. Ajoutez une salade de roquette et un filet de citron, c’est hyper frais en accompagnement. Pour changer, parsemez d’olives noires ou de câpres juste avant de servir, effet Méditerranée garanti.

Petite parenthèse historique

Le cacciatore vient tout droit d’Italie et rend hommage aux repas simples des chasseurs. À l’origine, chaque famille improvisait avec ce qu’elle trouvait au marché ou dans la nature. Ce que j’adore, c’est qu’on le décline à volonté et qu’il invite toujours à partager, c’est ça la vraie raison du succès autour de la table.

Ce plat, c’est carrément le ticket pour l’Italie. Préparez-en plus que prévu, tout le monde risque de se resservir !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels morceaux de poulet privilégier ?

Choisissez les cuisses, peu importe si la peau y est ou non. Elles restent tendres et super moelleuses une fois cuites.

→ Peut-on utiliser un autre vin ?

Un blanc sec, c’est parfait, mais pas de souci à remplacer par du bouillon si l’alcool ne vous tente pas.

→ Quels accompagnements suggérés ?

Tournez-vous vers des nouilles aux œufs. Sinon, un riz long bien ferme, ça marche aussi très bien.

→ Comment rehausser la saveur ?

Un peu de basilic ou d’origan, un zeste de piment sec, et le plat prend du pep’s en deux secondes.

→ Le plat peut-il se préparer à l’avance ?

Bien sûr, il sera même encore meilleur réchauffé. C’est parfait quand on veut gagner du temps ou partager sans stress.