Délicieux Cannellonis au jambon champignons

Pour moi, les cannellonis au jambon et aux champignons, c'est tout le réconfort de la cuisine à la maison quand il fait moche dehors et que le four diffuse son odeur chaleureuse. C'est mon plat préféré pour rassembler tout le monde autour d'une table en toute simplicité.

C’est un dimanche bien pluvieux que j’ai testé ce plat pour la première fois et j’avais besoin d’un peu de douceur. Depuis ce temps, chaque cuisson de cannellonis devient un moment partagé avec mes enfants, c’est toujours une bonne ambiance.

Généreux Ingrédients

• Fromage râpé type emmental, comté ou mozzarella : à choisir pour rendre le dessus bien fondant, emmental ou comté apportent du goût
• Parmesan râpé ou gruyère : pour une touche corsée, un parmesan bien affiné ou du gruyère
• Beurre, farine, lait : pour une béchamel toute douce, le lait entier donne un côté bien crémeux
• Sel, poivre et muscade : relevez vos plats sans les masquer, une pincée de muscade râpée, c’est top
• Ricotta ou fromage frais : donne du moelleux à la farce, préférez une ricotta onctueuse ou un fromage artisanal
• Huile d’olive ou beurre : pour la cuisson et la saveur, beurre doux ou huile d’olive selon l’envie
• Ail : facultatif, mais ça parfume génialement
• Oignon jaune : parfait pour démarrer la cuisson, doux et aromatique
• Champignons de Paris : apportent texture et saveur, choisissez-les bien frais
• Jambon blanc : procure douceur et protéines, prenez-le à la coupe c’est meilleur
• Plaques de lasagnes fraîches ou cannellonis secs : version express au choix pour monter le plat facilement

Délicieuses Instructions

Cuisson et assemblage :

Mettez à chauffer le four à cent quatre-vingts degrés. Beurrez un plat, posez un peu de béchamel au fond, disposez les cannellonis farcis, recouvrez du reste de sauce, ajoutez le fromage râpé. Enfournez pour une demi-heure, surveillez la couleur jusqu’à ce que ça gratine joliment.

Montage des cannellonis :

Si vous partez sur des plaques fraîches, plongez-les deux minutes dans l’eau bouillante salée puis égouttez doucement. Déposez une ligne de farce, roulez sans trop serrer. Pour les cannellonis secs, utilisez une cuillère ou une poche pour les remplir de farce.

Préparation de la béchamel :

Dans une casserole, faites fondre le beurre tout doucement, ajoutez la farine d’un coup puis remuez énergiquement. Ajoutez le lait froid petit à petit sans vous arrêter de mélanger. Quand c’est épais, salez, poivrez, ajoutez muscade et parmesan.

Préparer la farce :

Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle, versez l’oignon haché puis l’ail, faites cuire sans coloration trois minutes. Jetez ensuite les champignons émincés, mélangez de temps en temps pour bien évaporer l’eau. Ajoutez le jambon coupé, salez, poivrez, muscadez, puis hors du feu, mélangez la ricotta pour obtenir une farce homogène et gourmande.

Rien qu’à l’odeur du gratin, j’ai l’impression de replonger dans les dimanches d’hiver avec mon grand-père impatient devant le four.

Astuces conservation et réchauffage

Attendez que le plat ait bien refroidi, couvrez-le et placez-le au frigo. Ça se garde trois jours sans souci dans un récipient fermé. Pour le réchauffer, mettez juste une feuille d’alu dessus et passez au four à cent soixante-cinq degrés pendant quinze ou vingt minutes.

Échanges d’ingrédients

Pas de ricotta sous la main ? Prenez du fromage frais type chèvre, ou bien deux cuillères de crème épaisse. Vous n’aimez pas les champignons ? Remplacez par un mélange forestier ou même des épinards. Pour une béchamel sans lactose, essayez avec du lait d’avoine, c’est nickel.

Astuces pour accompagner

Servez avec une salade bien croquante du genre jeunes pousses, ajoutez une vinaigrette citronnée. Un peu de persil frais haché dessus, ça apportera une touche verte. Quand on est nombreux, pensez aux tomates cerises rôties pour varier les plaisirs.

Petit point origines

Les cannellonis viennent d’Italie du Nord, tradition du dimanche devenue populaire en France dans les années soixante. C’est devenu un classique, facile à revisiter avec ce qu’on a dans le frigo au fil des saisons.

Ces cannellonis roulés au jambon et champignons font de chaque repas un joli moment qui réunit tous les âges. Y a plus qu’à se servir et se laisser tenter par cette assiette pleine de gourmandise !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de jambon utiliser pour la farce ?

Prends du jambon blanc, coupe-le en petits bouts ou en fines lanières, tu verras ça reste bien moelleux et super bon après la cuisson.

→ Peut-on préparer ce plat à l'avance ?

Bien sûr, tu peux tout précuire, le plat attendra tranquille jusqu’à ce que tu le passes au four. C’est pratique pour t’avancer.

→ Par quoi remplacer la ricotta ?

Tu peux mettre du fromage frais, de la mascarpone ou même une bonne grosse cuillère de crème, ça apporte le même côté crémeux à la farce.

→ Comment éviter que les cannellonis se dessèchent à la cuisson ?

Verse assez de béchamel partout dessus et saupoudre bien de fromage râpé, comme ça tout reste bien moelleux et ça ne sèche pas sous le grill.

→ Quelle garniture de fromage choisir pour gratiner ?

L’emmental, la mozzarella ou le comté sont top pour avoir une croûte dorée et bien filante sur le dessus.