Crostinis champignons marinés thym (Format pour impression)
Pain croustillant avec des champignons marinés, une crème de feta toute légère et de la verdure, c’est le top pour ouvrir l’appétit ou pour l’apéro.
# Ingrédients nécessaires:
→ Champignons marinés
01 -
5 ml de sucre
02 -
45 ml de vinaigre de vin blanc
03 -
2 branches de thym frais
04 -
75 ml d'huile végétale
05 -
1 gousse d'ail en deux
06 -
450 g de champignons mélangés (shiitakés, blancs, pleurotes, enokis), coupés ou déchirés
→ Finition et crostinis
07 -
Feuilles de cerfeuil ou ciboulette émincée, pour servir
08 -
Fleur de sel, à parsemer au moment de servir
09 -
24 tranches de baguette grillées
10 -
60 ml de crème entière 35%
11 -
60 g de feta en miettes
# Procédure détaillée:
01 -
Étale la crème de feta sur chaque croûton. Ajoute les champignons marinés. Saupoudre de fleur de sel, d'un tour de poivre et d'un peu de cerfeuil ou de ciboulette.
02 -
Dans un robot, mixe la feta jusqu'à ce que ce soit bien lisse, en raclant souvent sur les bords. Verse la crème, puis mixe rapidement, juste assez pour que le tout soit onctueux.
03 -
Verse le mélange de vinaigre et sucre sur les champignons dans la poêle. Fais réduire à feu moyen en remuant, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Mets dans un saladier, ajoute le reste d'huile, mélange bien. Ajuste le sel ou le poivre si besoin. Laisse tiédir puis enlève les branches de thym et l'ail.
04 -
Dans un petit bol, fais fondre complètement le sucre dans le vinaigre de vin blanc.
05 -
Fais chauffer 45 ml d'huile dans une grande poêle sur feu moyen-fort. Ajoute les champignons, le thym et l'ail. Fais sauter 15 minutes, remue souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sale et poivre à ton goût.
# Éléments importants à retenir:
01 -
Laisse refroidir un peu les champignons avant de les déposer sur la crème de feta pour éviter qu'elle fonde.