Curry butternut patate douce carottes (Format pour impression)

Un trio savoureux de patate douce, butternut et carottes fond dans un curry tout doux au lait de coco.

# Ingrédients nécessaires:

→ Légumes frais

01 - 2 gousses d'ail, hachées
02 - 1 oignon jaune, coupé finement
03 - 3 carottes coupées en rondelles, sans peau
04 - 300 g de patates douces, sans peau, taillées en morceaux de 2 à 3 cm
05 - 400 g de courge butternut, en dés de 2 à 3 cm, épluchée

→ Liquides et condiments

06 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de coco
07 - 20 cl de bouillon de légumes
08 - 40 cl de lait de coco

→ Épices et assaisonnements

09 - Poivre noir en moulin, ajustez comme vous aimez
10 - Sel à votre goût
11 - 1 cuillère à café de cumin moulu
12 - 1 cuillère à café de curcuma moulu
13 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry douce ou jaune

→ Finition

14 - Quelques feuilles de coriandre ciselée pour apporter de la fraîcheur

# Procédure détaillée:

01 - Commence par peler la courge, la patate douce et les carottes, puis coupe-les en cubes ou en rondelles de taille moyenne. Coupe l’oignon très finement et hache l’ail.
02 - Verse de l’huile dans une grande cocotte et mets à chauffer à feu moyen. Ajoute ensuite ail et oignon. Fais revenir environ trois minutes pour qu’ils deviennent bien dorés.
03 - Saupoudre tes épices (pâte de curry, curcuma, cumin) directement sur les aromates revenus. Laisse cuire une minute en mélangeant pour que les odeurs ressortent bien.
04 - Ajoute alors les cubes de butternut, patate douce et carottes dans ta cocotte. Mélange pour enrober toutes les pièces du mélange d'épices parfumé.
05 - Verse le lait de coco ainsi que le bouillon de légumes par-dessus. Mets du sel et du poivre comme tu préfères. Mets un couvercle et fais cuire doucement pendant 25 à 30 minutes. Tes légumes doivent devenir tendres et la sauce un peu crémeuse.
06 - Teste et adapte l’assaisonnement si nécessaire. Si tu trouves la sauce vraiment trop épaisse, ajoute un brin d’eau chaude ou encore un peu de bouillon.
07 - Répartis la préparation bien chaude dans plusieurs bols ou de grandes assiettes creuses. Pour la touche finale, parsème de la coriandre par-dessus. Tu peux servir avec du pain plat, du riz basmati ou du quinoa, comme tu veux.

# Éléments importants à retenir:

01 - Un bon couteau facilite la découpe de la courge butternut. Tu peux aussi doser la pâte de curry selon la puissance que tu recherches.

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