Croustillant légumes yaourt frais (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour les croquettes
01 -
200g de carottes finement râpées
02 -
500g de brocolis vapeur
03 -
70g de fromage râpé (type parmesan)
04 -
1 œuf entier
05 -
Une pincée de curry, de paprika, de sel et de poivre
06 -
70g de chapelure fine
07 -
6 cuillères d'huile d'olive
08 -
1 cuillère de persil frais ciselé
→ Pour la sauce
09 -
1 yaourt nature entier
10 -
Un demi oignon rouge haché
11 -
1 cuillère de jus de citron frais
12 -
Sel et poivre, selon vos goûts
13 -
1 cuillère d'huile d'olive extra vierge
14 -
Une petite quantité de persil ciselé
# Instructions:
01 -
Mélangez dans un petit bol le yaourt, l’oignon rouge, le citron, le persil, l’huile d’olive, puis terminez avec une pincée de sel et de poivre. Laissez au frais avant de servir.
02 -
Écrasez les brocolis à l'aide d'une fourchette, ajoutez les carottes râpées, incorporez l’œuf, le fromage, le persil et les épices. Travaillez le tout jusqu'à obtenir un mélange uniforme.
03 -
Avec vos mains, formez des boules allongées ou rondes. Roulez-les délicatement dans la chapelure pour obtenir un bel enrobage.
04 -
Faites chauffer votre four à 200°C. Déposez les croquettes sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’un peu d’huile. Laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
# Notes:
01 -
Ces croquettes peuvent être congelées et simplement réchauffées au moment de servir.
02 -
Idéal pour faire aimer les légumes aux enfants sans effort.