Onctueux brownie salé chou-fleur chorizo

Mon astuce pour les brunchs improvisés ou les repas sur le pouce, c'est ce brownie salé au chou-fleur et chorizo. Il a une vraie personnalité et met tout le monde d'accord, même ceux qui d'habitude font la tête aux légumes n'y résistent pas.

La première fois que je l'ai faite, tout le monde a été surpris. Même mon ado, accro à la pizza, m'en redemande. C'est aussi devenu ma valeur sûre pour les pique-niques avec la bande.

Savoureux Ingrédients

• Thym frais : ajouté juste en sortant du four, il apporte une pointe de fraîcheur, choisissez-le bien parfumé
• Paprika : pour relever le plat et ajouter une couleur sympa, le doux fait des merveilles
• Origan séché : amène une note méditerranéenne, toujours mieux quand il sent fort et a gardé sa couleur
• Ail en poudre : donne du peps sans tout masquer, il faut qu'il soit bien sec et fin
• Mozzarella râpée : pour ce côté fondant irrésistible, une mozzarella bien ferme, c'est l'idéal pour bien fondre
• Chorizo en dés : ajoute du goût et une touche épicée, prenez-en un artisanal bien relevé, c'est top
• Œufs : ils font tenir le tout et rendent le résultat léger, le mieux c'est de les prendre frais
• Chou-fleur frais : parfait pour alléger et remplacer la farine, il doit être bien ferme et blanc, nettoyé nickel

Ultimes Instructions détaillées

ajouter la touche finale et servir:

Dès qu'il sort du four, balancez le thym frais partout. Laissez refroidir un chouïa puis servez chaud pour un max de réconfort ou froid pour varier

enfourner:

Démarrez la cuisson dans le four à 190° déjà chaud pendant 40 minutes. Faut que ça dore juste assez. Le brownie doit encore être bien moelleux dedans

tout mélanger et lisser:

Remuez bien directement dans le plat pour que chaque bouchée ait un peu de tout. Passez un coup de spatule ou de dos de cuillère pour que ce soit bien plat. Ça assure une belle cuisson

tout regrouper dans le plat:

Mettez chorizo, mozzarella, ail, origan et paprika par dessus le chou-fleur. Fouettez les œufs en mode omelette et versez-les par dessus le tout

préparer le chou-fleur:

Lavez bien le chou-fleur, virez tronc et feuilles, puis râpez ou hachez-le super finement pour avoir une sorte de semoule. Étalez au fond d'un moule carré tapissé de papier sulfurisé

Perso, je craque vraiment pour la mozzarella ici. C'est elle qui rend ce plat moelleux et filant. En coupant le brownie dès la sortie du four, j'ai toujours une pensée pour les samedis où on se retrouvait en famille devant un film. Il n’en reste jamais longtemps.

Astuces de conservation pratiques

Le brownie garde toute sa douceur trois jours au frais dans une boîte bien fermée. Pour lui redonner du moelleux, je passe les parts vite fait au micro-ondes ou à la poêle à feu doux. On peut aussi le congeler coupé en morceaux prêts à servir.

Astuces de substitutions

Pour une version plus douce, troquez le chorizo contre du jambon sec. Côté fromage, n'hésitez pas à tester l’emmental ou le comté râpé, ça marche super bien. Pour les herbes, variez selon vos envies : basilic, ciboulette, ou même coriandre pour un twist de fraîcheur.

Inspirations pour servir

Découpez en petits morceaux pour l'apéro ou servez en plat principal avec une belle salade. Une sauce au yaourt, citron et ciboulette accompagnera à merveille. Ça passe nickel en petit dej salé ou sur un plateau du soir entre potes.

Petit clin d’œil culturel

Le brownie salé, c’est un clin d'œil aux plats anglo-saxons remis au goût du jour. Chez nous, c’est l’alliance entre le pep's du chorizo ibérique et la douceur du chou-fleur. À table, c’est toujours la surprise et le sourire des convives.

Ce brownie salé mettra une bonne ambiance à la table, croyez-moi ! Grand et petit vont adorer, à déguster bien chaud ou froid selon l'envie. Faites-en une fois, vous risquez d'y prendre goût très vite.

Questions fréquentes sur cette préparation

→ Quel type de chorizo privilégier ?

Choisis un chorizo doux si tu veux un goût léger ou prends-le fort pour une vraie touche épicée. Pense à le couper en petits morceaux pour que le goût se répartisse partout.

→ Le chou-fleur doit-il être précuit ?

Pas besoin ! Il se met cru, découpé en morceaux fins. Comme ça, il garde un peu de croquant après cuisson.

→ Peut-on remplacer la mozzarella ?

Bien sûr, prends n’importe quel fromage râpé qui fond bien comme emmental, comté ou même du cheddar, selon ce que tu préfères.

→ À quelle température servir ce plat ?

Tu peux le manger tout juste sorti du four pour qu’il soit fondant, ou froid, parfait à emporter en pique-nique ou à mettre sur un buffet.

→ Quelles herbes peuvent rehausser la préparation ?

Essaie le thym frais, l’origan ou un peu de basilic : ça donne un délicieux parfum au plat.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, il se garde sans souci quelques jours au frigo. Tu peux le réchauffer un peu pour qu’il retrouve tout son moelleux.