Crêpe jambon fromage fondu

Cette crêpe garnie, avec le fromage coulant et le jambon fondant, c’est mon péché mignon facile du dimanche soir qui me rappelle toujours les bons rires en famille autour de la table. Un mélange réconfortant, simple à préparer, qui plaît à tout le monde sans se casser la tête ni aller chercher des trucs introuvables.

Cette version a même converti mon fils, pourtant le roi des difficiles ! Il rafle tout, surtout quand j’ajoute un peu de crème fraîche ou de moutarde selon l’humeur, c’est l’assurance de faire plaisir à tout le monde.

Savoureux Ingrédients

• Farine de blé T55 ou T65 : pour des crêpes bien aériennes, prends une farine toute fraîche et fine
• Œufs : pour la souplesse, on préfère des œufs du jour
• Lait entier ou demi-écrémé : pour avoir du moelleux, si tu veux plus de goût, choisis du lait entier
• Sel : juste ce qu’il faut pour relever, pas plus
• Beurre fondu ou huile neutre : beurre doux ou huile de tournesol pour une pâte bien élastique
• Jambon blanc ou dinde : en tranches épaisses, coupe à la main pour le côté artisanal
• Fromage râpé (gruyère, comté, emmental) : choisis ton favori mais il faut qu’il fonde nickel
• Beurre : pour le croustillant final quand on dore la crêpe
• Crème fraîche épaisse ou moutarde douce (en option) : pour donner du pep’s à la garniture, à adapter à tes envies

Délicieuses Instructions

Repos de la pâte

Laisse reposer la pâte à température ambiante une demi-heure, les crêpes seront encore meilleures à cuire et à garnir.

Cuisson des crêpes

Verse une louche de pâte dans une poêle bien chaude légèrement huilée ou beurrée. Bouge la poêle pour bien étaler l’appareil sur toute la surface. Laisse dorer une face puis retourne délicatement. Continue jusqu’à finir toute la pâte, et garde-les sous un torchon pour les garder bien moelleuses.

Préparation de la pâte

Tamise la farine dans un grand bol pour éviter les grumeaux. Mets le sel, puis casse les œufs au milieu. Mélange en ajoutant la farine peu à peu. Verse le lait progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une pâte lisse. Termine en ajoutant beurre fondu ou huile.

Garnissage express

Sur chaque crêpe, étale soit un peu de crème fraîche, soit de la moutarde. Ajoute une tranche de jambon. Recouvre bien de fromage râpé. Plie la crêpe en deux puis encore en deux pour la mettre en triangle ou demi-lune. Fais chauffer à feu doux pour que le fromage fonde bien. Procède ainsi pour toutes les crêpes.

J’avoue, le fromage fondant qui file, c’est tout ce que j’aime. On se dispute toujours la première crêpe bien dorée à table ! Mon père adorait en faire avec de la moutarde, ça laissait des souvenirs toute la semaine.

Bonne conservation des crêpes

Tu peux mettre tes crêpes déjà cuites dans une boîte hermétique au frigo deux jours sans problème. Glisse du papier cuisson entre chaque crêpe pour qu’elles restent bien séparées. Pour réchauffer, un tour à la poêle ou au four doux, c’est parfait. Tu veux congeler ? Attends qu’elles soient froides, emballe-les bien dans du film, et hop, direct dans un sachet congélation. Pas besoin de les décongeler, direct à la poêle ou au four, et c’est reparti.

Astuces et variantes

Version veggie ? Remplace le jambon par des champignons revenus ou des tomates confites. Pour plus de caractère, essaie avec du bleu ou du reblochon qui fond, c’est un régal. Tu veux changer la pâte ? Mets un peu de sarrasin dedans, ça ramène le goût de Bretagne. Quelques herbes fraîches dans la pâte, et hop, une nouvelle saveur.

Jolies idées d’accompagnement

Pense à servir tes crêpes avec une bonne salade verte relevée d’une vinaigrette acidulée. Une bonne soupe bien chaude complète nickel si dehors il fait frais. Pour le brunch, un œuf à cheval dessus ou une compote de fruits en dessert, et tu as un repas qui cale bien.

Petite histoire croustillante de la crêpe salée

Les crêpes salées viennent tout droit de Bretagne, où elles se font souvent à la farine de sarrasin. Cette version-ci utilise la farine de blé, plus douce et souple. À travers la France, tout le monde adore en improviser chez soi ou à la crêperie, souvent en mode galette complète. Chaque région a ses habitudes, chaque famille son astuce, et c’est ça qui rend les crêpes salées géniales à partager.

Profitez à fond de ces crêpes bien garnies, à partager sans façon ! Quand il faut du réconfort, cette valeur sûre marche à chaque fois.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels fromages vont bien dans cette garniture ?

Essayez ce que vous aimez le plus : emmental, mozzarella, comté ou gruyère, faites à votre goût ou selon ce que vous trouvez dans le frigo.

→ Comment faire une pâte à crêpe super légère ?

Laissez la pâte tranquille au moins une demi-heure avant de cuire, elle deviendra toute légère et agréable à travailler.

→ Peut-on changer le jambon blanc pour autre chose ?

Bien sûr, tentez le jambon de dinde, du poulet froid ou même du saumon fumé, ça change et c'est super bon.

→ Des astuces pour garder la crêpe bien tendre quand on la cuit ?

Mettez les crêpes cuites sous un torchon propre, elles gardent leur souplesse et ne deviennent pas dures.

→ Doit-on ajouter absolument crème fraîche ou moutarde ?

Pas obligé ! Mais si vous aimez, ça rend le tout plus doux ou un peu relevé, vous voyez selon votre humeur.