Épingler
Ce plat onctueux de spaghetti et poulet grillé fait des merveilles les soirs où on veut juste chouchouter tout le monde sans y passer la journée. Entre le côté doux de la crème, la viande toute tendre et la touche parfumée du parmesan, on transforme vite ce qu’on a au placard en un dîner super cosy. Depuis que j’ai goûté ça chez mamie, c’est devenu un de mes repas préférés dès que je veux faire plaisir sans prise de tête.
La première fois que mes potes ont goûté ce plat à la bonne franquette, c’est devenu notre plat officiellement « doudou ». Le genre d’assiette où tout le monde se tait à la première bouchée tellement c’est bon !
Délicieux Ingrédients
- Persil frais ciselé : pour ajouter une note colorée et fraîche juste au moment de servir
- Muscade : mettez-en juste un chouïa, ça parfume vite
- Parmesan râpé : rien ne vaut un bon morceau râpé minute, vous sentirez la différence
- Crème liquide entière : prise bien froide, elle apporte du crémeux tout léger
- Ail frais et oignon émincés : pour donner une vraie touche maison à la sauce, le parfum est top
- Beurre doux : c’est la base pour faire dorer ail et oignon tout doucement
- Spaghetti : prenez un bon paquet de blé dur, cuits à peine fermes
- Citron (optionnel) : quelques gouttes pour réveiller le goût du poulet
- Sel et poivre fraîchement moulus : la base pour relever le goût de tout
- Ail en poudre : juste pour donner un peu de caractère à la viande
- Paprika doux : choisissez-le bien parfumé, il colore la marinade
- Huile d’olive : bien fruitée pour tout dorer comme il faut
- Poitrines de poulet épaisses : choisissez de jolis morceaux, ça reste tendre même bien grillé
Gourmandes Instructions détaillées
- Assemblage final :
- Versez les spaghetti parfaitement égouttés dans la sauteuse, nappez avec la sauce bien chaude, puis déposez les lanières de poulet doré. Mélangez bien pour que tout s’imprègne, ajoutez du persil avant de servir pour une note de fraîcheur. Prêt à partager dans la minute.
- Préparation de la sauce crémeuse :
- Faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez l’ail émincé et l’oignon. Remuez trois minutes jusqu’à que ça sente super bon, puis ajoutez la crème fluide. Faites chauffer tout doux, mettez le parmesan râpé, salez, poivrez, et muscadez. Remuez pour faire fondre le fromage. Si la sauce est trop épaisse, un peu d’eau de cuisson des pâtes suffit à rendre ça parfait.
- Cuisson des spaghetti :
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition (comme l’eau de la mer !), jetez les pâtes, mélangez pour pas qu’elles collent. Laissez cuire juste al dente (voir le paquet), réservez toujours une petite tasse d’eau de cuisson, égouttez le reste. Les pâtes finiront de cuire dans la sauce, elles vont bien enrober tous les arômes !
- Préparation du poulet grillé :
- Placez les filets de poulet entre deux feuilles de papier cuisson et aplatissez un peu avec un rouleau pour que tout cuise pareil. Mélangez huile d’olive, paprika, ail en poudre, sel, poivre, puis enduisez-en bien le poulet. Mettez à griller (poêle bien chaude !) six minutes par face, touchez à rien, laissez dorer. Dès qu’ils sont bien cuits et marqués, posez sur une assiette et laissez reposer cinq minutes. Coupez en lamelles fines juste avant d’assembler.
Niveau explosion de goût, le parmesan fait tout ! C’est ce petit sel et sa saveur corsée qui changent la sauce. Chaque fois que je fait goûter ça à la famille, tout le monde finit son assiette sans exceptions.
Astucieuses Astuces de conservation
Gardez ce plat dans une boîte bien fermée au frigo, ça tient deux jours sans souci. Pour réchauffer, versez juste un peu de crème ou un trait d’eau, hop à la casserole à feu doux. Comme ça la sauce redevient crémeuse et vos pâtes ne sèchent pas.
Astuces Substitutions d’ingrédients
Envie de changer ? Troquez le poulet par de la dinde ou même du tofu mariné si vous voulez végétal. La crème classique peut se remplacer par une boisson végétale (soja ou avoine par exemple), et le parmesan type pecorino donne un chouette twist.
Plaisantes Suggestions de service
Sur la table, une bonne salade de roquette bien croquante ou juste quelques tomates cerises coupées ajoutent du pep’s. Mettez un peu plus de parmesan fraîchement râpé ou un filet d’huile d’olive, c’est carrément le détail qui change tout.
Chez nous, ces pâtes crémeuses au poulet grillé, c’est le rituel du dimanche ou quand on a besoin de réconfort. On se rapproche autour de la casserole fumante, et tout le monde repart avec le sourire — ça ne rate jamais !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Comment avoir un poulet bien moelleux ?
Pour que le poulet reste tendre, pense à l'aplatir un peu puis laisse-le mariner longtemps avant de le cuire sur feu moyen-fort. Laisse reposer la viande après cuisson pour qu'elle garde son jus !
- → Peut-on remplacer la crème entière ?
Bien sûr ! La crème semi-épaisse ou même du lait entier marchent, mais ça va changer la texture de ta sauce.
- → Pourquoi garder l’eau des pâtes cuites ?
L’amidon de cette eau aide à rendre la sauce plus lisse et à bien accrocher aux pâtes pour lier le tout.
- → Est-ce qu’on peut anticiper et préparer à l’avance ?
Oui, tu peux préparer le poulet et la sauce un peu avant, il suffira de mélanger avec les pâtes juste avant de servir pour que tout reste nickel.
- → Par quoi remplacer le parmesan ?
Le pecorino ou le grana padano font l’affaire aussi ! Le goût change un peu mais c’est toujours délicieux.