Salade chèvre chaud croustillante

Dès que l’été pointe le bout de son nez, j’adore préparer cette généreuse salade de chèvre chaud. Le croustillant du pain grillé, la douceur du fromage fondant et la fraîcheur des jeunes feuilles… C’est parfait pour déjeuner dehors ou lancer un dîner entre copains en mode plein soleil. Il n’y a vraiment besoin que de quelques basiques pour se régaler !

La première fois que j’ai goûté cette salade, c’était dans le Sud-Ouest, en mode petit festin entre amis. Depuis, elle revient dans nos assiettes chaque saison et même les gens qui ne courent pas après le chèvre s’en resservent ! Quand le fromage coule un tout petit peu sur le pain chaud, franchement c’est irrésistible.

Délicieux ingrédients

• Crottin ou bûche de chèvre : pour du caractère et une douceur inégalée, privilégiez un fromage artisanal pour changer
• Pain de campagne tranché : donne cette belle base croustillante, le pain un peu vieux est parfait, il dore nickel
• Jeunes pousses variées (roquette, laitue, mâche) : elles apportent fraîcheur et diversité, plus vous mélangez, mieux c’est
• Tomates mûres : pour un max de jutosité et de couleurs, choisissez-les bien parfumées
• Pignons de pin ou noix : apportent du croquant et du goût, pensez à les torréfier vite fait à la poêle, ça change tout
• Vinaigre balsamique : donne une pointe acidulée, prenez le vintage si vous aimez les goûts plus ronds
• Huile d’olive extra : amène de l’onctuosité, préférez-la bien fruitée et de bonne qualité
• Miel liquide : sublime avec sa touche sucrée, le miel de fleurs passe partout et coule top
• Sel et poivre fraîchement moulus : les petits détails qui font pétiller le reste

Instructions détaillées

Cuisson du pain :

Commencez par toaster vos tranches quelques minutes dans le grille-pain ou sous le grill du four jusqu’à ce qu’elles deviennent toutes dorées et bien croustillantes.

Fromage prêt à fondre :

Posez sur chaque tranche de pain une belle dose de chèvre, versez un filet de miel dessus, ça va devenir super gourmand à la cuisson.

Au four :

Mettez les toasts garnis sur une plaque avec du papier cuisson et enfournez pour huit à dix minutes. Surveillez bien, le fromage doit juste dorer sans couler partout.

Préparer la salade :

Pendant que ça cuit, lavez vos jeunes pousses soigneusement puis égouttez-les. Découpez les tomates en quartiers, balancez tout ça dans un joli saladier.

Ajout du croquant :

Ajoutez les pignons ou noix dans la salade. Pour intensifier les saveurs, faites-les dorer à sec deux minutes à la poêle si vous avez le temps.

Mélange de la sauce :

Dans un petit bol, mélangez huile d’olive, balsamique, sel et poivre. Fouettez bien pour obtenir une sauce homogène qui enveloppe toutes les feuilles.

Montage :

Servez la salade assaisonnée dans l’assiette, ajoutez deux toasts au fromage bien chauds sur le dessus. Mangez tout de suite pour profiter du fromage encore coulant et du pain bien croquant.

Je suis une fan du miel crémeux qu’on trouve chez les apiculteurs du coin, il donne une super touche à la garniture. Une fois j’ai demandé à mon fils de verser le miel, tout le monde a adoré et c’est devenu notre petit rituel du dimanche soir à la maison.

Meilleures astuces pour garder frais

C’est bien meilleur quand c’est servi immédiatement, mais rien ne vous empêche de toaster le pain et de préparer la salade d’avance. Gardez juste le chèvre à part et réunissez tout au dernier moment. Et s’il reste un peu de fromage fondu, faites-en des tartines pour le petit-déj, c’est trop bon !

Tournées et remplacements possibles

Envie de varier ? Testez avec du fromage de brebis ou même une tomme de chèvre pour changer. Côté croquant, vous pouvez utiliser noisettes hachées ou amandes effilées à la place des pignons, ça reste délicieux.

Façons de déguster

Pour changer, servez la salade sur une grande planche et parsemez de quelques fruits frais genre figues ou poires, ça surprend toujours. Un blanc bien sec ou légèrement fruité sera parfait pour accompagner tout ça, testez !

Petite histoire du chèvre chaud

Dans les bistrots français, ce classique hyper convivial séduit tout le monde. À l’origine, on faisait fondre le fromage sur du pain pour accommoder les restes à la campagne, et c’est devenu un vrai incontournable simple et généreux.

Cette salade pleine de soleil, c’est la promesse de régaler les fans de fromages crémeux. Pour un vrai moment gourmand, rassemblez vos potes autour de la table et sortez vos plus beaux sourires !

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quels fruits secs sont tops dans cette salade ?

Ajoute des pignons ou des noix pour une belle touche croquante. Adapte selon ce que tu aimes.

→ La salade se mange chaude ou froide ?

Mange-la sans attendre dès que le fromage est devenu bien coulant pour avoir ce contraste avec la fraîcheur des feuilles.

→ On peut prendre autre chose que le crottin ?

Bien sûr, la bûche de chèvre marche aussi super bien pour un effet plus fondant.

→ Le meilleur pain pour le servir ?

Essaie une belle tranche de pain de campagne dorée, la mie pas trop fine, c’est parfait pour bien tenir le fromage et apporter du croustillant.

→ Quel type de miel convient mieux ici ?

L’acacia est top, il est doux et n’écrase pas le goût du fromage. Mais essaye selon tes envies, tant que ce n’est pas trop fort.