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J'adore vous faire découvrir mon petit trésor culinaire: le dos de cabillaud maison. C'est un plat que j'ai amélioré petit à petit dans ma cuisine et qui impressionne toujours. Mon poisson fondant avec sa sauce crémeuse à l'ail et au persil est maintenant devenu un classique à ma table. Rien ne me fait plus plaisir que d'entendre mes amis dire que ça vaut largement un plat de resto!
Un mélange savoureux
Ce qui me plaît vraiment dans ce plat, c'est comme tous les goûts se marient bien ensemble. Le cabillaud est tout doux naturellement et ma crème vient juste le mettre en valeur sans trop en faire. J'adore ajouter un peu de jus de citron juste avant de servir, ça fait ressortir tous les goûts. C'est super polyvalent, ça marche aussi bien pour un repas sur le pouce que pour recevoir des invités.
Mes ingrédients
- Cabillaud : J'achète 4 morceaux de 150g chez mon marchand de poisson préféré.
- Ail : 3 gousses que je trouve chez le petit maraîcher du coin.
- Persil : Une belle touffe fraîche cueillie dans mon potager.
- Crème : 20cl de ma crème paysanne favorite.
- Huile d'olive : 2 cuillerées de mon huile la plus savoureuse.
- Assaisonnement : Du gros sel marin et du poivre que je mouds au dernier moment.
- Citron : Un joli citron bio pour la touche finale.
Ma façon de faire
- D'abord le four
- Je le mets à chauffer à 180°C pendant que je prépare tout.
- Ma sauce maison
- Dans ma casserole, je fais légèrement brunir l'ail avec l'huile d'olive avant d'y verser ma crème. Je laisse tout mijoter tranquillement à feu bas.
- La préparation du poisson
- J'installe mes morceaux de cabillaud dans mon plat favori, je couvre avec ma sauce onctueuse et je laisse le four faire son travail pendant 15-20 minutes.
- Pour finir
- Un peu de jus de citron au moment de servir et c'est prêt.
Mes idées d'accompagnement
Chez moi, j'aime servir ce cabillaud avec des légumes verts cuits à la vapeur ou un bon riz basmati qui boit toute la sauce. Quand il fait chaud, j'ajoute souvent une petite salade verte à côté, c'est plus digeste et ça apporte un côté frais au repas.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier la cuisson parfaite du cabillaud ?
- Le poisson est prêt quand sa chair devient blanche et se défait facilement avec une fourchette. Faites attention à ne pas trop le cuire pour qu'il reste bien tendre.
- → Est-ce possible de faire la sauce en avance ?
- Bien sûr, vous pouvez préparer votre sauce et la chauffer doucement juste avant de servir. Ajoutez le persil frais au moment de servir pour garder toute sa saveur.
- → Quelle crème choisir pour ce plat ?
- Optez pour une crème épaisse qui donnera un meilleur corps à votre sauce. Une crème plus liquide demandera plus de temps pour s'épaissir comme il faut.
- → Ce plat se congèle-t-il bien ?
- Je vous déconseille de congeler ce plat car la sauce risque de se décomposer. Le cabillaud perdra aussi sa belle texture moelleuse.
- → Que servir avec ce cabillaud ?
- Des légumes cuits à la vapeur, un bon riz blanc ou des pommes de terre vapeur vont super bien avec ce plat. La sauce va aussi magnifiquement napper ces accompagnements.