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Laissez-moi vous dévoiler une de mes trouvailles culinaires fétiches : mon cabillaud nappé de lait de coco aux épices. Ce plat est né un soir où je cherchais à mettre un peu d'exotisme dans mon assiette. Le mariage entre la crème du lait de coco et mes épices bien choisies change complètement ce poisson tout simple. J'adore qu'il soit aussi rapide à faire que bon à manger.
Une combinaison savoureuse d'arômes exotiques
Je suis fan de la façon dont mes épices préférées – le gingembre, le curcuma et la coriandre – s'harmonisent avec le cabillaud si tendre. Le lait de coco donne cette texture veloutée qui adoucit parfaitement les épices. C'est maintenant le chouchou à la maison, et quand mes petits en reprennent, ça veut tout dire !
Les ingrédients nécessaires
- Cabillaud : 4 filets frais achetés chez mon marchand de poissons.
- Poireaux : 2 beaux poireaux croquants.
- Lait de coco : 400ml de lait de coco biologique.
- Oignon : Un oignon doux de bonne taille.
- Ail : 2 belles gousses odorantes.
- Épices : Du gingembre frais, curcuma, coriandre, cumin et un soupçon de piment.
- Assaisonnements : Du sel marin et poivre fraîchement moulu.
- Huile : De l'huile d'olive de qualité.
- Coriandre fraîche : Un joli bouquet pour finir.
Les étapes de préparation
- La base aromatique
- Dans une poêle large, je dore mon oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et embaume la cuisine.
- L'éveil des épices
- Je saupoudre mes épices et je les laisse chauffer à feu doux pour qu'elles révèlent leurs parfums.
- L'ajout des poireaux
- Je mets les poireaux et je les fais ramollir gentiment avec les épices.
- L'incorporation du lait de coco
- Je verse le lait de coco et je laisse mijoter pour que tout s'imprègne bien.
- La cuisson du poisson
- Je dépose mes filets avec précaution dans ce bain parfumé et je les cuis tout doucement.
- Le petit plus
- J'éparpille de la coriandre fraîche avant de présenter le plat.
Pour un repas complet
J'accompagne généralement ce plat de riz basmati qui se marie à merveille avec la sauce crémeuse. Parfois j'y associe des légumes rôtis pour ajouter de la couleur. Et les jours où j'ai plus de temps, je fais même du pain naan maison – ça impressionne toujours mes convives.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment savoir si mon cabillaud est bien cuit ?
- Le poisson est prêt quand il se détache facilement en lamelles avec une fourchette, ça prend environ 10-12 minutes à feu doux. Faites attention à pas trop le cuire pour qu'il reste bien tendre.
- → Est-ce que je peux faire la sauce le jour avant ?
- Vous pouvez préparer la base avec les poireaux et les épices en avance. Ajoutez le lait de coco et le poisson juste avant de servir pour avoir un meilleur résultat.
- → Je n'ai pas toutes les épices, je fais comment ?
- Vous pouvez changer les épices selon ce que vous aimez ou prendre un mélange à curry déjà fait. Le plus important c'est d'avoir un bon équilibre des goûts.
- → Comment bien sélectionner mes poireaux ?
- Prenez des poireaux bien fermes avec une partie blanche immaculée et des feuilles bien vertes. Nettoyez-les bien pour enlever la terre avant de les couper.
- → Qu'est-ce qui va bien avec ce plat ?
- Ce plat est super bon avec du riz basmati ou jasmin. Vous pouvez aussi mettre des légumes cuits à la vapeur ou du pain naan pour tremper dans la sauce.