Épingler
Un bon petit plat chaud pommes de terre et saucisses fumées, c’est vraiment un classique par ici, surtout quand il fait frisquet le soir. Franchement, c’est rapide, hyper goûteux et tout le monde se régale à la maison sans galère.
Ça me rappelle ce fameux soir d’automne où l’odeur de ce plat a envahi la maison et nous a réchauffé de l’intérieur après notre grande promenade en forêt.
Savoureuse Ingrédients
- Persil frais : ajouté à la fin, il relève tout le plat et apporte une touche de verdure, choisissez-le bien croquant et coloré
- Paprika doux (optionnel) : pour une pointe fumée en plus, vérifiez la qualité pour un vrai goût
- Beurre : il lie les parfums et garantit une jolie couleur, salé ou non à votre goût
- Huile d’olive : pour dorer les pommes de terre, choisissez-la douce pour ne pas masquer les arômes
- Ail frais : donne du caractère et réveille le tout, choisissez une belle gousse dodue
- Oignon jaune : apporte douceur et goût, prenez-en un bien brillant et ferme
- Saucisses fumées (Montbéliard ou Morteau) : leur arôme parfume tout, essayez artisanal si possible
- Pommes de terre à chair ferme (Amandine ou Charlotte) : elles tiennent bien la cuisson, préférez-les sans défauts
- Sel et poivre : c’est le moment d’ajuster à la fin
Délicieuses Instructions détaillées
- Finaliser et dresser :
- Touchez, ajustez le sel ou le poivre si besoin. Parsème vite le persil haché juste avant de servir, ça égaie tout de suite et donne de la fraîcheur ultime. Tout change avec cette étape.
- Couper et ajouter les saucisses :
- Tranche les saucisses fumées, en biseau ou en rondelles épaisses. Pendant la cuisson des pommes de terre, ajoute ail et oignon émincés, laisse dorer cinq minutes, puis incorpore saucisses et paprika. Mélange délicatement et laisse chauffer de cinq à sept minutes pour que tout caramélise un peu et que les arômes se mélangent.
- Faire cuire les pommes de terre :
- Fais chauffer l’huile et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute les pommes de terre en cubes, sale légèrement et fais revenir entre quinze et vingt minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à une belle coloration dorée et un cœur tendre. Ça donne croustillant dehors, moelleux dedans.
- Préparer les légumes :
- Rince bien les pommes de terre, épluche-les ou laisse la peau si tu préfères. Coupe-les en carrés d’environ deux centimètres pour une cuisson uniforme. Émince l’oignon, hache l’ail, mets-les de côté.
Ce que je préfère là-dedans, c’est le persil frais dont je raffole. Je l’ajoute au dernier moment pour booster les saveurs. Ma fille, un jour, a même voulu vider tout le bouquet tellement elle adore ce côté croquant.
Astucieuses Astuces de conservation
Glisse les restes dans une boîte bien fermée et place-la au frigo. Ça se garde nickel deux à trois jours. Pour réchauffer, opte pour la poêle à feu doux, ça garde bien le croustillant. Oublie le micro-ondes, la chaleur douce, c’est le petit plus qui fait ressortir toutes les saveurs.
Astucieuses Astuces de substitution
Tu ne trouves pas de Montbéliard ou Morteau ? Prends une autre saucisse fumée ou même des gros lardons de poitrine fumée. Pour une version végé, change avec du tofu fumé bien grillé. Tu peux aussi remplacer l’huile d’olive par de la tournesol toute simple si tu veux.
Agréables Idées pour le service
Pour varier, accompagne avec une grosse salade verte croquante ou une salade de chou un peu acidulée. Pense aussi à mettre des cornichons ou de la moutarde à l’ancienne sur la table. Et pour une option plus complète, pourquoi pas un œuf poché à côté ?
Ce plat simple, on le retrouve vraiment beaucoup dans l’est et le centre du pays. Il sent bon la cuisine du coin et réchauffe autant l’estomac que les souvenirs.
Questions fréquentes sur cette préparation
- → C’est quoi les meilleures pommes de terre ?
Prends des pommes de terre à chair ferme comme Charlotte ou Amandine. Ça part pas en bouillie à la cuisson.
- → Comment avoir des pommes de terre super dorées ?
Lance-les dans la poêle avec beurre et huile d’olive, feu moyen. Remue souvent, c’est le secret pour bien colorer et garder moelleux.
- → Si j’ai pas de saucisses fumées, je fais quoi ?
Pas grave, tu peux caler une Montbéliard, une Morteau, ou n’importe quelle saucisse qui te plaît. À toi de voir.
- → J’ajoute l’oignon et l’ail à quel moment ?
Mets-les après que les pommes de terre aient déjà un peu cuit. Comme ça ils restent tendres et ne crament pas.
- → Avec quoi ça devient tout frais ?
Bref, juste avant de manger, balance du persil haché par-dessus. Ça change tout, ça sent bon et ça met de la couleur.