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Les petites coupes de laitue pleines de ricotta, jambon blanc et tomates séchées sont un de mes must absolus quand il fait beau, pour un grignotage tranquille ou un déjeuner tout léger. Le combo de couleurs, la fraîcheur, la rapidité de préparation... c'est le succès garanti, même auprès de ceux qui aiment simplement bien manger sans se prendre la tête.
J'ai eu l'idée de les faire la première fois lors d'un pique-nique improvisé entre amis un dimanche d'été. C'était parti d'une envie de fraîcheur et depuis, je les sers tout l'été parce que c'est le genre de plat qu'on termine à toute vitesse !
Savoureux ingrédients
- Jus de citron frais : ajoute une pointe acidulée et donne du peps à la ricotta, un simple demi-citron suffit
- Ricotta crémeuse : douce et gourmande, elle met en avant tous les autres goûts, choisissez-la bien fraîche
- Basilic bien parfumé : livré en bouquet, il parfume tout et apporte une touche de vert irrésistible, hachez-le menu
- Sucrine ou romaine : pour les feuilles de laitue bien croquantes et costaudes, il faut qu'elles soient vert vif et super fraîches
- Bon jambon blanc : préférez du jambon coupé au couteau, bien tendre pour son côté salé et gourmand
- Tomates séchées à l’huile : elles relèvent la farce, donnez la préférence à celles qui sont fondantes et bien égouttées
- Pincée de sel, poivre frais : pour relever et affiner l'assaisonnement, moudre le poivre au dernier moment c'est bien meilleur
Étapes super détaillées
- Préparez les feuilles de laitue :
- Lavez-les soigneusement et séchez-les avec douceur sinon ça mouille la garniture. Posez-les en forme de petits bols sur votre plat préféré.
- Mélangez ricotta, citron, basilic :
- Versez la ricotta dans un saladier, ajoutez un peu de jus de citron, sel, poivre bien frais et le basilic émincé. Remuez jusqu'à obtenir une crème lisse toute douce.
- Découpez les tomates séchées :
- Égouttez bien les tomates puis coupez-les en tout petits morceaux. Faites attention à enlever l'excédent d'huile.
- Ciselez le jambon :
- Détaillez le jambon blanc en petits cubes à l'aide d'un bon couteau. Plus c'est fin, mieux ça se mélange.
- Incorporez jambon et tomates :
- Mettez les dés de jambon et les tomates dans la préparation à la ricotta. Mélangez à la spatule sans écraser pour garder du moelleux partout.
- Remplir les feuilles et servir :
- Garnissez chaque feuille de laitue avec une cuillerée de farce ricotta-jambon-tomate. Ne lésinez pas sur la quantité et dégustez tout de suite, encore bien frais !
Je raffole du mariage entre la crémeuse ricotta et le peps des tomates séchées. À chaque bouchée, j'ai l'impression d'être en terrasse à rigoler avec ma famille. C'est le goût des vacances simples et généreuses, tout ce que j'aime.
Astuces pour bien conserver
C'est meilleur à manger à la minute pour profiter du croquant. Faites la farce à l'avance si vous voulez, gardez-la bien au frais dans une boîte fermée, puis remplissez les feuilles juste avant de servir pour que ça reste top. S'il vous en reste, remuez tout et servez en dip avec des crackers, ça marche du tonnerre !
Idées de remplacement pour les ingrédients
Envie de changement ? Troquez la ricotta pour du fromage de chèvre frais pour un goût plus fort. Pour varier, le jambon peut laisser place à du poulet cuit en dés ou pourquoi pas du thon en boîte bien égoutté. Essayez aussi de la ciboulette ou du persil plat pour remplacer le basilic, effet garanti !
Délicieuses idées de présentation
Pour l'apéro, servez-les façon mini wraps à attraper avec les doigts. En entrée, accompagnez-les de bâtonnets croquants comme du concombre et des carottes. Vous pouvez aussi proposer un grand plateau à l'été avec melon, olives, et tartines grillées frottées d'ail. Juste avant de servir, une petite touche de balsamique réduit ou quelques graines torréfiées, et c'est sublime.
Petit point culture et histoire
Dans tout le bassin méditerranéen, les feuilles de salade garnies font partie des traditions, chacun y met sa pâte avec fromage, poisson ou herbes locales. Cette version rapide c'est un clin d'œil aux repas partagés à l'impro entre copains, et l'art de sublimer les trésors du frigo avec classe.
Préparez ces petites coupes à la volée pour faire plaisir à tous, sans aucune galère. C'est la garantie d'un moment détente, plein de fraîcheur et sans stress. Testez, vous verrez !
Questions fréquentes sur cette préparation
- → Quelle salade est la meilleure ici ?
Une laitue un peu ferme, comme la romaine ou la sucrine, tient bien en main et garde tout son croquant quand vous la garnissez.
- → Y a-t-il un autre fromage qui va aussi bien ?
Bien sûr, un fromage frais de chèvre ou du fromage à tartiner font l'affaire et changent un peu la saveur, c'est sympa aussi.
- → Quoi proposer en plus de ces coupelles ?
Des olives, du pain grillé ou même une petite salade croquante vont super bien à côté pour compléter ce plat.
- → C'est possible de préparer d'avance ?
Oui, prépare la farce à l'avance mais avec la laitue, monte tout juste avant de servir pour que ça reste bien croquant.
- → Comment bien assaisonner ces coupelles ?
Va-y petit à petit avec le sel, un peu de poivre et un trait de citron. Le basilic apporte une fraîcheur sympa en plus.