Salade couscous légumes pois chiches

Dès que j'ai envie d'un plat qui cale, plein de peps et super facile à faire, j'opte pour cette salade couscous aux pois chiches et légumes. Elle est vraiment au top l'été, à emmener à la plage ou à savourer quand on est plein autour de la table. Y'a du croquant, plein d'herbes et ce petit goût d'épices qui change tout. En plus, ça en met plein la vue avec ses jolies couleurs !

J'ai improvisé cette salade pour la toute première fois pendant une canicule, lors d'une soirée chill sur la terrasse avec mes potes. Tout le monde a kiffé son côté rafraîchissant. Depuis, c'est le plat que je ramène aux barbecues, obligé !

Savoureux Ingrédients

• Persil : impossible de s'en passer, ça amène un max de fraîcheur quand il est bien ciselé et bien vert
• Courgette : si t'as pas de concombre libanais, ça marche aussi, elle rajoute une touche tendre et douce
• Poivron rouge : il file un côté croquant et sa couleur tape à l'œil, prends-le assez ferme
• Fromage feta : pour la note bien salée et onctueuse, choisis une vraie feta de brebis, tu verras la différence
• Oignon : il accentue la douceur sucrée, privilégie un oignon qui a bonne mine
• Huile d’olive : essentiel pour le côté moelleux, prends une extra-vierge pour que ça goûte vraiment
• Cumin moulu : c’est l'épice qui chauffe et parfume, pense à le moudre toi-même si possible
• Coriandre moulue : là c'est pour la fraîcheur, il en faut pour relever et donner du caractère
• Ail : attention à en mettre juste assez mais pas trop, choisis-le bien frais
• Bouillon de légumes ou volailles : parfait pour cuire et parfumer le couscous, préfère-le réduit en sel
• Couscous : clé du plat, choisis un grain plutôt moyen, il reste bien tendre et aéré
• Pois chiches : indispensables pour caler et apporter des protéines, une conserve toute simple bien rincée
• Sel et poivre : pour peaufiner comme tu aimes, le poivre fraîchement moulu, c'est la base

Délicieuses instructions détaillées

Assemblage final :

Verse le couscous un peu refroidi dans ton grand saladier, ajoute les pois chiches rincés et égouttés, la feta émiettée, le poivron en tout petits dés, la courgette en petits cubes, et le persil ciselé. Mélange tout, ajuste avec du sel et du poivre selon ce que tu aimes !

Aération et refroidissement du couscous :

Quand ton couscous a fini de gonfler sous couvercle, démêle doucement avec une fourchette, ça va éviter les paquets. Laisse-le à température ambiante pendant une quinzaine de minutes pour qu'il refroidisse avant de mélanger aux autres ingrédients.

Cuisson et hydratation :

Porte à ébullition ton bouillon dans une poêle ou une casserole. Dés que ça bout, retire du feu et verse le couscous sec en remuant. Mets vite un couvercle ou une assiette, puis attends cinq minutes sans y toucher pour que ça gonfle bien.

Passage épices et ail :

Rajoute dans la poêle l’ail haché, le cumin moulu et la coriandre, mélange deux minutes à feu moyen pour bien déployer les parfums. Pas la peine de laisser brunir, juste le temps que l'ail ramollisse.

Saisie de l’oignon :

Commence par chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Mets l’oignon émincé, laisse revenir tout doucement dix minutes, il doit devenir translucide, pas cramé. Ça lance direct la base parfumée de ta salade.

Franchement, la feta c’est le secret, elle va trop bien avec le crousti du poivron et le couscous qui fond. Quand il fait chaud, je prépare le truc la veille et tout le monde veut la même au déjeuner, personne s’en lasse !

Astuces conservation faciles

Garde ta salade dans une boîte hermétique au frigo. Tu peux la manger tranquille jusqu’à trois jours après sans souci. Pour qu'elle reste au top, ajoute la feta et du persil juste avant de servir. Si tu l’emmènes en balade ou en pique-nique, emporte le couscous à part et mélange tout sur place, ça reste plus frais comme ça.

Astucieux remplacements ingrédients

Change le poivron rouge pour un jaune ou orange si t'as envie de varier les couleurs, c’est super joli. Feta pas ton délire ? Un peu de chèvre frais ou des morceaux d’avocat, ça fait le job. Pour changer des pois chiches, les haricots blancs ou rouges marchent aussi bien question protéines.

Gourmandes façons de servir

Plein de possibilités : c’est impec en accompagnement, genre avec du poulet grillé ou du poisson. Mais toute seule, elle calle bien aussi pour un repas rapide en plein soleil. Ajoute quelques olives noires ou arrose d'un peu de citron pour un coup de boost.

Authentique histoire du couscous

Le couscous, c’est vraiment LE plat convivial venu d'Afrique du Nord. Ici on le savoure en version fraîche et colorée, parfait quand il fait chaud et pour partager avec ses proches. Chacun a sa petite touche perso selon les habitudes familiales ou les occasions.

C’est le plat qu’il te faut pour les grandes réunions ou pour un midi ensoleillé sur la terrasse. Hyper simple, plein de peps et tellement bon partagé avec les proches !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels légumes mettre selon la saison ?

Essaie l’été avec des radis, des courgettes crues, petits pois ou tomates cerises, choisis ce que tu trouves de plus frais !

→ Peut-on échanger la feta ?

Bien sûr, tu peux opter pour du chèvre frais, de la ricotta salée ou même zapper le fromage pour une version vegan.

→ Comment avoir un couscous léger sans paquets ?

Couvre bien, laisse gonfler, puis détache tout doucement avec une fourchette. Rajoute un brin d’huile d’olive si c’est un peu sec.

→ Cette salade se prépare-t-elle d’avance ?

Oui ! La garder au frigo, c’est parfait. Elle sera même encore plus savoureuse après quelques heures.

→ Qu’est-ce qui marche bien pour assaisonner ?

Mets de l’huile d’olive, presse un citron, sel, poivre, et balance plein d’herbes fraîches pour que ce soit extra parfumé.